«たれ‐みそ»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
たれ‐みその使いかたを見つけましょう。
たれ‐みそに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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味つけに差がつく！基本のタレ57??: ??たれ・つゆ・ソース・ドレッシング??
??たれ・つゆ・ソース・ドレッシング?? 栗山真由美, 造事務所. BASIC にんにくみそだれサバとナスのみそ炒め野菜のにんにくみそディップ豚肉と里イモのみそ炒めゆで野菜のにんにくみそあえ ARRANGE かわりみそおでん豆腐の辛みそ煮 BASIC ゆ柚ず子みそ ...
Masaaki Hirano てをしねやし、うどんを打ごとくして、色々に切て、たれ味噌にて煮也言、冬は零のすひものと言也、〔同上〕一打海老の吸物とは、生にて皮をむき、葛の粉を交て、摺板の上にい一うけ煎とは、脚の躬を摺て小むめほどにまるめ、湯びき、たれみそ ...
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お料理のきほん事典: 親切・ていねい・よくわかる! - 109 ページ
余き」 61 たれを作るたれの材料を小さめの容器に入れてよく: :昆ぜ合わせる。氺みそがかたまったままだと味にムラができるので、みりんで溶きのばすようにしっかり混ぜる。!たれをかけるさけが兰っぽくなって火が通ったら、 6 のたれを全体に回しかけ、強火にし ...
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日本料理秘伝集成: 原典現代語訳 - 第 18 巻 - 282 ページ
たちばな焼魚の身を蒲鋅にするように摺りくずして、団子のように枇杷の実の大きさに丸めて、くちなしで黄色に色を付け、たれ味噌で煮てからたちの枝に少し葉を付け、それにさして亀足を付けて、添肴などとして出す。梅焼魚の身を摺りくずして梅の実位に丸め、 ...
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超食費1か月1万円生活。: この1冊で、食費が減る!貯金が貯まる!
これらは使わずに残ることも多いもの縄捨てずに料理に使ってとことん活用しましょう。焼きそしま~の粉末ソースを使つて 手作りたれ。オイスターみそだれ~ ”みそ、 。カツレッ風に= =牛肉の嗣りを広げて 2 ~ 3 枚ずつ重ね、粉末ソースをふりかける。ここへスライス ...
伊勢貞丈, 島田勇雄 煮るなり。冬は「零の吸物」という。.みぞれすい. 40 I 一、「うけいり」とは、鲷の身を摺りくずして小梅ほどに丸めて、ゆびきて、たれみそにて I 、「さくらいり」とは、蛸をうすく小口切にして、たれみそにて煮るなり。小口切にするをいう〈本式は、 ...
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食生活と文化: 食のあゆみ - 125 ページ
みそ,垂みそ,煮貫しょうゆが大衆化するまでは,汁の味付けはみそが中心で.材料に合わせていろいろ使い分けたり.みそからつくったたれみそ,生だれ,煮貫などを用いていた。例えば,江戸初期の『料理物語』 251 では,鰌汁に中みそ,鹿汁にうすみそ,うどんや ...
石川寬子, Hiroko Ichige, 江原絢子,
1988
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完本日本料理事物起源 - 第 2 巻 - 191 ページ
三升ほどになりたる時ふくろに入たれ申候也」とある。たれみ 5 ;『料理物語』に、「垂味噌。みそ一升に水三升五合入せんじ、【たれみそ】(秘伝記^ゥ)まで遡れる。下させて得た汁。『山科家礼記』の延徳四年二四九二)八月二日 2 味噌を容積でその三倍量の水で ...
濃襲ハ濃焦、滋醤、黒妙、頼焦、濃焼、渡醤)濃く意立てた粘るみそのこと豆腐の水を校り、白みそ、赤みそ等と摺り混ぜて、民布ダシ ... みその中へ麻の実、生委、居敵など入れてたれみそ(濃醤、タレ)みそ一凭に水三汁五合を、意つめて三汁程になった時、袋に ...
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減塩なのにおいしい!たれ・ソース・ドレッシング: おかずのレパートリーが増える
... 油焼き肉だれ=隣油だれ焼き飯・ a ・バーベキューソース三・チキンライス・ 63 照り焼きだれ・ごま照り焼きだれ=修の蒲焼き... 66 ・にんにく照り焼きだれ=手羽先の煮込み・ 67 ・カレー照り焼きだれ三、カレー風味の鶏そぼろ・ 67 練り味噌○・ねぎ味噌→絶品鶏 ...