한국어 사전에서 "식해" 뜻

식해 의 발음

식	해
sig	hae

한국어에서 식해 의 뜻은 무엇인가요?

식해

식해는 일본과 중국, 한국의 생선을 발효시켜 만든 요리이다. 식해는 곡식의 '식'자와 어육으로 담근 젓갈 '해'자를 합쳐 표기한 것이다. 이는 한국뿐만 아니라 중국 일본 등에 고루 분포되어 있다. 한국에서는 지역마다 그 재료가 다르만 기본적으로 엿기름,소금, 생선, 좁쌀이나 찹쌀이 기본 재료이다. 여기에 매운 양념으로 고추, 마늘, 파, 무, 생강 등이 첨가된다. 식해는 17세기 초터 음식문헌에 한국에 소개되기 시작했다.

↑ http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118608&cid=40942&categoryId=32107

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한국어 사전에서 식해 의 정의

식해 생선을 토막친 다음 소금 ·조밥 ·고춧가루 ·무 등을 넣고 버무려 삭힌 음식.

식해 의 번역

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«식해» 관련 한국어 책

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한국 음식 의 뿌리 를 찾아서

우리나라 식해 에 관한 문헌 기록 은 조선 시대 중기 인 1600 년대 이후 에나 나 타난다 .「 주 방문 (酒方文. 1600 년대 말 )」 과 「 요록 (要錄. 1680 년 )」 에는 ' 생선 + 곡 물 + 소금 의 전형적인 식해 관련 기록 이 있다 . 1700 년대 발간 된 「 역주 방문 」 에 ...

김영복, 2008

음식 잡학 사전

생선회를 얹어 먹는 살짝 쥔 후 생선초밥, 즉 스시 壽司,すし 는 우리나라의 식해와 같은 음식에 서 발전했다. 마시는 음료인 식혜 食醯 가 아니라 생선을 소금, 밥, 고 생선초밥 すし 원조는 동남아 발효생선 생선초밥의 원형은 식해다. 밥을 주먹으로 춧 ...

윤덕노, 2006

동해안어촌의민속학적이해 - 143페이지

식 헤왁 젓갈 의 분포 식해 와 젓갈 은 동생 이다 . 식해 는 곡물 을 첨가 하므로 젓갈 에 비해서 소금 이 적게 든다 . 소금 의 생산 , 공급 과 식해 와 젓갈 의 분포 가 관련 이 있을 것으로 막 연히 짐작 된다 . 젓갈 은 상품화 되었지만 식해 는 상품화 되지 ...

권삼문, 2001

韓國食品文化史 - 136페이지

이와같이 식해 를 원산지 에서는 태고 적 대로 의 원시적 인 방법 으로 담그고 있으며 ,漢<玄化圈 에는 일단 冬 수 되기는 하 였으나 지금 은 아주 멸 망 하고 말았고 , 한국 에서는 겨우 명맥 을 지니고 있는데 비하여 R 本 에서 는 여러가지 모습 으로 발전 ...

李盛雨, 1988

키스하고 싶은 여자 (개정판)

먹어!” “진즉 그럴 것이지.” 어깨를 으쓱해보인 이현이 정우의 침대에 걸터앉았다. 그리고 놓여 있던 젓가락을 집어 들었다. “장조림하고 식해 정돈 얹어 줄수 있어.” “식해?” “이거 말이야. 요 빨간 거.” “식해, 그거 마시는 거 아냐?” “그건 식혜고. 이건 식해.

르비쥬, 2014

한식의 배신: 무심코 차린 한식 밥상이 우리 가족 수명을 단축시킨다

우리나라의 식해 (食醢) 가 바로 그것이다. 함경도의 가자미식해, 강원도의 명태 식해가 유명하다. 우리의 식해와 쌍둥이처럼 닮은 발 효생선 음식들을 동남아 여러 지역에서 찾아볼 수 있 는데, 중국 남부 둥족의 옌위, 캄보디아의 뻐어, 라오 스의 빠솜, ...

이미숙, 2013

강원인 의 의식주 - 152페이지

3) 식 해류 영동 지역 에서는 여러 가지 생선 으로 식해 를 담아 사철 밑반찬 으로 먹 는다 . 생선 종류 에 따라 명태 식해 , 가자미 식해 , 오징어 식해 , 도루 매기 식해 , 서 거리 < · Fl - DI ) 식해 , 멸치 식해 , 새치 식해 , 햇 띠기 식해 등 이 있다 . 식해 는 ...

김의숙, ‎정현숙, 2006

갈망 1

이거 전라도 생선식해 (食醢: 생선을 토막 쳐 소금 ∙조밥 ∙고춧가루 ∙무 등을 넣고 버무려 삭힌 음식. 젓갈류. 일본 생선초밥의 원형 이라 할수 있다.) 아닙니까? 설마젓갈인 식해를 음료 라고 우길 셈은 아니겠죠, 지금?” 전무의 인척이라는 배경 덕분인지 ...

