10 CHINESE BOOKS RELATING TO «白醭»
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白醭 in the following bibliographical selection. Books relating to
白醭 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.
吳語把食物變質表面生長白色的黴斑叫"打白醭" (浙江黃巖〉。清光緒三年《黃巖縣誌》: "物敗生白膜曰打白醭。"或稱"白醭" ,《醒世姻緣傳》八十七回: (郭總兵)叫小厮: '把我的鋪蓋卷到桅艙襄合周相公同榻,再不與這個臭婆娘睡,閑出他的白醭來! " '從語音上 ...
另外,该书在"作酢法"中有两处提到"白醭" ,并提出白醭的出现对酿醋不利,应该除去。 1 白醭出现得早,且对酒精变成醋酸的过程不利,估计是糙醭酵母。当时已能把两种能形成菌膜的微生物群体区分开来,并且知道弃害留益,是很高明的措施。对于醋酸菌 ...
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闾巷话蔬食: 老北京民俗饮食大观 - 第 241 页
... 清水洗净后,控去其表层浮水,放进磁坛内,少者可放在大玻璃罐或大盆内,再浇上从卤虾店 2 里买来的卤虾、或虾油之类,亦可加些盐。再将事先熬好并又晾冷了的花椒水放入菜中,使腌菜的汤儿没过菜来,盖严了盖子,每过几天就倒倒罐,如腌汤儿有白醭( !
同年,白醭也来到剑桥,但两个人并不相识。 1996 年他获得诺贝尔奖,白霞根本不重视,她自己的事还忙不过来呐,连莫里斯的名字都不知道一一这符合白霞的性格。但,她的朋友遍天下,她可以不知道莫里斯,时间长了莫里斯要想不知道她,可不大容易。
醭,就是酒、酱、醋等因败坏而生出的白霉,醭也泛指一切东西因受潮而生的霉斑,宋人杨万里《风雨》诗云: "梅天笔墨多生醭" ,就是指笔墨在梅雨季节容易生出白醭的事实。而内蒙古自治区的通辽地区,是盐碱地比较集中的地区,这种碱土,是指土壤胶体吸附 ...
右但以白为石,如物之坏而败者,如白醭白霉之皆可谓之石矣。即以大言之,如大马非大牛也,若去实而不分辨云,但曰大,如何是大也?是有大形者,即谓之大焉也,不论其为大某大某也。'焉'在此处作了语,是尽其辞也。故物之以形貌命者,必知是物为某物,则尽其 ...
绵幕瓮口,三日便发;发时数搅,不搅则生白醭;生白醭则不好.以棘子彻底掛之,恐有人发落中, .则壤醋.凡醋悉尔;亦去发则还好,六七日,净淘粟米五升,一米亦不用过细一炊作再馏饭。亦掸如人体 44 之,杷投绵幕,三四日,看:米消,搅而尝之。味甜美则罢;若苦者 ...
白醭病" ,叶白僵病,是真菌寄生引起的蚕病。病蚕尸体外面分生出白色的孢子,故称"白醭病"。"贴沙病" ,俗称"干白病" ,是一种胃肠型脓病。病蚕食叶少,下痢,蚕沙粘腻,故称"贴沙病"。[ ! )都是为了不致遮蔽北屋(即蚕屋)的阳光和空气通畅。〔 8 〕《齐民要术》说" ...
其二,那時已有「白醭」與「白衣」的區別,按現代微生物學的知識,「白醭」是在發酵的初期階段形成的糙膜酵母,它的生成不利於醋酸菌的生長。而賈氏巳正確指出,要採取與處理「白衣」恰恰相反的措施^盡快撇掉。其三,他們已認識到醋在很濃的酒中是難以 ...
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農政全書校注 - 第 2 卷 - 第 177 页
徐光啓, 石聲漢, 西北農學院古農學硏究室 〔 1111 〕「悉爾」上,《齊民要術》原文有「凡酢」二字。重出,應補入。〔二 3 〕「二」「發」「生白醭」:「二」字《齊民要術》原作「三」。「發」字及「生白醭」三字,《齊民要術今释》中〔二 110 「撣」:意卽急速頻頻攪拌。較有利。
徐光啓, 石聲漢, 西北農學院古農學硏究室, 1979
9 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «白醭»
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白醭 is used in the context of the following news items.
山东人民的家常食品地道的农家美食
煮地瓜，从前山区人常作冬季主食。 地瓜稀，擦地瓜为丝，加水，熬为稠粥。 熟瓜干，将煮熟的地瓜剥皮，切片，晾半干，封存缸中，使生白醭，作零食。 点击查看下一页. «山东新闻网, Sep 15»
最快速的酸豆角腌渍方法，“朝发夕至”堪比高铁
3、盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水没过豇豆就行，最后加点白酒这样不会起白醭。 4、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行那就再泡两天。 «搜狐, Aug 15»
也说如何打酱油_济南胡陵
防腐剂也就是酱油里面的山梨酸钾，如果没有防腐剂，几十年前打过酱油的朋友都知道，那酱油缸上面漂着一层白醭，就是细菌繁殖导致的，只要按照国家标准添加防腐 ... «搜狐, Jul 15»
萝卜丝咸菜
搬开盖在上面的石板，暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜，白菜，西瓜皮，地瓜，萝卜樱子等等，这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。 «搜狐, Jul 15»
142个！没想到酒的妙用竟有这么多，好齐全好实用！
腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。 26.涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除 ... «NTDTV, Feb 15»
142個！沒想到酒的妙用竟有這么多，好齊全好實用！
醃菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，在菜缸裏面灑一些酒精或白酒，然後密閉菜缸，3-5天后，白醭即會消失。 26.澀柿子置於陶瓷容器裏，噴上白酒2~3天，可去除 ... «NTDTV, Feb 15»
"中国汉字"山西四川龙凤斗江苏直入总决赛
谭佳宜拿到“扬风乍毛”，几次反复修改“风”字，“折磨”着所有观众的心，好在她最后时刻保留了正确写法。王钧世、张浩东分别书写正确“白醭”、“彰善瘅恶”。冯铄拿到“鸾跂 ... «金羊网, Sep 14»
哈尔滨喜家德员工垃圾桶里捡酸菜
其中一名叫于春玲，她说：“我是后厨的刀工，酸菜是秋天前任马姓店长买的，我们后厨几个人腌制的，在库房的一个白盒里，时间长了酸菜上面腐烂长了'白醭'，店长张炫 ... «东北网, Dec 13»
第18期我的咸菜情结
虽然家里温度不高，但没过几天，有的菜上竟会长出白醭来，甚至烂掉，心里便有种痛滋生出来，浪费对我而言，是可耻且不能容忍的。咸菜是应该生长在凉爽的地方的， ... «华商网, Dec 13»
