«보리누룩» 관련 한국어 책
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 145페이지
표 m - O <賣民票術> 의 飜 하 w l·11 전 처 리 법 담 법 fp 慕 11 臧苗法藥·葛·燕背·蜀芥鑛直法讓苗 it 소 금 물 기장 죽 + 보리 누룩 소금 기장 죽 + 보리 누룩 수소 - 금 보리 乾飯 + 소급 물 쌀 fl - + 쌀겨 죽 + 생강즙 쌀죽 수 소금 죽 + 소금 찹쌀 랍 술지게미 ...
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
누룩의 역사 및 종류 누룩의 역사 누룩의 개발 시기는 정확히 알 수 없으나, BC 5세기경 중국 춘추전국시대부터라고 ... 우리나라의 경우는 삼국시대부터 밀 을 이용한 누룩을 만들어 술을 만들어 왔으며, 이후에는 보리와 녹두, 쌀 을 이용한 누룩도 ...
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全國民俗酒調查: 各市道自體調查 - 16페이지
사 기간 주 종 순 위 주 명 재 료 전 납 경 북 증 곡 류 진도 홍주 백미 , 보리 , 누룩 , 지초 ( 약초 ) 경주 법주 쌀 , 누룩 像 동 소주 멥쌀 , 누룩 소 곡 김친 과하주 선산 약주 卷 누룩 산춘 펩쌀 , 찹쌀 하향주 찹쌀 , 누룩 누룩 , 오가피 , 종 효모 경 남 약용주 속 ...
Korea (South). 文化財管理局, 1983
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제주도(한국의 전통향토음식10) - 294페이지
밀 누룩 佳 는 보리 누룩 ... 므로 따뜻한 기운 이 남아 있는 상태 에서 들 을 적서 가며 손 으로 문질러 골고루 픈 후에 잘게 부순 누룩 을 넣어 고루 섞는다 . ... 숟에 신맛 이 나지 않도록 하기 위해 떡욜 어느정도 식히고 난후 밀 누룩 가루 와 익반죽 한다 .
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원, 2008
보리 누룩 보리 를 껍질 째 씻어 말려 갈아서 보리 뜨물 에 반죽 하여 . 닥나무 잎 에 꼭 싸서 바람 받이 에 달아 띄운 누룩 . 두어 달 지난 뒤에 씀 . 89. 보리 소주 보리밥 에 누룩 을 섞어 술 을 빚어 발효 된 것을 증류 한 소주 . (「 주 방문 」) 90. 보명주 保命酒 ...
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우리술빚는법: 술빚는법의기초 - 63페이지
또한 설향 국 (事香建) 이라 하여 눈 같이 희다 ' 는 뜻 의 누룩 이 있는데 , 만드 는 법 을 보면 , 잡쌀 5 근 에 누룩 6 근 을 섞어서 ... 즉 재료 가 밀 이면 밀 누룩 , 쌀 이면 쌀누룩 , 보리 를 사용 하면 보리 누룩 이라고 하며 , 봄 ( 1 ~ 3 ) 에 만들면 춘곡 (春建) ...
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천년의 밥상: 먹을거리 그 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사
고운 밀가루만으로 만든 누룩은 약주용이다. 분국粉麴이라 한다. 밀가루와 밀기울을 섞어서 만든 누룩 은 탁주용이다. 조국粗麴이라 한다. 누룩은 밀로만 만드는 것이 아니다. 보리∙옥수수∙쌀∙콩∙팥 등을 원료로 할 수도 있 다.『고사촬요攷事撮要』에는 ...
보리 누룩 가루 를 뿌리고 , 메기장 가루 맑은 죽을 뜨겁지 않게 넣는다 . 항아리 입을 흡 으로 봉하고 짚으 로 싼다 . 식 경작 규저 惱(食經作要藍法: 식경 아욱 절임 ) 말린 아욱 56, 소금 h-, 물 5-9-, 보리 건반 <乾販) 4 - 9 - 를 잘 섞는다 . 아욱 2 줄 , 소금 과 ...
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한국 의 김치 문화 와 식생활 문화 - 91페이지
보리 누룩 가루 를 얇게 뿌리고 . 뜨거운 메기장 가루 죽을 붓는다 . 담저 0 典蔽) 를 만들 때는 죽물 과 누룩 가루 를 이 용 한다 . (2) 양저 법 ( rnaiL ; 통찌 절임 ) 부분적 으로 말린 순무 ( 무청 ) 를 쓰며 . 뿌리 를 자르지 않는다 . 순무 를 뜨거운 물 에 데쳐 ...
오진강은 황급히 말했다. “그러시지요. 그렇지 않아도 형님이 오시면 드리려고 소흥주를 준비해 두었습니다. 그것도 삼십 년 묵은 것으로요.” “삼십 년?” 주양기는 반색을 했다. 소흥주(紹興酒). 찹쌀을 원료로 보리누룩으로 발효시킨 노주의 한 종류다.
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빅마마 표 만능 중국간장 레시피 大공개
소홍주는 찹쌀에 보리누룩을 넣어 빚은 중국 전통주로 없을 경우 한국 청주로 대체 가능하다. 이후 맛술 1/2컵을 붓고 뚜껑을 열은 뒤 중불에서 10분에서 15분까지를 ... «스포츠투데이, 11월 15»
그 맛이 그 맛인 한국맥주, 가격마저 똑같네
튜더 기자는 한국 맥주가 맛없는 이유에 대해 "오비맥주와 하이트진로 브랜드가 시장을 양분하면서 맥주의 중요한 원료인 보리누룩을 아끼기 때문"이라고 지적하기도 ... «캐나다 한국일보, 7월 14»
남주고, 미생물탐구페스티벌 전국대회 장려상 수상
이날 대회에 참여한 남주고 자율동아리'미남(微南:미생물 남주)시네요' 팀 정유준(3학년), 김태완(3학년), 강용원(2학년), 강준우(2학년) 학생은 '한라봉과 보리누룩 ... «제주투데이, 5월 14»
이달의 남도전통술에 '안양동동주'
안양주조장은 최신 설비를 갖춘 한편 제조방식 만큼은 집안 대대로 내려온 방식을 적용해 쌀, 찹쌀, 보리누룩, 밀누룩 등을 발효시켜 전통의 깊은 맛을 그대로 지켜오고 ... «뉴시스, 10월 13»
만추에 딱좋은 천년 종갓집 술 '안양동동주'
안양주조장의 동동주 제조 방식은 집안 대대로 내려온 제조법을 적용해 쌀과 찹쌀, 보리누룩, 밀누룩 등을 발효시켜 전통의 깊은 맛을 그대로 지켜오고 있다. «Tour Korea, 10월 13»
“남한 맥주, 북 대동강맥주보다 맛없어”
남한의 맥주가 북한 대동강맥주보다 맛이 훨씬 떨어진다고 영국 경제주간지 이코노미스트가 혹평했다. 국내 업체들이 중요 원료인 보리누룩을 제대로 쓰지 않는다는 ... «경향신문, 11월 12»
