한국어에서 수수물엿 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 수수물엿 의 정의
수수물엿 사탕수수(sorghum) 줄기의 착즙을 졸인 시럽. 착즙은 약 12%의 당분을 함유하는데 이 착즙에 석회를 가하여 청징하여(활성탄으로 탈색하는 수도 있다) 개방솥에서 자비한다. 전분 함량이 높아 시럽이 젤리상으로 되는 수도 있다. 수수당 시럽의 분석치에서도 자당 24.0%, 환원당 44.0%, 수분 22.7%, 회분 3.3%, dextrin, 전분, 기타 6.0%이다.
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칡뿌리, 생강 위 재료를 달여서 마신다. ◇ 석류, 대추, 생강 위 재료를 달여 마신다. ◇ 사과, 마늘, 소주 사과와 마늘을 곱게 갈아서 소주에 타서 마신다. ◇ 수수, 물엿 수수를 삶은 물에 물엿을 타서 자주 마신다. ◇ 칡뿌리, 귤껍질 두 가지를 달여 마신다.
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바람과 함께 사라지다 (하): 열린책들 세계문학 150
... 난다 그런 얘긴가요? 좋아요, 저 식품실로 들어가서 선반에 얹힌 햄을 가지고 와요. 레베카, 저 사람한테 네 칼을 줘. 햄을 저 사람들한테 가지고 가서 나눠 줘요. 레베카, 인부들이 먹을 비스킷하고 커피를 좀 마련해. 그리고 사탕수수 물엿도 듬뿍 주고.
더 놀라운 건 원재료가 사탕수수인지 옥수수전 공장에서 만들어파는 올리고당은 인공으로 합성한 정제당이라고 한다. 올리고당의 분인지 ... 심지 어 할머니들이 고추장을 담그실 때 전에는 넣지 않았던 물엿 을 부러 사다가 넣으신다. 쌀로 조청만 고아 ...
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알고나 먹자: 본격 식재료 추적 음식문화 박물지
누나들이 엄마에게 물엿 좀 넣으라고 하는 이유가 이들 이 30년 동안 고추장 맛을 입에 짝짝 붙게 만들어놨기 때 문이라고 맞아야 정상인데 다들 철학자 강신주 선생은 뻔뻔해지 ... 수수전분을 산분해해서 당연히 유전자에 기록되어 있지 않겠지요.
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북한의민족생활풍습: 북한생활풍습50년사 - 245페이지
사탕 은 주로 사탕무 와 수수 로부터 쪘 으며 일부 는 강냉이 또는 감자 로부터 농 마를 얻어 믈엿 이나 포도당 을 쌩산 하여 썼다 . 그런데 물엿 이나 포도당 은 사탕 만큼은 달지 못했다 . 포도당 을 가지고 그 중 40 % 만 과당 으로 만들면 사탕 과 같은 단 ...
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한국 음식 의 조리 과학성 - 214페이지
표 4-10 물엿 의 종류 14 ) 포도당 당량 감미도 홉습성 당류 함량 물엿 의 종류 점성 단당류 이당류 삼 당류 저 분해 형 물엿 정상 ... 5 ) 설 탕 설탕 은 사탕 수수 와 사탕무 중에 약 15 - 16 % 가 함유 되어 있으며 그 외 파인 애 플 이나 코코넛 등에 도 다량 ...
奉< 고사 신서 y 권 13 옛맙 드는 법 엿 은 만드는 방법 에 따라 조청 과 강엿 으로 , 재료 에 따라 찹 쌀엿 , 수수 엿 , 밤엿 , 호두 ... 의 방 y 조파 부 엿물 을 완전히 졸 이지 않은 액체 상태 의 엿 이 물엿 ( 조청 ) 이고 엿물 을 오래 졸여서 굳힌 것이 강엿 이다 .
강벙 이 가루 , 밀 가구 , 수수 가 早 등 으로 도 태 식 을 만들수 있다 . 음 식감 솔 骨 ... 를 녹인 다음 엿 넣고 骨 이다 가 물엿 처림 唱 이지 딘 晋- 7 탄다 . Z -舍骨 가 ... 卷 물엿 을 달이다 가 찹 骨 가 루 를 조금씩 섞어 가면서 소금 을 넣고 좁 인다 . 눅진 눅진 ...
만드 있 식 단즙을 내는 벌꿀과 물엿을 이용해 이 세계에는 다른 재료가 중원에서는 단 요리는 주로 는 것이 일반적이다. 하지만 었다. ... 레이니와 로랑이 서 프릴이 달린 옷 왠지 모르게 기 그곳에는 구했는지 귀여운 수수하면서도 입고 왔다. “이야, 두 분 ...
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쉽게, 맛있게, 아름답게 만드는 떡 - 369페이지
209 무지개 떡 29, 345 물레 宇 179 물엿 178 밤경단 317 밤 고물 170 밤단자 105, 210. ... 327 메밀 주악 130, 167 메 수수 152 메 싹떡 328 메조 151 멥쌀 143, 149 멱 동구리 187 멱서리 187 모돔 떡점 214 모듬 백이 335 모시 떡 331 모시 송편 331 ...
