«LEVEDAÇÃO» 관련 포르투갈어 책
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O crescimento da massa e a leveza do produto são resultados da ação de um
agente de crescimento que promove a aeração da mistura por meio de uma
fermentação ou levedação. Esse agente é um ser vivo que pertence ao grupo de
...
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
A amassadura, a levedação, e a cozedura. A amassadura, ou manipulação da
massa, mistura inteiramenie os diversos elementos que formam o pão,
convertendo-os em pasta homogénea, — introduz-lhe grande quantidade de ar,
o que ...
3
Revista portuguesa de filologia
Vimos que, geralmente, se deixa levedar o pão também depois de tendido,
porque o tender atrasou a levedação. Vimos também como nalguns casos a
levedação exigia duas designações diferentes, para se distinguir a levedação da
massa ...
Manuel de Paiva Boléo, 1961
4
Technologia rural; ou, Artes chimicas: agricolas e florestaes
Vê-se por isto quanto deve ser o cuidado em marcar bem o tempo da levedação
das massas, que é além d'isso variavel segundo a estação, a qualidade do
fermento empregado, a qualidade da farinha e o estado da massa. No inverno ...
João Ignacio Ferreira Lapa, 1879
... 70% de extracção 51 (10) (23 j) 13) Farinha de trigo, 70% de extracção 38 PEo
: 4) Fabricados com a farinha 4 : i) 2,5% de levedura, 2 horas de levedação 77 (
12) (12) (23 j) n) 0,6% de levedura, 6 horas de levedação 60 5) Fabricados com
...
Universidade de Coimbra. Faculdade de Ciências, 1943
6
Anais da Faculdade de Farmácia do Pôrto
... processo de hidrólise do ácido fítico, nas operações de panificação caseira da
farinha de milho, não se desenvolvia de maneira uniforme: a) aumenta durante a
emboladura e a amassadura; b) mantém-se estacionário durante a levedação; ...
7
Vinho, Gastronomia e Saúde
Em todos os casos, o sistema torna-se mais leve, isto é, há levedação, e esta
referência justifica muitas palavras que a evocam. A definição de vinho alude a
fermentação alcoólica, mas na sua criação as leveduras realizam múltiplas
sínteses ...
E, no meio da mudez das coisas e daquele perfume de levedação, começou a
sentir uma tal ânsia de abrir o peito e cantar, que até cuidou que tinha febre e
delirava. Mas não. Felizmente, estava bem de saúde. A estranha sensação que ...
9
Miguel Torga - Diário Vols. V a VIII
O ar fresco da neve corta-me o rosto, e pelas raízes entra-me a seiva duma terra
que é fecunda desde o dia da criação. E, contudo, não tenho nada de novo que
dizer, não me ocorre uma frase que seja um fruto desta levedação. A paisagem ...
Preparar pão usando fermento fez surgir a concepção de que a levedação fazia “
aumentar” a quantidade, lembrando um tipo de corrupção ou uma forma de
enganar o consumidor. Isso fez os judeus prepararem os pães sem fermento.
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Beba com moderação
Ao final do processo de levedação, o ingrediente terá se transformado em álcool. Outro método recorrente se dá por meio de congelamento. Com isso, tira-se a ... «BIZZ, 8월 13»
