«さば‐ずし»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
さば‐ずしの使いかたを見つけましょう。
さば‐ずしに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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「岡山検定」公式テキスト: 岡山文化観光検定試験公式テキストブック
さばすし文化面ばらすし文化圏し,さばずしの^鯖ずしの特徴県中部以北では、祭りに鲭ずしは欠かせない。鲭ずしの基本は塩鯖と白飯で、尾頭付きの塩鲭を塩抜きして酢で締め、うるち米にもち术を混ぜて炊いたすし飯を詰め込み、 2 〜 3 日漬け込んだ姿ずしで ...
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知っててよかった まるごと京都を楽しむ本（KKロングセラーズ）
京都のおいしいもの鯖すし寿司の起源は、握りずしではなかった。現在の寿司のように酢を用いたものではなく、「なれずし」といって、魚や獣肉、野菜などを塩と米飯で乳酸発酵させたものだった。酢ではなく乳酸発酵によって酸味が生じるもので、これが本来の鮨 ...
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いのちを育てるこころを育てる: 子育てのための食農保育・教育論
岡山おままかりの群濱'ム島県山口県寒演ういろうぉリふ"阿波絲灰干しわかめ和三&II ( ^隠押し抜き硬ずし和三 8 * 1 愛舰黒茶じやこ 1 ぉらぼ天ぶら)髙^県妬茶かっお節^盗さば姿ずし岩手県しとぎ秋田県印籠漬なすのふかし澳いぶりたくあん瀵しょっっる ...
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暮らしの日本語単語14,000【日中版】: - 141 ページ
好的寿司也有一个的。時じか価现价(いろいろなすし) (各种寿司)にぎりずし手握寿司押おしずし压寿司——さばずし、バッテラ(bateira)青花鱼寿司*葡萄牙语。大阪叫“バッテラ”。有柿子叶的叫“柿の葉ずし”(かきのはずし)。ちらしずし散寿司稲いなり荷ずし荷包 ...
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関東人と関西人: 二つの歴史、二つの文化 - 119 ページ
客席を持たないすし屋が格調が高いとされており、店では食べさせず、もっぱら土産用としていた。大阪湾で一本釣りであげられた小鋼の『ずし」はことのほかに美味で、淡紅色の小鋼の肌が美しい。えびとさよりの桃山ずし、さばの宇の丸ずし、吹きよせという名の ...
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さかなと海: 日本海道ぐるっと3万キロ - 135 ページ
サバ、アュ、サンマなどを使った紀州のなれずしは、今も名物として残っています。しかし、もっと早く食べたいところから、ご飯に食用の酢で味付けをして、一日から二日間、圧力を加えて作る「早ずし(押しずし)」が作られるようになります。京都や高知の「サバず ...
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食い倒れ大阪発単なる魚好きが語る鮮魚と商内(あきない): - 215 ページ
寒サバにっいていえば、一級品は八戸物だと考えている。脂ののりが他の産地の品物と全く違う。八戸物は三枚におろすとすぐにわかる。包丁の刃がべとべとになるくらいに脂がのっているからである。寒サバの生ずしは、しっかりした中にもとろけるような食感が ...
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検定―晴れの国おかやまの食―公式テキスト: 過去問題付き - 49 ページ
れる淡竹や真竹のほか、山菜、酢サバ、さんしようの葉がよく使われ、家庭ごとに味の特徴がある「我が家の味」として親しまれていた。譬サバずしサバずしは、岡山県中部から北部にかけて作られる秋祭りの頃の郷土料理の代表的なものである。交通の便が ...
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年間100万円貯まる節約術! - 150 ページ
100 円ショップでも売っているしめさばを使った、簡単な押しずし。さばの替わりにスモークサーモンでもおいしい。一材料 2 人分一合わせ酢(酢大さじ 2 、砂糖大さじ 1 、塩小さじ 1 / 3 、ご飯茶碗に 4 〜 5 杯、しめさば 1 パック、酢しようが少々水を控えめに炊いた ...
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日本人と魚: 魚食と撈(すなど)りの歴史 - 236 ページ
魚食と撈(すなど)りの歴史 長崎福三 さらに簡単にすしをっくる方法として、自然発酵をまたず、飯に酢をくわえるはやずしが考案ぜて濱けるものである。し、紀州にはさんまずし、薩摩には酒ずしがある。飯と魚や貝類、それに野菜や木の芽などをまを鯖街道を通っ ...
用語«さば‐ずし»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
さば‐ずしという用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
絶品”とろさば”堪能 水槽備えたサバ料理専門店
ＳＡＢＡＲは、さばずし専門店「鯖や」（豊中市・右田孝宣社長）が大阪市や京都府、東京都で出店している。料理は全てサバ料理。メニュー数は３８種、開店と閉店の時間はそれぞれ午前と午後の１１時３８分（いいサバ）。座席数も３８席と、とことん“３８（サバ）推し” ... «大阪日日新聞, 6月 15»
香港にも「俺の」シリーズ－新装カリフォルニアタワーに「俺の割烹」
香港進出に当たっては100店以上の中華料理店を経営し、ポッカ香港の65％のシェアを持つ小南国餐飲をパートナーとして迎えた。「俺の」シリーズ ... さばずし」（60香港ドル、2個）はすしが見えないほどの大きなのりで覆われているのが特徴。のりの内側には厚 ... «香港経済新聞, 3月 15»
さば専門店、８日オープン＝「サバの日」に関東初－鯖や
さばずし製販の「鯖や」（大阪府豊中市）が昨年、大阪と京都で開業して人気のさば料理専門店「ＳＡＢＡＲ（サバー）」が、「サバ（３・８）の日」の８日、東京・恵比寿にオープンする。関東への出店は初めてで、右田孝宣社長は「関西では広く食文化として定着している ... «時事通信, 3月 15»
焼きさばずし
（４） 巻きすにラップを広げ、汁気を切った（２）は、身を上にして置きます（さばは尾から約３ｃｍのところを切り、身の幅が細くなったところに重ね合わせ、１６～１８ｃｍの長さの長方形に形を整えます）。（３）のしょうがの甘酢漬けを散らし、軽くにぎったすし飯を広げて ... «読売新聞, 3月 15»
京町家改装しサバ料理専門店 すきやき、しゃぶしゃぶなど鍋物６種類
鯖寿司（さばずし）の製造販売会社「鯖や」（大阪府豊中市）は１０日、京都市下京区に京町家を改装したサバ料理専門店「ＳＡＢＡＲ」京都烏丸店をオープンさせる。大阪府外への進出は初めて。鯖街道で知られる本場・京都への出店を足がかりに全国展開を狙う。 «産経ニュース, 12月 14»
