Significado de "酸败" en el diccionario de chino

PRONUNCIACIÓN DE 酸败 EN CHINO

酸	败
suān	bài

QUÉ SIGNIFICA 酸败 EN CHINO

Rancidez

酸敗

La rancidificación es el proceso y el fenómeno en el que los ácidos grasos insaturados se oxidan o se hidrolizan en alimentos y otros productos. Los alimentos rancios son desagradables y desagradables. El aceite está expuesto a condiciones cálidas y húmedas durante largos períodos de tiempo y produce el denominado sabor aceitoso. Estos olores se deben a la oxidación o hidrólisis de la grasa: ▪ Rondas de hidrólisis Descomponer la cadena de ácidos grasos de la estructura de glicerol de la grasa y continuar hidrolizando u oxidando. ▪ La rancidez oxidada generalmente se produce en grasas no saturadas, a través de radicales libres rellenos con restos de doble enlace en grasa y forma peróxidos. El peróxido es muy inestable, continuará oxidándose, dando como resultado aldehídos, cetonas y ácidos orgánicos. Si se hidroliza rancio o rancidez oxidativa, habrá algunos ácidos grasos libres, de modo que la acidez del aceite aumente y dañe la nutrición de los alimentos. En un entorno particular, estas ranciedades serán un daño más rápido a las vitaminas. Por lo tanto, después de la ranciedad de la reacción de la grasa en el cuerpo humano dañino. ...

酸敗（Rancidification）是食物和其他產品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的过程和现象，酸败的食物具有難聞氣味和難吃味道。油脂長時間暴露於溫熱和潮濕的環境中，會產生所謂的臭油味。這些臭油味就是由於脂肪被氧化或水解而產生的： ▪ 水解酸敗把脂肪酸鏈分解從脂肪裡的甘油結構中分解出來，並繼續被水解或氧化。 ▪ 而氧化酸敗一般發生於不飽和脂肪，透過自由基填充脂肪裡的雙鍵部份而達成，並形成過氧化物。過氧化物極不穩定，會再繼續氧化，產生醛類、酮類及有機酸等。 不論是水解酸敗或氧化酸敗，都會有部分脂肪酸游離出來，使油脂的酸度增加，並破壞食物裡的營養。在特定的環境裡，這些酸敗反應更會快速破壞維生素。因此，經過酸敗反應的油脂對人體有害。...

definición de 酸败 en el diccionario chino

Deterioro del ácido rancid.

酸败 发酸变质。

TRADUCCIÓN DE 酸败

Conoce la traducción de 酸败 a 25 idiomas con nuestro traductor multilingüe.

Las traducciones de 酸败 presentadas en esta sección han sido obtenidas mediante traducción automática estadística a partir del idioma chino.

• chino: 酸败
• Traductor chino - español: ranciedad
• Traductor chino - inglés: Rancidity
• Traductor chino - hindi: बासी होना
• Traductor chino - árabe: النتانة
• Traductor chino - ruso: прогорклость
• Traductor chino - portugués: ranço
• Traductor chino - bengalí: দুর্গন্ধতা
• Traductor chino - francés: rancissement
• Traductor chino - malayo: ketengikan
• Traductor chino - alemán: Ranzigkeit
• Traductor chino - japonés: 酸敗臭
• Traductor chino - coreano: 썩은 냄새
• Traductor chino - javanés: rancidity
• Traductor chino - vietnamita: mùi hôi
• Traductor chino - tamil: முடைநாற்றத்திற்கு
• Traductor chino - maratí: फासळी
• Traductor chino - turco: bayatlama
• Traductor chino - italiano: rancidezza
• Traductor chino - polaco: jełczenie
• Traductor chino - ucraniano: згірклості
• Traductor chino - rumano: râncezeală
• Traductor chino - griego: τάγγιση
• Traductor chino - afrikáans: galsterigheid
• Traductor chino - sueco: härskning
• Traductor chino - noruego: harskning

10 LIBROS DEL CHINO RELACIONADOS CON «酸败»

Descubre el uso de 酸败 en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con 酸败 y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.

化妝品化學

就外在因素而言,空氣中氧、水分、光、熱、微生物及金屬離子等均可促使氧化反應進行,而加速酸敗。就內在因素而吉,酸敗的化學本質是由於油脂水解而產生游離的脂肪酸,其中不飽和脂肪酸的雙鍵部分受到空氣中氧的作用,發生加成反應而生成過氧化物, ...

趙坤山, ‎張效銘, 2011

103年食品技師30天一次攻榜：台大生不傳秘笈大公開: - 第 593 页

Ans 本題出題模式,也會出於食品化學科目的油脂品質檢驗章節,特別是當油脂產生氧化酸敗時,作哪些檢測是各時期氧化酸敗的指標。(一)碘價: 1.檢測理由:可了解油脂的不飽和程度、而特定油脂的碘價將具有一定數值範圍,可作為確定純油種之鑑定, ...

千華數位文化, ‎黃子寧, ‎[專技高普考], 2014

有機化學 - 第 390 页

0-一 R 一一 C -一 R ' + R 。一一 H 酸敗後的油脂具有程度不同的毒性,食用酸敗變質的油脂,對人體健康有害,輕者會引起嘔吐、腹瀉,重者能引起肝臟腫大。植物種籽裡所含的油脂酸敗後,也會降低種籽的發芽率。為了防止油脂的酸敗,貯存時,油脂應置於 ...

a毛翰梅, ‎冀政勤, 2001

平衡养生之路 - 第 101 页

... 肉、腊肉、 5 并干以及其他含油脂较多的食品等,在与空气的接触中,会慢慢的发生酸败,产生过氧脂质 o 时间越长,酸败越重,过氧脂质越多 o 当食物中一旦产生过氧脂质,就会破坏该食物中的维生素,进人人体后,会对体内有关的酶系统和维生素产生破坏, ...

