arenque adobado
El rollmops es una palabra alemana que viene de rollen y mops. Es un filete de arenque marinado, durante un mínimo de tres días, en una salsa que contiene agua, vinagre blanco, sal, un poco de azúcar u otro agente suavizante, cebolla, pimienta y mostaza y algunas veces vino blanco. Los filetes se envuelven alrededor de una cebolla, pickle encurtido o chucrut. Una pequeña pala de madera plantada en el rollmops sirve para mantenerla enrollada. Rollmops se compran generalmente "listos para comer", en cajas cilíndricas, frascos o fish-shops. Rollmops se puede consumir en frío, sin desenrollarlos, o caliente en el pan. Después de abrir la lata, pueden almacenarse durante dos o tres semanas. Se pueden encontrar rollmops en Alsacia, Alemania, Bélgica, Gran Bretaña, Escocia, Países Bajos, Lituania, República Checa, Polonia, España, países escandinavos, Eslovaquia, Brasil y cocina sudafricana . En Noruega, los rollmops se maceran en una marinada dulce.