Fabricación de cerveza
La elaboración de la cerveza es la producción de cerveza mediante el remojo de una fuente de almidón en agua y luego la fermentación con levadura. Se hace en una cervecería por un cervecero, y la industria cervecera es parte de la mayoría de las economías occidentales. La elaboración de la cerveza se ha producido desde alrededor del siglo VI aC, y la evidencia arqueológica sugiere que esta técnica se utilizó en la mayoría de las civilizaciones emergentes, incluyendo el antiguo Egipto y Mesopotamia. Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua; Una fuente de almidón, tal como cebada malteada, que puede ser fermentada; Levadura de cerveza para inducir la fermentación; Y un aromatizante, como el lúpulo. Se puede usar una fuente de almidón secundaria, tal como maíz, arroz o azúcar. Las fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la raíz de yuca en África, la papa en Brasil y el agave en México, entre otros. La cantidad de cada fuente de almidón en una receta de cerveza se denomina colectivamente la factura de cereales. Hay varios pasos en el proceso de elaboración de la cerveza, que incluyen malta, molienda, trituración, lautering, ebullición, fermentación, acondicionamiento, filtrado y envasado. Hay tres métodos principales de fermentación, cálidos, frescos y salvajes o espontáneos. La fermentación puede tener lugar en recipientes abiertos o cerrados.