王哲彬, ‎Esphere Media（美国艾思传媒）, 2010

商品学概论 - 第 131 页

在食品贮藏中不容易出现焦糖反应。(四)食品贮藏中的脂肪氧化酸败脂肪广泛存在于食品中,在贮藏期间往往由于脂肪氧化酸败而造成食品的变质。脂肪氧化酸败给食品在感官上造成的明显特^是产生一种难闻的哈喇气味(優败味\ ,直接影响食品的食味。

中国人民大学. 商品学教研室, 1981

你不可不知的防癌抗癌100招: - 第 124 页

這是因為油脂存放時間過長,或在不適宜的儲存中,常常因感光、吸水、受熱、接觸金屬,以及受色素、催化劑的影響,經過一定時間的水解、氧化或葉綠素等催化作用,發生了酸敗的化學變化。油脂中的脂肪酸被氧化分解,生成具有特殊氣味的醛類和酮類以及 ...

黃衍強, 2013

民间饮食宜忌大全:

... 20 %的人因缺乏维生秦 A 而患眼疾 o 此外,有些方便食品还或多或少含有对人体不利的食品色素和防腐剂等 o 方便食品还有较多的油脂容易氧化酸败,摄人人体后对人体内重要的酶系统有一定破坏作用,经常摄人这类食物,会使人加速衰老 o 有哈喇味 ...

王国防　编, 2014

104年保健食品概論 2 營養篇: - 第 58 页

五、酸敗與酸價:油脂在空氣或高熱環境下會產生氧化作用,造成味道改變,稱為酸敗(rancidity)。油脂的安定性與其飽和度有關,不飽和度越高越不穩定,因為氧氣會作用在脂肪酸中的雙鍵,產生過氧化物(peroxides),進而產生醛、酮和游離脂肪酸,產生不良的 ...

千華數位文化, ‎陳珮茹, ‎[保健食品專業人才], 2015

商品学 - 第 227 页

微生物分泌的解脂酶和氧化酶能使油脂分解而酸败。所以如果油脂中含有微生物,虽未与氧接触,也会由于微生物的作用而酸败。 3 ^日光的作用日光的照射可加速油脂的酸败。日光不仅可促进桐油的酸败,还会加速桐油的变型,使桐油由液体变为白色固体 ...

苗述风, 1985

经济大辞典: Jingji da cidian. 商业经济卷 - 第 500 页

磷脂是脂溶性物质,未经加工枯制的油脂中含有大杜磷脂,油脂中的磷脂对油脂的净化、储藏和应用均有不良影响。净化时要增加油脂炼制的损耗。储藏时磷脂能分离出磷酸,使油脂『质下降,还能吸收空气中的水份,使油脂含水且增多,加速油脂酸败变质。

郭今吾, ‎程雨村, 1986

10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «酸败»

Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término 酸败 en el contexto de las siguientes noticias.

同是上腹不适恶心呕吐心绞痛胃炎咋就分不清楚？

急性胃炎的典型症状是：上腹正中偏左或脐周压痛，呈阵发性加重；持续性时间约10分钟-30分钟；有恶心、呕吐症状，呕吐物为未消化的食物、有酸败味；胃炎伴发肠炎者 ... «中国新闻网, Sep 15»

膨化食品频上黑榜羰基价超标从何而来

盼盼艾比利薯片2012年和2015年分别检出羰基价超标，上好佳洋葱圈也曾因此被曝光。 国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯表示，羰基价是油脂酸败时产生的。 «中国广播网, Ago 15»

膨化食品油脂酸败是怎么回事？

其主要成分是脂肪，而脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中脂肪酸在储存、加热过程中都会发现氧化、酸败，产生可能有害健康的过氧化物、醛、酮等，还会 ... «新华网云南频道, Jul 15»

爱尚牌膨化食品检出油脂酸败变质被立案调查

爱尚牌膨化食品检出油脂酸败变质被立案调查 ... 食品)(65克/袋，2014/10/7)被检出羰基价超标，意味着产品的油脂出现酸败变质，食药监总局要求立案调查并整改。 «新浪网, Jul 15»

青岛查处并退运71吨乌拉圭进口肉肉质酸败发臭

青岛查处并退运71吨乌拉圭进口肉肉质酸败发臭 ... 对进口乌拉圭肉类产品进行现场查验时发现，连续三批食用性冻牛脂肪部分货物表面局部呈绿色，且有酸败臭味。 «凤凰网, May 15»

六种情况下坚果有毒有哈喇味、霉变、炒焦、过咸

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变 ... «人民网, Mar 15»

食用油别久放存放时间最好不超过三个月

如果植物油存放时间过长，或保存不当如没有避开日光照射、室温过高等，会造成食用油氧化酸败，同时产生哈喇味。 酸败的食用油一方面可能对人体健康带来一些 ... «新华网, Ago 14»

产品油脂酸败变质遭曝光亲亲薯片疑含有变质物

据悉，羰基价主要是油脂酸败分解的产物，羰基价超标的油炸食品，会引起肠胃不良反应，造成腹泻等症状，对肝脏、心血管也有一定伤害，不少气喘和老年疾病亦与此 ... «搜狐, Jul 14»

健身知识：六种情况下坚果有毒

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变 ... «人民网, May 14»

如何分辨食用油有分层的食用油可能掺了假

过氧化值是衡量油脂氧化酸败程度的一项指标，越高表明油脂酸败就越厉害。如发生严重的氧化酸败时，所产生的醛、酮、酸化合物会破坏油脂中的脂溶性维生素，导致 ... «人民网, May 14»