Meaning of "熘" in the Chinese dictionary

PRONUNCIATION OF 熘 IN CHINESE

熘  [熘]

WHAT DOES 熘 MEAN IN CHINESE?

slip

溜

It is also a cooking method, common in northern China. Slip is generally the main material fried (sometimes for the fried) after another pan, into the main ingredient, plus thicken the sauce (called marinade) made of. Marinade mainly divided into two categories of red juice and white juice. Red juice for the complex taste of fresh alcohol, white juice for the more simple fresh salty taste. Ingredients include: ▪ Dropping: Cooking the pan and pouring it from the top, such as pouring the fish; ▪ Sleeping: Put the pan into the marinade after cooking; ▪ Splash: stir before the pan The Special slip method: ▪ Coke: Ingredients hanging starch paste, with seventy-eight into the hot fry to golden, and then stir fry and thicken, for example, fog. ▪ slippery, similar to frying, but the temperature is low, using white juice, such as slippery meat. Miserable: with bad sauce, such as bad three white (fish, pork ridge, shrimp). Marinade or vinegar, called vinegar or sugar vinegar, such as vinegar vinegar. ...

溜，也称熘，是一种烹调方法，常见于中国北方。 溜一般是将主料炸（有的时候为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为卤汁）而成。 卤汁主要分红汁和白汁两大类。红汁为鲜醇的复合味，白汁为较清淡的简单鲜咸口味。卤汁的加入方式有： ▪ 浇汁：烹调出锅后从上面浇，如浇汁鱼； ▪ 卧汁：烹调出锅后放进卤汁翻滚； ▪ 泼汁：出锅之前加入，翻炒均匀。 特别的溜法： ▪ 焦溜：主料挂淀粉糊，用七八成热油炸至金黄，然后煸炒并勾芡，例如焦溜肉段。 ▪ 滑溜，类似溜炒，但温度偏低，使用白汁，例如滑溜肉片。 ▪ 糟溜：用糟汁调味者，如糟溜三白（鱼肉、猪里脊、虾肉）。 ▪ 卤汁含醋或糖醋者，称为醋溜或糖醋溜，例如醋溜白菜。...

Definition of 熘 in the Chinese dictionary

熘 熘 liú a cooking method, similar to the fried, the flour mixed with starch: pork pieces. Vinegar cabbage cabbage.

熘 熘 liú 一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：熘肉片。醋熘白菜。

TRANSLATION OF 熘

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The translations of 熘 from Chinese to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «熘» in Chinese.

• Chinese: 熘
• Translator Chinese - Spanish: con levadura
• Translator Chinese - English: Leavened
• Translator Chinese - Hindi: ख़मीरवाला
• Translator Chinese - Arabic: مخمر
• Translator Chinese - Russian: квашеные
• Translator Chinese - Portuguese: levedado
• Translator Chinese - Bengali: খামির
• Translator Chinese - French: levain
• Translator Chinese - Malay: beragi
• Translator Chinese - German: gesäuert
• Translator Chinese - Japanese: 発酵
• Translator Chinese - Korean: 부풀어 오르게하는
• Translator Chinese - Javanese: ragi
• Translator Chinese - Vietnamese: men
• Translator Chinese - Tamil: புளித்த
• Translator Chinese - Marathi: खमीर
• Translator Chinese - Turkish: mayalı
• Translator Chinese - Italian: lievitato
• Translator Chinese - Polish: kwaszonego
• Translator Chinese - Ukrainian: квашені
• Translator Chinese - Romanian: dospit
• Translator Chinese - Greek: με προζύμι
• Translator Chinese - Afrikaans: gesuurde
• Translator Chinese - Swedish: syrat
• Translator Chinese - Norwegian: syret

10 CHINESE BOOKS RELATING TO «熘»

Discover the use of 熘 in the following bibliographical selection. Books relating to 熘 and brief extracts from same to provide context of its use in Chinese literature.

教您做好熘烩菜/家庭烹调入门丛书

本书包括:畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬菜类等5部分。

李维冰, 1993

北京菜 - 第 44 页

糟香濃郁 ዝ̦͟Ը 「糟熘三白」是北京各清真飯莊普遍經營的一道傳統風味名菜,因它取用的三種主料皆為白色並用香糟烹製,故名「糟熘三白」。因其物美價廉,故又成為北京的一道大眾菜餚。此菜原起源於山東,後因山東廚師紛紛進京,便在北京出現。

歐陽甫中, 2007

Cai pu ji jin - 第 384 页

Changchun fan dian. 糊前,主料内放入盐(或鼈油)、味精等调料卤一下。如干炸鸡块。( 4 〉炸板(又名板炸\是将主料蘸面粉、鸡蛋糊和面包渣放入油内炸成。如炸板虾。 10 .埋:熘菜,有的挂硬糊,有的挂软糊(还有个别的不挂糊〉。作法是先把原料用油炸好, ...

Changchun fan dian, 1981

优生保健最佳食谱:

多达几十种,仅以常用的烹调方法就有炒、爆、熘、炸、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、煎、烩、 蒸、贴等十几种,其中有的烹调方法又可进一步分为若干种,如炒有滑炒、煸炒、熟炒、干炒等;炸有清炸、软炸、干炸、酥炸、卷包炸、特殊炸等;熘有脆熘、滑熘和软熘三 ...

张湖德, 2014

饮食文化辞典 - 第 270 页

按照熘菜的操作要求,用于炸制的多系块.片、丁、丝等小料;熘一般要求旺火速成,以保持熘菜的特点。熘的烹调方法使用比较广泛,操作细致,方法多样。根据熘的第一步制作方法和调料运用上的不同,熘可以分为脆熘、滑熘、软熘、醋熘、糟熘、糖熘等。熘菜 ...

