किण्वित सेम दही
किण्वित सेम दही, किण्वित सेम दही Rufu बल्कि अलग, दही, ढालना टोफू, किण्वित सेम दही, टोफू बुरा (बुरा अचार डाले जाने के संदर्भ में), बिल्ली दूध, सोया दूध की वजह से कहा जाता है, टोफू कवक ﹑ मसालेदार, माध्यमिक प्रक्रिया का प्रयोग होता किण्वन की तरह है पूर्व एशियाई आम साइड डिश के लिए सोया खाद्य पदार्थों के, या खाना पकाने में इस्तेमाल किया। मुख्यभूमि चीन और दक्षिण पूर्व एशिया, ताइवान उत्पादन है, लेकिन इस तरह के सूज़ौ के रूप में, एक ही है, किण्वित सेम दही पीले सफेद, नाजुक स्वाद था, किण्वित सेम दही, बीजिंग लाल, मिठाई, किण्वित सेम किसी तरह का दही सिचुआन वर्तमान में, अधिक मसालेदार। टोफू भी किण्वित सेम दही का एक प्रकार है। ली चीन "पेंग केज रात टॉक," लिखा है: "Yixian काउंटी (अब Anhui Huangshan शहर Yixian काउंटी) जो गर्मियों और शरद ऋतु में प्रसन्न, कीमा सड़ांध, इसलिए रंग यह पोंछ के साथ बालों, जैसे ही थोड़ा सूखी डाली उबलते तेल Blanch, इस तरह बनाने सैन अधिनियम के रूप में Luk कुछ के लिए बाहर किसी और कलम खाना पकाने, ...... तो मैं एक सीधी सड़ा हुआ कान में दखल करने के लिए बहुत अपना जादू नहीं देखा था था। "किण्वित सेम दही आमतौर पर म्यूकर, म्यूकर सहित सेम दही (म्यूकर sufu), म्यूकर rouxii (म्यूकर Rouxianus), म्यूकर racemosa (म्यूकर racemosus), और साथ ही Rhizopus, इस तरह के Rhizopus (Rhizopus chinensis), आदि, लेकिन Kedong किण्वित सेम दही के रूप में Micrococcus, वुहान सेम दही से किण्वित किया जाता है बेसिलस subtilis के साथ किण्वित किया जाता है। ...