10 LIBROS DEL ESPAÑOL RELACIONADOS CON «ACIDULANTE»
Descubre el uso de
acidulante en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con
acidulante y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.
1
Química y bioquímica de los alimentos II
Con el fin de obtener un rendimiento óptimo debe añadirse la cantidad de
acidulante necesaria para que todo el bicarbonato reaccione. Esta cantidad
varía según los acidulantes ya que la reacción bicarbonato/acidulante depende
de una ...
Josep Boatella Riera, 2004
2
¡No quiero volver al restaurante!
... Ácido metatartárico Tartrato cálcico Ácido adípico Adipato sódico Acidulante,
regulador de acidez Acidulante, regulador de acidez Acidulante, regulador de
acidez Acidulante, regulador de acidez Acidulante, regulador de acidez
Acidulante, ...
3
Enfermedad Celiaca y Sensibilidad Al Gluten No Celiaca
Proceso de fabricación de panes libres de gluten Tipo pan Composición
cualitativa Pan de molde Almidón de maíz, agua, azúcar, huevo, margarina
vegetal, acidulante, conservante, levadura, espesante, sal, gasifcantes,
antioxidantes Pan ...
Luis Rodrigo, Amado Salvador Pena, 2013
4
Estrategias adaptativas de plantas del páramo y del bosque ...
E. grandiflora E. grandiflora E. grandiflora E. grandiflora C. effusa C. effusa
Acidulante Acidulante/Solubilizadora Acidulante/Solubilizadora Acidulante
Acidulante Acidulante/Solubilizadora 14.88 13.34 8.88 8.28 2.81 22.68 * n=3, r2
= 0.987.
María Argenis Bonilla Gómez, 2005
5
La cara oculta de alimentos y comésticos
Si observa los ingredientes de la etiqueta de uno de estos productos podrá leer
algo así: agua carbonatada, azúcares, acidulante E-330, estabilizante,
antioxidante E-300, conservador E-211, aroma, colorante. El aroma es el
responsable de ...
Manuel Fco. Ortuño Sánchez, 2005
6
Tabla de aditivos. Los números E
U S no determinado E354 Tartrato de calcio: acidulante/gasificante, regulador
del pH, formador de complejos; sal de calcio del ácido tartárico, obtención
sintética. Valor IDA: 30 mg/kg Forma complejos con los iones metálicos de hierro
y ...
Ibrahim Elmadfa, Erich Muskat, Doris Fritzsche, 2011
7
Tratado de nutricion / Nutrition Treatise: Composicion Y ...
En la selección de un acidulante o mezcla de ellos se debe tener en cuenta: el
efecto sobre el sabor y el aroma del alimento, las propiedades fisicoquímicas y la
fuerza del ácido. Se utilizan como acidulantes los ácidos acético (E-260), cítrico ...
Angel Gil (DRT) Hernandez, 2010
8
Química orgánica básica y aplicada: de la molécula a la ...
... Acido xilónico Acidulante Secuestrador COOH N03H HO OH OH Acido
trioxiglutárico (TOG) Secuestrador Acidulante sustituto del ácido tartárico COOH
34.3 MONOSAS CON MODIFICACIONES ESTRUCTURALES 34.3.1
Desoxiazúcares ...
Eduardo Primo Yúfera, 1995
9
Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos
... pues muchos alimentos deben su sabor ácido a la presencia de ácidos
orgánicos: cítrico, acético, láctico, tartárico, etc. En cambio, entre los ácidos
inorgánicos cabe citar solamente el ácido fosfórico, que se emplea como agente
acidulante ...
José Bello Gutiérrez, 2000
10
Biotecnología alimentaria
Prácticamente es usado en su totalidad como agente acidulante en bebidas
carbonatadas. Este ácido tiene un sabor ácido suave que se retiene en las
papilas gustativas durante mayor tiempo que el cítrico. Esto promueve un
aumento en la ...
Mariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Agustín López-Munguía Canales, 1993
10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «ACIDULANTE»
Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término
acidulante en el contexto de las siguientes noticias.
Adelgazar disfrutando
Las dos empresas han apostado por importar el producto de China, y usan como el ácido cítrico como acidulante. No informan sobre la presencia de otros ... «Crónica Global, Jun 16»
Sopa Wonton de cuello de cordero
Como nota ácida añadimos zumaque, que es un acidulante usado ya desde la época romana y que sustituye en muchos casos al limón o al vinagre, y que es ... «Huelva24, Abr 16»
El uso del citrato de sodio en la cocina
También se usa en la producción de gaseosas y es un acidulante que, además, potencia los sabores de los alimentos. En la industria de confitería es cada vez ... «El Nuevo Dia, Abr 16»
Oxi_Out protege la vida del vino embotellado
Por debajo del umbral de percepción, el gas actúa como acidulante del vino. Ribéreau-Gayon observó que los catadores son más sensibles a las variaciones ... «La Semana Vitivinícola, Feb 16»
Ensalada de espinacas, uvas y queso
... vinagreta que incorpora un poco de zumaque o sumac, una especia que se obtiene de unas bayas rojas y que proporciona un toque acidulante al plato. «Gastronomía & Cía, Ene 16»
Lo "sin azúcar" no siempre es más sano
... gasificantes (bicarbonatos sódico y amónico), emulgente (lecitina de soja), aroma, colorantes (E 160b, E 120), antioxidantes (E 304, E 306), acidulante (ácido ... «Organización de Consumidores y Usuarios, Dic 15»
El limón, la imprescindible fruta que no se come
... el limón aporta todo el arsenal del ácido cítrico: conservante, acidulante, aromatizante... y por supuesto, un ingrediente imprescindible para la elaboración de ... «La Región, Sep 15»
Cerveza de jengibre de los cinco
La versión light requiere de polvos de gaseosa (unos sobres con bicarbonato y acidulante) para gasificar la bebida antes de tomarla a razón de dos sobres de ... «EL PAÍS, Jun 15»
Decomisan 310.000 hl de vino y mosto en una operación contra el …
... habría ideado con el objetivo de vender grandes volúmenes de vino y mosto a partir de materia prima que luego se adulteraba con azúcar, agua y acidulante. «La Semana Vitivinícola, Jun 15»
La Gloria, los refrescos perfectos para un picnic vintage el Día de la …
Agua carbonatada, azúcar, acidulante (ácido cítrico), corrector de acidez (citrato trisódico), edulcorante (glicósidos de esteviol), espesante (E-1450), aroma ... «Directo al Paladar, Abr 15»
