Significado de "Matjeshering" en el diccionario de alemán

ETIMOLOGÍA DE LA PALABRA MATJESHERING

niederländisch maatjesharing, eigentlich = Mädchenhering.

Se denomina etimología al estudio del origen de la palabras y sus cambios estructurales y de significado.

PRONUNCIACIÓN DE MATJESHERING EN ALEMÁN

Matjeshering  Mạtjeshering [ˈmatjəsheːrɪŋ]

CATEGORIA GRAMATICAL DE MATJESHERING

Matjeshering es un sustantivo.

El nombre o sustantivo es aquel tipo de palabras cuyo significado determina la realidad. Los sustantivos nombran todas las cosas: personas, objetos, sensaciones, sentimientos, etc.

QUÉ SIGNIFICA MATJESHERING EN ALEMÁN

matjes

Matjes

Los matjes son arenque particularmente suave que ha sido procesado antes de la madurez sexual y madurado por enzimas en un licor de sal en el proceso tradicional. El proceso de fabricación original se desarrolló en la Edad Media en los Países Bajos. Se utiliza el arenque, que se coge entre el final de mayo y el principio de junio, antes de que su tiempo reproductivo comience. Entonces tienen un contenido de grasa relativamente alto y las huevas o la leche aún no se han formado. A través de una garganta se eliminan las branquias y se excluye parcialmente el arenque; Las partes del intestino y, en particular, el páncreas que contiene enzimas permanecen en el pez. El arenque se coloca en un licor de sal durante aproximadamente cinco días, tradicionalmente en barricas de roble. Las enzimas del páncreas fermentan parcialmente la carne enmarañada, que se entiende como la "maduración" de los matjes. La proteína de pescado fácilmente digerible es por lo tanto aún más fácilmente digerible. En el Matjes holandés, el contenido de sal del lago es considerablemente más bajo que en el loggermatjes alemán, por lo que es más tarde un sabor mucho más suave.

Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt. Es werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Dann haben sie einen relativ hohen Fettgehalt und Rogen oder Milch sind noch nicht ausgebildet. Durch einen Kehlschnitt werden die Kiemen entfernt und der Hering teilweise ausgenommen; Teile des Darms und insbesondere die enzymhaltige Bauchspeicheldrüse verbleiben im Fisch. Anschließend werden die Heringe in einer Salzlake für ungefähr fünf Tage eingelegt, traditionell in Eichenfässern. Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren das Matjesfleisch teilweise, was als „Reifung“ der Matjes verstanden wird. Das ohnehin gut verdauliche Fischeiweiß wird dadurch noch leichter verdaulich. Bei niederländischen Matjes liegt der Salzgehalt der Lake deutlich niedriger als beim deutschen Loggermatjes, deswegen ist er später auch weit milder im Geschmack.

definición de Matjeshering en el diccionario alemán

arenque joven salado.

gesalzener junger Hering.

TRADUCCIÓN DE MATJESHERING

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