«흰엿» 관련 한국어 책
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종화 가루 ( 또 는 콩가루 ) ' 50 g 설탕 ( 또는 졸 ) 1 / 4 컵 흰엿 ( 졸로 반죽 할 때 이른 엿 은 펄 요치 않다 ) 10 g 다식판 . · . . . ' 조리 題. 징검 쵸 가 루이 송화 가루 또는 콩가루 를 섞 쇠서 ( 반죽 해 빛 갈이 . . 꼭 알맞을 정도 료 섞는다 ) 설탕 과 - 흰엿 녹힌 ...
연사과 200 개 : 찹살 2 말 , 차조 4 말 , 술 · 꿀 · 참기름 각 2 되 , 흰엿 2 근 , 지초 8 냥 , 통 취유 1 되 . 풀솜 2 돈 , 껍질 벗긴 잣 8 되 1 의세 건밴 편사과 (兩色細 르 飯軟絲果) 한 그릇 11 자 5 치고 임 . 홍 . 백연 사패 紅.白軟絲果) 각 500 개 : 찹살 2 말 .
개엿 과 흰엿 의 제법 식헤 를 만들어 nylon 따위 의 보자기 에 넣어 압착 하여 짜인 압착 액 을 솥 에 넣어 - % 축하 면 개엿 이 되는데 이때 arnino carbonyl reaction, caramelization 등 의 반응 에 의하여 갈색 의 개엿 이 되고 strecker daradation ( - Y 해 ) ...
그러나 흰엿 은 개 엿보다 공기 가 많이 들어서 가볍다 . 또 輔製 과정 에서 개 엿보다 분량 이 늘어나 니까 잡아 늘리면 늘린 만큼 그만큼 이익 이다 . 엿 속에 머리카락 같은 구멍 이 촘촘히 뚫려 공기 가 ep] 들어간 만큼 분 량 도 더 커지기 때문일 것이다 .
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그림속의음식, 음식속의역사: '조선' 의표상과실재에대해다시생각하다
흰엿 으로 색 을 낸 백 매화 강정 . 생강 의 일종 인 울 금 暫金 으로 색 을 황매화 강정 이 조심 스럽게 괴어 졌다 . 또 밥풀 을 말 려 부순 후 고운 가루 로 만들어 강정 에 묻힌 연사 과도 지초 . 흰엿 . 잣으 로 각각 붉은 색 , 횐색 . 노란색 을 내서 괴 었다 .
흰엿과 강엿, 그 리고 가락을 늘이지 않고 두부처럼 두껍게 엿판째로 가지고 다니며 끌로 떼어 파는 엿이 있었다. '신도안'에 엿을 곤다고 했다. 신도안 아이들은 좋겠네, 매일매 서 '엿 같 먹어'라느니 '엿 한국어에 현대 일 엿을 먹겠네. 다'라느니 하는 말이 ...
... 미지근하게 때며 자로 속속히 저어 일 때가 되거든 불을 세게 바꾸어 급히 젓는다. 다 일 만하면 불을 그치고 작은 바구니에 자주 퍼담아 기름을 죄 빼어 그릇에 담아 쓴다. 흰엿을 양푼에 물기 조금하 여 저어 녹여서 강정을 자배기에 담고 엿을 고루 발 라.
흰엿 올 조 AP 넣어 tg 으 · 6 d 좋다 . 신효 한 토끼 공 소갈 을 치료 한다 . 토끼 1 마 ell 봉 나무 뿌 라속 껍질 300 ( 잘게 썬다 ) . srn 의의 가축 과 내장 을 버티 & 뽕나무 뿌 라수 껍 과 같이 푹 무르 졔 2 아 2 기와 국물 을 량껏 먹으면 효과 가 난다 . 소갈이 ...
쌀 은 풍농 , 동전 은 부 자 , 실은 장수 , 엿 ( 흰엿 ) 은 찰떡 같이 부자 되고 잘 살라는 의미 에서 넣어 둔다 . 청 참 정초 에 ' 까치 가 울면 손님 이 오겠다 하고 , 까마귀 가 울면 동네 에 누가 상 을 당할 려나 ' 라고 예견 한 다 . 이러한 속신 은 아직 까지 입 에 ...
국립문화재연구소 (Korea). 예능민속연구실,
2002
엿 이요 , 흰엿 깨백 이요 , 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 엿 이요 말더 단 엿 이요 , 눅 거리 엿 이요 ... 피로 와라 혁철 의 가슴 에 파고 드는 아픔 이여 어한 모욕 도 멸시 도 참을 수 있으니 - 이 괴로움 만 은 차마 창기 어려운 것 입가 말러 가 엿 장사 에게 이 ...
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[인터뷰] 한과명장 김규흔 "한과는 우리 삶 담아낸 문화유산"
한과 역시 매우 다양해 찹쌀가루와 구기자가루를 섞어 만든 구기자강정을 비롯해 산자, 유과, 동아강정, 연강정과, 비자강정, 전주약과, 창평흰엿 등이 있다. 충청도는 ... «조선일보, 2월 15»
[유성문의 길]느린 삶을 위하여 슬로시티 담양 창평의 설맞이
... 계속 저어가면서 더 달이면 갱엿이고 그 놈을 잡아 늘이면 흰엿인데(아이고, 숨넘어간다), 말이 쉽지 한 번 시작하면 48시간 잠도 못 자고 지켜 보아야 하는 일입니다. «주간경향, 1월 09»