«훈제법» 관련 한국어 책
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경상도 에서는 이 청어 를 다양한 방법 으로 가공 해 두었다가 먹었다 . 관 메기 는 청어 를 배도 따 지 않고 소금 을 치지 않은 채 그냥 얼 말린 ( ;廟幽閣衡 것이며 , 조기 처럼 염장 을 해서 말려 먹기도 하지만 , 아무래도 최고의 맛 은 훈제 품 (爆製品) 인 연 ...
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한국 의 음식 생활 문화사 - 359페이지
에 나타나 있는 그 조리 방법 을 보면 " 민어 자반 · 마른 꼴뚜기 · 마른 가자미 · 송어 자반 은 물 에 불려 참기름 을 발라 굽고 , 전어 자반 · 건 도미 · 조기 자반 ... 생선 말리는 법 에 대하여 기록한 「 음식 지미 방 」 에는 생선 훈제 법 이 명시 되어 있 다 .
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생활 문화 속 의 향토 음식 문화 - 269페이지
조선 시대 궁중 의 일 상식 수라 에 반드시 을려 졌던 자반 은 같은 일 상식 이긴 하나 반과 상 (盤果床) 에 는 절육 (載肉) 의 형태 로 을려 졌다 . 즉 마른 안주 의 다른 표현 이다 . 생선 말리는 법 에 대하여 기록한 「 음식 지미 방 에 는 생선 훈제 법 이 ...
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워킹맘 도시락 (바쁜 엄마의 간편요리 시리즈04): - 30페이지
C》 귀 ca 윤 합어 C 먹 nt 對 n 당 or훈제 메추리 알 과 마 / 시 포터 | 이토 도 A 락 -- TT--- - Time schedule . -- -- -- -- 1 ... 만드는 법 C) 아스파 미 H 시 1 포터 l oI 토 - 나 - L - 1 매시 포테이토 는 분말 에 분량 의 또 거운 물 과 스위트 보 막 욕 , + 요송 , H 다 .
어류 의 훈제 법 은 앞으로도 옌구 , 개발할 가치 가 있는 가공법 이다 . 대구 역시 오들 날처 럼 건 제품 으로 제조 되었다 . r 증 보 산림 경제 J 에 대구 는 동월 (多月) 에 반건 (半乾) 한 것 이 극히 좋다고 하였다 . 새우 는 소금 을 사용 하지 않고 담건 (淡乾) ...
선사 시대 의 저장 방식 이 , 소금 에 절인 고기 률 수지 (樹履) 가 적은 나무 의 훈연 0 繼煙) 중에 매달아 그 연기 를 흡수 시켜 말리는 오늘날 의 훈제 법 (煙視法) 으로 발전한 것임 은 말할 것도 얾다 . 제 Zt 절 식기류 의 발생 l. 석기 (石 64 제 2 징 - 센 사시 ...
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문성실의 요즘 요리. 2: - 439페이지
참나물 무침 096 참치 다다 키 403 참 天 매운 복음 법 273 참치 채소 달걀말이 179 天| 이 바 타 샌 드 위 | 치 3 71 치즈 감자 ... 154 훈제 연어 고추 냉이 무침 샐러드 324 훈제 연어 브루스케타 382 훈제 연어 채소 샐러드 325 훈제 오리 양념 복음 407 ...
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비교 민속학 과 비교 문화 - 497페이지
매운 음식 을 즐기며 , 맛 이 향기롭고 매우 면서 시큼 하다 . 고기 는 절이는 조 리 법과 훈제 법 을 많이 이용한다 . 중국식 햄연 라 로우 (騷肉) 는 절여서 말린 하게 먹는 습관 이 있다 .卷 안휘 요리 ( 것이다 . 여름 에는 싱겁고 부드러운 음식 을 즐기나 겨울 ...
오래 걸리는 만큼 얻는 것이 있는 법이다. 라고 이야기를 해 주고 싶지만... 가상아, 너도 아는 것처럼 나는 벙 어리란다. 해가 아직도많이 남아 있었다. 가상은 가끔 제몫의 고기들을 바위에서뒤집어 주었고, 나는내 몫 의 물고기를 훈제하며 시간을 보냈다.
우선은 밥을 한주걱 푼 다음, 불고기와 닭다리 훈제를 가득 담았다. 그리고 콩나물 무침과 김치를 식판에 담고, 식당 아주머니가 퍼 주시는 국그릇을 받아 올려놓았 다. 뒤에서 국을 받고 있는윤정을 흘긋 쳐다본 수현은 앉을 자리를 찾아 두리번거렸다.