신윤희(에드가), 2012

깊은 슬픔

l. ] 후. 으 |[l_ 으 떼 : 뭄오 푸 | _ | 조 프 요 , 식혜 만 게속 세 잔 을 시켜. 었다. 오래. 앉아. 었기. 가. 미안. 해서. 식해. 를. |. 컸. 겠지. 은. 서는. 식해. 잔. 을. 들여. 한모금. 마시다. 가. 내러. 놓고. 잠든. 세들 들끄 러미 져다 났다 은서 는 을이 기을 어서.

신경숙, 2006

[세트] 갈망(전2권/완결)

이거 전라도 생선식해 (食醢: 생선을 토막 쳐 소금 ∙조밥 ∙고춧가루 ∙무 등을 넣고 버무려 삭힌 음식. 젓갈류. 일본 생선초밥의 원형 이라 할수 있다.) 아닙니까? 설마젓갈인 식해를 음료 라고 우길 셈은 아니겠죠, 지금?” 전무의 인척이라는 배경 덕분인지 ...

신윤희(에드가), 2012

«식해» 단어를 포함하는 뉴스 기사

다음 뉴스 기사의 맥락에서 국내 및 국제 언론이 말하는 내용 및 식해 단어를 사용하는 방법을 알아보세요.

[나침반]“주문하라 로스구이” SG다인힐 신규 브랜드 로스옥 첫선

스페셜 메뉴로 진하게 우려낸 한우 육수에 동치미를 곁들인 '평양냉면'을 비롯해 '평양온반' '식해 제육' 등 다양한 식사와 안주 메뉴를 내놓는다. 강남대로에 즐비한 ... «뉴시스, 11월 15»

SG다인힐, 로스구이 전문점 '로스옥' 신규 오픈

... 의 방식을 사용해 국내산 한우를 진하게 우려낸 고기육수에 동치미를 곁들인 로스옥만의 '평양냉면'을 준비했으며, 이외에도 점심 메뉴인 '평양온반', '식해 제육' 등 ... «아시아경제, 11월 15»

[주간한국] [이야기가 있는 맛집(191)] 휴가철 맛집-경주 일대

식해(食醢)'와 '식혜(食醯)'는 비슷하지만 다르다. 식해는 동물성 특히 생선 등을 삭힌 것을 말한다. 식혜는 우리가 감주(甘酒) 혹은 단술이라고 부르는 것이다. 식물성 ... «데일리한국, 8월 15»

서울 함흥냉면

예전에는 매운맛에 더해 식해가 내는 감칠맛과 참기름의 고소한 향, 다진 양념이 내는 또 다른 매콤한 맛이 어우러져 더욱 땀을 쏟게 하는 음식이었다. '땀이 부쩍 솟아 ... «주간동아, 7월 15»

버스 타고 갈아타고…기다리는 맛도 구수하네

아바이마을은 옛집들마저 대부분 헐려 사라지고, 함흥냉면·가자미식해·오징어순대·명태순대 등 북한식 음식을 내는 식당 몇곳만 남았다. 아바이마을에 아바이들의 ... «한겨레, 6월 15»

속초시 가자미식해·명란젓갈 명인 2명 선정

속초 특산물 명인 김송순·박영진씨 (속초=연합뉴스) 속초 특산물 명인에 선정된 가자미식해 분야의 김송순(86·왼쪽)씨와 명란젓갈 분야의 박영진(56)씨. 속초시는 ... «연합뉴스, 5월 15»

[여행 메모]아바이순대ㆍ가자미식해 등 풍부한 속초의 먹거리

3대가 이어온 아바이마을 순대 전문점인 이곳 단천식당의 별미는 단연 아바이 순대지만 여기에 가자미식해를 곁들여 먹으면 더욱 깊은 맛을 낸다. 033-632-7828. «ajunews, 4월 15»

'냉장고를 부탁해' 강균성, 어머니가 담은 '가자미식해' 정형돈 “맛있다 …

이날 방송에서 강균성의 냉장고를 탐색하던 중 강균성의 어머니가 담은 가자미식해가 공개됐다. 생소한 가자미식해에 다들 젓가락을 들었고 이를 맛봤다 초등학생 ... «매일경제, 4월 15»

'잘살아보세' 최수종 "고된 일로 신발에 구멍까지" 깜짝

가자미식해는 함경도지방의 향토 음식으로 탈북미녀들이 늘 그리워하던 음식 중 하나다. 그 맛을 본 탈북미녀들은 "고향의 맛"이라며 감동의 눈물을 흘렸다는 후문. «스포츠조선, 3월 15»

가자미식해, 맛있게 만드는 법은?

가자미식해는 가자미에 조밥과 고춧가루, 무채, 엿기름을 한데 버무려 삭힌 것으로 새콤하면서도 매운 맛이 일품이다. 술안주는 밥반찬으로도 잘 어울리는 가자미식해 ... «더팩트, 2월 15»