«TANISAGE» 관련 프랑스어 책
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1
Guide pratique de la vinification en rouge
... Sulfitique ou enzymage tanisage MPF enzymage Thermo-macération Bain
marie saignée Thermo-macération ou MPC saignée Sulfitique ou enzymage et
tanisage Tout est possible,notamment la macération Saignée, Sulfitique ou
tanisage ...
Claude Gros, Stéphane Yerle, 2009
2
Guide pratique de la vinification en rouge - 2e éd.
... Sulfitique ou enzymage tanisage MPF enzymage Thermo-macération Bain
marie saignée Thermo-macération ou MPC saignée Sulfitique ou enzymage et
tanisage Tout est possible, notamment la macération Saignée, Sulfitique ou
tanisage ...
Claude Gros, Stéphane Yerle, 2014
Dans la vinification en blanc et dans le cas où les moûts de raisin sont riches en
protéines comme en Champagne, on utilise parfois le tanisage à raison de 5 g.Hl
-1, pour favoriser le débourbage. En règle générale, la majorité des vendanges ...
4
Sciences et techniques du vin: Clarification et ...
ADDITION DE TANIN AVANT COLLAGE Le tanisage des vins blancs, pratique
encore courante malgré ses inconvénients, a pour but de faciliter la floculation
des protéines pouvant exister naturellement ou ajoutées pour la clarification.
Pascal Ribereau-Gayon, 1977
5
Petite encyclopédie du vin: Tous les cépages, toutes les ...
tAnisAge Savoir reconnaître les bons tanins Les tanins peuvent provenir du
raisin ou du bois. Pour que le vin vieillisse bien, il faut que les premiers l'
emportent sur les seconds. Le problème est que tous se reconnaissent à la
même sensation ...
6
Dictionnaire des pièges et difficultés de la langue française
De même, on préférera tanisage, taniser à tannisage, tanniser. — En revanche
deux n dans les autres mots de cette famille D tanner. tank [tdk] n. m. (anglicisme)
Dans le sens usuel, on préférera char. Le mot tank est étranger au langage ...
Pour le traitement de l'accident, on emploiera ces noirs en fixant, par des essais
préalables, la dose nécessaire qu'on ajoutera dans le vin en la délayant le mieux
possible ; on fait suivre le plus souvent d'un tanisage et d'un collage.
8
Revue française d'oenologie
uT CHA T PEP PEL CAL QUE CHE CHA En outre, l'aération conduit à des pertes
comprises entre 42 et 62 % alors que le tanisage, le plus efficace, sans aération
conduit à une perte de 42% (PEP à 200 mg/L). 2.1.5- Effet de la dose et de ...
Tanisage. — L'addition de tanin œnologique (ou tanin de la galle du chêne) à la
vendange ou au moût a été parfois recommandée et certaines solutions
sulfureuses nutritives commerciales contiennent, à côté du phosphate d'
ammonium actif ...
Jean Ribéreau-Gayon, Émile Peynaud, 1960
10
Viticulture-arboriculture
Tanisage de la vendange. — L'addition de taniri à la vendange rouge saine est
rarement pratiquée ; elle paraît beaucoup plus nécessaire dans les cas d'
altérations par la pourriture grise qui détruit une proportion plus ou moins grande
du ...
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Défaut olfactif : Le goût de souris passé au crible
En cas d'apparition du goût de souris, Nicolas Richard recommande un sulfitage à 2g/hl, voire un tanisage à 5g/hl. Marion Bazireau La Vigne - ... «Lavigne-mag, 4월 15»
