한국어에서 생선조리법 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 생선조리법 의 정의
생선조리법 생선조리법은 여러 가지 종류의 구조와 모양 조직과 그밖에 요소에 의해서 결정되어진다. 생선에 가장 적합한 조리방법을 결정하는데 있어서는 생선의 지방 함유량(Fat Content)에 의해서 결정한다. 일반적으로 지방이 적은 생선은 건열조리법(Dry Heat Method)을 사용하고, 지방이 많은 생선은 브로이링(Broiling), 오븐에 넣어 굽는 것을 사용하고, 습열조리법(Moisture Heat Method)은 거의 모든 생선 종류에 사용된다. 생선조리중 건조를 방지하기 위해 소스를 바르거나 액체를 넣어 요리하는 스티밍(Steaming)과 그라탱(Gratin)이 있다.
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오늘의 한국을 말하다 _현재의 음식소비를 통해 읽는 21세기 한국 - 이 책의 주제 1 이 책의 첫 번째 문제의식은 ‘오늘날 한국의 음식소비는 어떠한가?’이다. 저자는 음식이 주도한 ...
스 洗魚法( 생선 씻는 법 ) - 생선 의 침 이 흐르는 것은 날 기름 몇 방울 을 떨 어 뜨린 몰 에 91 으면 침 이 없 어 진다 . 스 찹 魚法( 생선 ... 스 酒魚法( 누룩 을 이용한 생선 조리법 ) - 큰 생선 을 깨꿋이 씻 어서 손 다닥 만한 크기 로 썬다 . 소금 두중 (75 9 ) .
우리나라 에서도 흰 살 생선 의 대표 격인 대구 는 프랑스 에서도 생 고급 요리 의 단골 식재료 로 대접 받는 를 더하면 완벽 하게 조화 된 맛 을 내는데 , 대구 도 마찬가지다 . 여기 소개 하는 대구 구이 와 크림 소스 는 시어머니 의 노르망디 풍 조리법 과 ...
상하이 요리는 중국 동해 바다의 풍부한 해산물과 양자강 (长江) 유역의 풍부한 생선을 이용하여 만든 해산물 요리 가 유명하다. ... 특히 돼지고기에 간장을 써서 만드는 '홍소육(红烧肉)'가 유명하고, 생선을 가지고 부위별로 조리법과 양념을 다르 菜)' ...
... 에도 잘 나타나 있다 . 중국 요리 의 특징 중 특히 조리법 이 다양 한 반면 에 조리 기구 가 간단한 까닭 은 현실 을 중시 ... 즉 구 정 전야 에는 반드시 온 가족 이 한자리 에 모 여 통째로 조리 한 생선 요리 와 물만두 를 저 녁 식사 로 먹는다 . 중국인 에게 ...
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한식의 배신: 무심코 차린 한식 밥상이 우리 가족 수명을 단축시킨다
따라서 건열 조리법으로 음식 을 익히면 단시간에 조리할 수 있게 된다. 때문에 건열 조리법은 파괴를줄일 수 있는 방 법이다. 약한 영양소의 열에 ... 고등어는 오메가3지방산이 풍부한 대표적 등푸른생선으로 건강에 좋은 생선으로 알려져 있다. 그런데 ...
기름을 적게 쓰는 조리법을 선택합니다. 예전처럼 찌고, 삶고, 무치는 조리법을 사용하면 기름 섭취를 줄일 수 있습 니다. 지금은 기름에 볶고 튀기는 조리법을 너무 많이 사용 합니다. 생선까지 기름에 조리해 먹기 때문에 식용유 섭취가 너무 많습니다.
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한국민속과 동아시아 (비교연구를 통한) - 529페이지
제철 의 생선 이나 조개류 , 조 육류 나 수 육류 , 채 소류 를 잘 배합 하여 끓여서 두고 위에 곁들 이 는 녹색 의 채쇠 콩류 등 을 더 하여 색깔 을 돋보이게 하여 뚜껑 이 있는 깊은 그릇 에 ... 신선한 생선 이나 채소 한국 음식 과 일본 음식 의 조리법 비교 w)
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달을 사랑한 괴물 1 - 블랙 라벨 클럽 005
반면 남부는 작은 풍로에 숯을 넣은 것을 요리에 사 용하며 프라이팬 조리법이 많다. 식재료를 차가운 성질과 뜨거운 성질로 구분하며 차가운음 식은 몸에 해롭다고 생각하여 뜨겁게 먹는다. 따라서 차가운 성질로 여겨진 야채는 푹 삶거나 데치고, 생선 ...
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요리사가 말하는 요리사 (부키 전문직 리포트 7)
전통 메뉴와 전통 조리법에 안주하지 않고, 늘 새로운 아이디어를 구상하고 이를 실행하는 즐거움. 그 때의 경험을 바탕으로 나는 매년 초 새로운 메뉴를 개 ... 초밥에 쓰일 생선을 다듬 고 있는 김광래 씨. 일식집은 뭐니 뭐니 해도 초밥이 맛있어야 한다.
