10 RUSSIAN BOOKS RELATING TO «ЧЕРСТВЕНИЕ»
Discover the use of
черствение in the following bibliographical selection. Books relating to
черствение and brief extracts from same to provide context of its use in Russian literature.
1
Товароведение продовольственных товаров - Страница 466
Черствение хлеба проявляется в том, что мягкий эластичный хлеб становится жестким, крошащимся, корка из хрустящей превращается в мягкую, а затем становится твердой, аромат хлеба исчезает. При черствении изменяются ...
Борис Изотович Хомутов, Арсений Адамович Колесник, 1961
2
Хранение продовольственных товаров - Страница 87
При хранении вследствие старения крахмального студня понижается способность его удерживать воду, уменьшается объем,, понижается эластичность. Некоторые ученые (Катц и др.) считают, что черствение хлеба происходит ...
3
Товароведение продовольственных товаров - Страница 107
Черствение хлеба Примерно через 10 — 12 час. после выпечки при хранении хлеба в обычных условиях у него появляются первые признаки черствения, которые в дальнейшем все более усиливаются. При черствении хлеб ...
Арсений Адамович Колесник, 1965
4
Вопросы питания - Выпуски 1-6 - Страница 65
Исследование проводили по стандартным методам, черствение хлеба оценивали по набу- т В литературе имеются сообщения [1 — 5] о заболеваниях стафилококковой 65. КислотПориность, стость, % градусы 2,3 1,8 36,0 1,0 1,9 ...
Центральный научно-исследовательский институт питания (Совиет Унион), Институт питания (Российская академия наук), 1980
5
Gigiena pitaniia - Страница 414
Черствение хлеба является сложным физико-химическим процессом. Xлеб черствеет в пространствах, насыщенных водяными парами, т. е. в условиях, исключающих испарение влаги. Потери влаги хлебом при его хранении ...
Anatoliĭ Veniaminovich Reĭsler, 1952
6
Товароведение продовольственных товаров - Страница 218
УСЫХАНИЕ И ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБА Горячий хлеб, как уже говорилось выше, при остывании теряет влагу. Размер усушки зависит от сорта хлеба и от температуры помещения, в котором он остывает; чем ниже температура, тем ...
7
Суперпитание для вашего малыша - Страница 237
ПРИМЕЧАНИЕ: все, что я читала по поводу хранения хлеба, свидетельствует о том, что хранение его в холодильнике ускоряет процесс черствения. Но у меня не было такой проблемы с хлебом из цельных злаков, который я ...
8
Профессия повар. Учебное пособие
Органолептически «старение» характеризуется черствением каши, уплотнением ее консистенции, вследствие изменения склейстеризованного крахмала. В вязких кашах черствение выражается более резко, чем в рассыпчатых.
9
Холодные и горячие блюда из яиц и творога
Органолептически "старение" характеризуется черствением каши, уплотнением ее консистенции, вследствие изменения склейстеризованного крахмала. В вязких кашах черствение выражается более резко, чем в рассыпчатых.
10
Труды - Том 4 - Страница 125
Применение этой методики определения способности мякиша крошиться при изучении процесса черствения хлеба и влияния на него ряда факторов показало, что этот показатель, закономерно возрастающий при черствении ...
Мосцоw (Р.С.Ф.С.Р.) Технологический институт пищевой промышленности, 1956
2 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «ЧЕРСТВЕНИЕ»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
черствение is used in the context of the following news items.
Хуто-хуторянка, или История одного переселения. Часть 13 …
... специальный глюкозосодержащий сироп, благодаря которому сахар не кристаллизуется, что замедляет черствение. Также в промышленный хлеб ... «Фраза - ежедневные новости и аналитика, Nov 13»
Маргарин «Саратовский» - незаменимый продукт на кухне …
В книге «О вкусной и здоровой пище» есть мнение, что «маргарин замедляет черствение мучных изделий и сообщает рассыпчатость печенью». «Комсомольская правда, Jan 08»
