WHAT DOES SALAMURA MEAN IN TURKISH?
Brine
Fermentation method used in making brine pickles, grapeseed leaves, feta cheese and olives. Saltwater is also called brine when the material is placed for fermentation and the salt content is more than 50%. Cheese and olives are used to ensure maturity. There is an osmosis between the foodstuffs and the brine, while the soluble matter in the water in the constitution passes salt into the brine as it passes. The salt content of salamuran is reduced, and the balance between brine and salt content is established within 1-1.5 months after the brine is placed. In order to have a good pickle, the salted salt ratio needs to be adjusted very well. Otherwise, the pickle will be either too salty or slightly salty to defeat. If the salt ratio is low, it causes the unwanted harmful organisms to replicate and soften. Vegetables in pickle making are left to sow in 4-5% salt water. When brine is poured on vegetables, the salt content of salted salmon decreases because of salt exchange between vegetables and brine.
Definition of salamura in the Turkish dictionary
salted salted water in which foods such as cheese, meat, fish, pickles, and grapeseed leaves are kept in place. The food in this water. The one in this water.
10 TURKISH BOOKS RELATING TO «SALAMURA»
Discover the use of
salamura in the following bibliographical selection. Books relating to
salamura and brief extracts from same to provide context of its use in Turkish literature.
1
Gıda Katkı Maddelerine Yönelik TÜKETİCİ REHBERİ:
SALAMURA. ÜRÜNLER. Ürünler, lezzetinin dorukta ve fiyatının ucuz olduğu dönemde alınarak dondurma,kurutma ve konserve gibiyöntemlerle saklanmaktadır. Salamura, gıdaların bir saklama yöntemi olup balık, et, peynir, turşuluk sebze, ...
Prof. Dr. Fatih Gültekin,
2014
2
Salamura - Eine abenteuerliche Pilzsuche im Balkan
Er müsse 10 Tonnen Salamura haben, von der „bayrischen Art“, 1.Qualität. Das hiess: Ganze Pilze in Salzwasser zirka 10 Minuten bei 100 Grad gekocht, abgekühlt, in Würfel geschnitten, ungefähr 3 x 3 cm, ohne Würmer. Solche mit wenigen ...
3
Çalişmalar - 150. sayı - Sayfa 25
o yılın yazında satılığa çıkarılırsa bozulur. Aradan geçen 10-11 aylık müddet zarfında salamura fıçısı kendi haline bırakılmayıp 10 günde bir muntazam kontrol edilir. Eğer suyu azalmışsa üzerine, geçen yılın salamura suyundan ilave edilir.
Ankara (Turkey). Yüksek ziraat enstitüsü,
1945
4
Yayinlari - 166-175. sayılar - Sayfa 98
Bu bakımdan peynir, kelleler halinde kesilir kesilmez beyaz peynirde yapıldığı gibi, derhal salamuraya daldırılır. Mihalıç peyniri için hazırlanacak salamura tatlı (kireçsiz) ve temiz sudan yapılmalıdır. Bu hususta daha hassas davranan ...
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1960
5
Yilligi - 12-13. ciltler - Sayfa 126
1 D. Çelebi Zeytinlerinin Salamuraya Konması . Kaleviden su ile yıkama veya asidle tadil etmek suretile temizlenen zeytin % 10 ve %20 tuzu ihtiva eden salamuralara kondular. Salamuradaki tuzun zeytine ve zeytindeki suyun salamuraya ...
Ankara Üniversitesi. Ziraat Fakültesi,
1962
6
Yedikleriniz Helâl Olsun:
E213 konserveler, şerbet, salamura, çikolata,katı ve sığı yağlar, mayonez,süt tozu, sakız,salata fırın mamulleri ve diğerleri Şüpheli E201 Sodyum sorbat Koruyucu Sağlık riski Gazlıiçecekler ve meyve suları, turşular, ketçap ve benzerisoslar, ...
7
Dergisi - 7-8. sayılar - Sayfa 703
1) Konserve, yani salamura yapma, 2) yag istihsali. 1. Salamura yapilmasi. Yurdumuzda elde olunan zeytin mahsulünün ancak 1/10 undan salamura yapihr, 9/10 u da yag is- tihsaline tahsis olunur. Mésela Cetvele göre 7 yilhk zeytin istihsal ...
Ankara (Turkey). Yüksek ziraat enstitüsü,
1945
8
500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 ... - Sayfa 11
18. ve 19. yüzyil yemek kitaplannda qok qesitli tursu tarifleri var. Fakat ölcüler, tüm tariflerde oldugu gibi belirsiz. Tursu isi de sakaya gelmedigi iqin, once tursu kurma yöntemlerine kisaca bakalim. 1. Hafif salamura (az tuz ve su) Hafif salamura, ...
