Signification de "konszowanie" dans le dictionnaire polonais

PRONONCIATION DE KONSZOWANIE EN POLONAIS

konszowanie

QUE SIGNIFIE KONSZOWANIE EN POLONAIS

Conche

Konsza

Fin - un récipient avec un agitateur pour mélanger la masse de chocolat. La congestion est effectuée pour émulsifier les ingrédients et évaporer l'excès d'eau. Durcissement entre 55 et 90 ° C pendant 2 ou 3 jours. Le mélange dans ce processus est très intensif et combiné au transfert de masse. En plus de réduire la teneur en eau d'environ 40%, l'acidité diminue, la viscosité de la masse diminue et la teneur en tanin est réduite. Des ingrédients supplémentaires tels que la pâte de café, l'éthylvaniline et la lécithine sont également ajoutés. Le temps et la température du conchage dépendent du type de chocolat et du type de cônes. Cependant, la température de 110 ° C au-dessus de laquelle le sucre contenu dans la masse commence à caraméliser ne dépasse pas le goût du produit, le rendant amèrement désagréable.

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

TRADUCTION DE KONSZOWANIE

Découvrez la traduction de konszowanie dans 25 langues grâce à notre traducteur polonais multilingue.

Dans cette section, les traductions de konszowanie dans d'autres langues ont été obtenues par traduction automatique statistique, où l'unité essentielle de la traduction est le mot «konszowanie» en polonais.

• Traducteur Français - chinois: 精炼
• Traducteur Français - espagnol: conchado
• Traducteur Français - anglais: conching
• Traducteur Français - hindi: conching
• Traducteur Français - arabe: كونشينغ
• Traducteur Français - russe: конширование
• Traducteur Français - portugais: conching
• Traducteur Français - bengali: conching
• Traducteur Français - français: conchage
• Traducteur Français - malaisien: conching
• Traducteur Français - allemand: Conchieren
• Traducteur Français - japonais: コンチング
• Traducteur Français - coréen: 콘칭
• Traducteur Français - javanais: conching
• Traducteur Français - vietnamien: kẹo socola
• Traducteur Français - tamoul: அரைத்தல்
• Traducteur Français - marathi: conching
• Traducteur Français - turc: Yoğurma
• Traducteur Français - italien: concaggio
• polonais: konszowanie
• Traducteur Français - ukrainien: конширування
• Traducteur Français - roumain: conșare
• Traducteur Français - grec: κονσαρίσματος
• Traducteur Français - afrikaans: conching
• Traducteur Français - suédois: conching
• Traducteur Français - norvégien: conching

4 LIVRES EN POLONAIS EN RAPPORT AVEC «KONSZOWANIE»

Découvrez l'usage de konszowanie dans la sélection bibliographique suivante. Des livres en rapport avec konszowanie et de courts extraits de ceux-ci pour replacer dans son contexte son utilisation littéraire.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

ACTUALITÉS CONTENANT LE TERME «KONSZOWANIE»

Découvrez de quoi on parle dans les médias nationaux et internationaux et comment le terme konszowanie est employé dans le contexte des actualités suivantes.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, oct 10»