grasso
Il grasso è un tipo di lipide, che può essere distinto tra altri lipidi in base alla struttura chimica. Questa categoria molecolare è importante per molte forme di sopravvivenza, specialmente nelle funzioni sia strutturali che metaboliche. Il grasso è una dieta per la maggior parte degli eterotrofi. Il grasso di solito si dissolve in composti organici ma non con acqua. Il grasso consiste in un gruppo di composti di grandi dimensioni generalmente solubili in solventi organici e generalmente insolubili in acqua. Chimicamente, il grasso è un triestere di glicerolo e acidi grassi. I grassi possono formare solidi o liquidi a temperatura ambiente, a seconda della loro struttura e composizione. Anche se le parole "olio", "grasso" e "lipidi" sono tutte usate per indicare i grassi, "olio" di solito si riferisce al grasso che forma il liquido a temperatura ambiente normale, mentre "grasso" è comunemente usato per indicare il grasso che forma solido temperatura ambiente normale. "Lipide" è usato per riferirsi ad entrambe le forme di grassi liquidi e solidi, insieme ad altre sostanze correlate.