9
Yunanistan rehberi: - Sayfa 46
MİHAİL N. VOLAKİS Salamura ürünler, peynir, tereyağı ve Mezgit balığı Ticarethanenin kuruluşu 1910 (Arapyan Çarşı, no. 7) İZMİR Grigorios kardeşler, Arapyan Çarşı Galanakis P. ve Oğlu, Arapyan Çarşı Dolianitis Konst., Arapyan Çarşı ...
G. N. Michaēl, Engin Berber,
1998
10
Kemalpaşa kültür ve çevre sempozyumu: 3-5 Haziran 1999, ...
Kemalpaşa Bölgesindeki Sanayinin Sektörel Dağılımı a- gıda sanayii asil gıda ve kimya san a.ş. fersan fermantasyon a.ş. imbat meşrubat ltd. şti. fruko tamek a.ş. bozsal salamura ldt. şti. konyalılar un fabrikası lezzet gıda san. a.ş. selçuklular ...
Ege Üniversitesi. İzmir Araştırma ve Uygulama Merkezi,
1999
10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «SALAMURA»
Find out what the national and international press are talking about and how the term
salamura is used in the context of the following news items.
Salamura Asma Yapraklarına Esrar Gizlemişler
Batman'da bir yolcu otobüsünde yapılan aramada, salamura asma ... Yapılan aramada, teneke içerisinde bulunan salamura asma yapraklarının arasına ... «Aktif Haber, Oct 15»
Salamura Yaprak Arası Esrar
Batman Emniyet Müdürlüğü ekiplerince, Batmandan şehir dışına gönderilmek istenen ve salamura yaprakları arasına koyulan 2 kilo 715 gram esrar maddesi ele ... «Marmara Gazetesi, Oct 15»
SARIGÖL'DEN YURTDIŞINA BAĞ YAPRAĞI İHRACATI
Sarıgöl'de işletmelerle birlikte evlerde de salamura yaprağı hazırlanarak pazarlandığını kaydeden Başkan Ülgen, "Sarıgöl'de taze yaprak alımlarının bu yıl kilosu ... «Milliyet, Aug 15»
TOKAT'TA BAĞ YAPRAĞI ÖNEMLİ BİR PAZAR OLUŞTURUYOR
Tokat'a özgün yöresel lezzetler arasında yer alan salamura bağ yaprağı önemli bir pazar oluşturuyor. Ülke genelinde ismiyle marka olan Tokat bağ yaprağı ... «Milliyet, Jul 15»
Kumyaka'daki Salamura Zeytin Tesisine Brüksel'den Ziyaret
IPARD Programı Türkiye Sorumlusu Iwona Lisztwan, Bursa'nın Mudanya ilçesine bağlı Kumyaka Mahallesi'nde hibe programı kapsamında hayata geçirilen ... «Haberler, Jun 15»
Asma yaprağı neden salamura edilir?
Ülkemizde salamura, birçok üründe yapılan bir tekniktir. Peynir, asma yaprağı, turşu gibi ürünler, hem endüstriyel bazda hem de mutfaklarımızda salamura ... «Gıda Gündemi, Jun 15»
Kışlık Yaprak nasıl salamura vurulur? Yaprak Salamurası Nasıl …
Yaprak Salamurası Tarifi siz değerli okurlarımız için haberimizin devamında oluşturuldu ... Yaprak salamurası hakkında pratik bilgileri sayfamızda bulabilirsiniz… «Yeni Ülke, Jun 15»
NİKSARLI KADINLARIN İMECE USULÜ YAPRAK DİZME TELAŞI
Bayanların bağlardan topladıkları ya da üreticiden satın aldıkları taze asma yaprakları evlerde kışlık salamura için hazırlanıyor. Yapraklar, tuzlu suyla dolu şişe ... «Milliyet, Jun 15»
Tuzsuz peynirin bozulmasını önleyecek yöntem geliştirildi
Peynir salamura işleminde, bizim geliştirdiğimiz jel tekniğini kullandık. Bu teknikte peynirin içerisinde bekletildiği salamura suyunu kıvam artırıcı jel hale ... «Memurlar, Jun 15»
Asma yaprağı salamurası
Asma yaprağını pazardan alırken önce yaprakların ilaçlı olup olmadığını sorun şayet ilaçlı değilse basit bir yöntemle asma yaprağını salamura yapabilirsiniz. «Milliyet, May 15»