右膝甘酒右膝根をお湯に呼ばれた米強飯を建て麦芽水と混合し、右膝を沸かしたお湯を注いで温めて発酵次の米粒が浮かび上がる生姜と砂糖を入れて沸かしたものである。 右膝はアカザ首ヒユ科に属する多年生秒鉄冒しも呼ばれる。 キーは、40~90cmに至って、韓国中部以南の山やたちで出て、生薬として使用する。 우슬식혜 우슬뿌리를 끓인 물에 불린 쌀로 고두밥을 지어 엿기름물과 섞고 우슬을 끓인 물을 부어 따뜻하게 하여 삭힌 다음 밥알이 떠오르면 생강과 설탕을 넣고 끓인 것이다. 우슬은 명아주목 비름과에 속하는 다년생초로 쇠무릅이라고도 불린다. 키는 40∼90cm에 이르고 우리나라 중부 이남의 산이나 들에서 나며, 생약으로 사용한다.