陈金林, ‎顾炳权, 1993

民族饭店菜谱: - 第 122 页

题解: ~糟熘是熘法中的一种。熘是山东菜常用的烹调方法。熘一般把主料挂糊或上浆,放入热油中炸熟(有的不经油炸,而经水汆、煮或蒸〉。另起油锅,调制卤汁(有的卤汁不用油制,而以汤制成〉,把制好的卤汁浇淋在主料表面,或将主料投入卤汁中搅拌,即成 ...

北京民族饭店菜谱编写组, 1982

开封市志 - 第 2 卷 - 第 443 页

第二章饮食第一节传统饮食菜点熘鱼带焙面糖醋熘龟带焙面为开封传统历史名菜,包括糖醋软熘鲤鱼和焙面两部分。据载,熘鱼在北宋已经流行,称"醋鱼"。后来发展成糖醋熘鱼带焙面,简称"熘鱼焙面"。糖醋熘鱼焙面是以鲤鱼为主料,尤以黄河鲤龟为最。

开封市地方志编纂委员会, 1999

饮食杂俎: 中国饮食烹饪研究 - 第 186 页

乾隆皇帝南巡时晚晌的品种很多,涉及的淮扬、苏杭风味不少:醋熘鸭腰、清蒸鹌鹑、腌菜炒春笋、炸八件鸡、酸辣羊肚、 ... 鸡、醋熘肉糕、虾米火熏白菜、五香猪肚、醋熘荷包蛋、糖炒鸡、炸肉古噜、脍银丝、鸡丁炒黄豆芽、糟鸭子、鸡丝炒燕窝、肉片醋熘燕 ...

邱庞同, 2008

营养湘菜集锦: - 第 36 页

软熘央心鱼丸 036 原料:净草鱼肉400克,肉酱,花生油,盐,姜汁,鸡汤,菜胆,蛋清,淀粉。做法:1 将鱼肉去刺制成茸,加盐、姜汁、蛋清、淀粉搅拌上劲,菜胆焯水。 2 肉酱冻成大颗粒,将肉酱放入鱼茸中挤入温水锅中,制成鱼丸上火煮热,沥出备用。 3 锅中放底油, ...

袁堂欣, 2013

中华民间菜: - 第 53 页

熘烧肉 053 原料:现成烧肉500克,水淀粉30克,醋20克,白糖30克,酱油20 克,香油15克,葱、蒜各10克,清油500克(实耗50克),高汤少许,姜10克。做法:1 把烧肉熘入漏勺,将汁控出另用,用一部分水淀粉和成浆淋在烧肉上,备用。 2 炒锅置火上,下油烧至七八成 ...

袁堂欣, 2013

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «熘»

Find out what the national and international press are talking about and how the term 熘 is used in the context of the following news items.

相声满汉全席全词

拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、 ... «新浪网, Sep 15»

焦熘胸口

原标题：焦熘胸口焦熘胸口的做法1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高 ... «凤凰网, Sep 15»

四款排毒食疗:醋熘绿豆芽海带炖鸭蜂蜜粥香蕉粥

醋熘绿豆芽首先，洗净绿豆芽并用沸水焯一下后，在凉水中浸泡、捞起、沥干，然后，在油锅内把花椒炸焦，捞去花椒，加入葱，绿豆芽，再加盐、糖、醋、味精调味，再用湿 ... «新华网上海频道, Apr 15»

《天天饮食》焦熘鱼片20150420

鱼片外焦香酥脆，内鲜嫩可口，这道看了就令人食指大动的经典鲁菜焦熘鱼片，需要准备的主料有：草鱼；调料有：葱、蒜、姜汁、高汤、淀粉、酱油、料酒、醋等。 焦熘鱼片 ... «央视国际, Apr 15»

令家3兄弟落马网民编调侃顺口熘

稍早网路上也曾流传一首影射这几位高官的顺口熘称：〝这世界，薄不行，厚也不行，因为世界是平的；这人生，有计划不行，有政策也不行，太周全更不行，重要的是要 ... «NTDTV, Dec 14»

令家3兄弟落馬網民編調侃順口熘

... 【新唐人2014年12月26日訊】連續幾天來，曾任中共前總書記胡錦濤的「大內總管」的中共中央統戰部部長令計劃被調查，成了網路熱議的話題。大陸網民根據令家3 ... «NTDTV, Dec 14»

令家兄弟相继落马网民的顺口熘太逗了！(图)

令狐一家3兄弟相继落马，大陆新编顺口熘说：「政策有变化，计画赶不上变化，终成完成时。」，图上为令计划兄弟。(取自大陆网站). 大陆全国政协副主席、中共中央统战 ... «加拿大家园网, Dec 14»

中国VT4坦克解决“心脏病”难题扫清外销障碍

在VT4主战坦克的旁边，是另一个庞然大物--PLZ52型155毫米自行加熘炮武器系统。中国上世纪90年代推出的PLZ45型155毫米自行加熘炮无论在单炮的自动化水平、 ... «中华网, Nov 14»

熘肝尖好吃有诀窍猪肝怎么炒好吃

炒猪肝营养丰富、口感滑嫩，可是很多人自己在家却做不好这道菜。有的人炒得太硬，有的人又弄得太腥。怎样才能做出好吃的炒猪肝呢？ 首先，猪肝要洗净后再切。 «人民网, Nov 14»

焦熘牛肉片

原标题：焦熘牛肉片1.牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用2.葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水3.牛肉里放黄酒、少许 ... «凤凰网, Apr 14»