Sauvé
Le salé est l'un des composants de base du goût connu par les humains, en plus, sucré, salé, aigre et amer. Les aliments savoureux ont les principaux composants des nucléotides et des acides aminés tels que le glutamate et l'aspartate. Les composés de glutamate sont l'un des acides aminés trouvés dans les tomates, le fromage, le lait, la fibre, et plus encore. Dans le monde culinaire indonésien, la saveur salée est aromatisée dans des champignons, des soupes, des bouillons, des soto et d'autres plats traditionnels. Le goût savoureux est découvert par un scientifique japonais nommé Kikunae Ikeda. Ikeda a voulu connaître le goût des tomates, du fromage, des asperges et de la viande lors du 8ème congrès international de chimie à Chicago en 1912. Il a ensuite vécu en Allemagne. Le goût de l'argent ne peut pas être représenté par doux, salé, aigre et amer. Une nuit où Ikeda est rentré au Japon, sa femme a préparé une soupe cuite avec des algues ...