«ささまき‐ずし»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
ささまき‐ずしの使いかたを見つけましょう。
ささまき‐ずしに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
現在の大阪ずしの原型である箱ずし(押しずし)が登場するのが室町時代。 ... 木の葉や笹に巻き、少し寝かせた。 ... ー 700 V `して「笹巻き毛抜きずし」はー 8 世紀初頭とも後期に出現したともされている"ラ工戸前握りずし以前のもので、すし飯に魚介類、玉子焼き ...
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美味にて候: 八百八町を食べつくす - 84 ページ
84 )央図書館東京誌料文庫所蔵め)』に描かれた、押しずしを売る屋台(東京都立中る塩漬けにし、夜には酸度の強い一番酢で一晚漬け方を聞いた。 ... 創業は、握り田区神田小川町の「笹巻けぬきすし総本店」が、実は、笹巻ずしは現代の東京で味わえる。千代る ...
京都のちまきずし、惠足の笹まきずしはこの系統に属す。れる。すしなとすしめしを笹の葉できっちりと巻^ I まきずしには、重石系のすしが生む馴れ味酢ずしの^ 2 と共に、〃 8 ^〃の手法はそのまま生きて、 1 早ずし系の笹まきずしが生まその頃の粽ずしは、 ...
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日本国語大辞典 - 第 14 巻 - 1224 ページ
ささぶせ【按伏】#ささぶね【笹舟】#ささヘリ【笹 82 本ざざぼじやんぼ^ 4 ささほうきささほ. ... ささまき【笹卷】#ささまみささぐま( & ! ) ... さしかけ(差掛)暴さしかえ【差替】#さしかかって【差褂|】#さしかけ【差掛】#さしかささし: (差牵)さしがさ【差傘】承さしかた【差肩】本さし ...
日本大辞典刊行会. 第二版編集委員会, 小学館. 国語辞典編集部, 2002
防ゆ山形お最上郡安^城^ ^島お^飛 II ぼ石川^河北郡^兵庫県佐用郡石井^山口お萩^ささまき-ずし【笹巻能】【名〕小形の握り^を,笹の葉で巻いた能。笹で四角く包んで押した押し能もいう。毛抜能。笹^。笹胩。,随筆,な都午睡-初.下「竃河岸(へつつひがし)に笹^飽 ...
Nihon Daijiten Kankōkai, 日本大辞典刊行会, 1976
刀で割れ目を入れ、笹を小さく切って差し込んで作る。熊除け ... 阿仁の笹は全国で最も良質といわれ、細身の笹とは違い県内のみならず、他県からも結構引き合いがあった。笹団子や笹巻き、飯ずしなどはもちろんだが、寿司屋でも彩りとして重宝がられている。
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江戶っ子神田っ子: かたろう物語 - 196 ページ
但し笹まきは保存が目的だから、時間をおくと色の変るマグロ、よい。その点から考えても笹まきは握り以前に既にあったと思われる。味は普通のすしより幾らか塩気が強い元祿の頃から江戸でつくられた。すしを笹で巻いて二、三時間、軽く重しをする。押しずしの ...
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和食の履歴書: 食材をめぐる十五の物語 - 17 ページ
従来、江戸前の魚を酢飯にのせたのが始まり I と握りずしの登場連のすしをもとに考案、工夫されたのが江戸の「握りずし」である。が、今日でも盛んに愛好されている「笹巻きずし」(「毛抜きずし」とも言う)の原型である。こうした一この一切れを、(のちに手で握る ...
すし万筋まんすじ海道筋れ、どうすじ早齚はやずし千筋ちすじ,せん街道筋かいどうすじすしすじ腹筋はらすじ茶巾指ちゃきんずし ... 贿き 0 ねずし主筋しゅうすじ,しすじ姿 8 すがたずしゅすじ煤筋みおすじ巻き艙まきすし郭四筋くるわよすじ頸筋くびすじ笹巻き蟻ささま ...
