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... dado por efeito da oxidação, pelo ar recebido na passagem, principalmente
por duas maneiras: provocando oxidação do tanlno ou de alguma diástase
oxidante, ou provocando refermentação por oxigenação e reanimação das
leveduras.
2
Technologia rural, ou, Artes chimicas, agricolas e florestaes
porque n'estes differentes casos entram em alliança viDhos volteiros, uns com
maduro de mais, e outros com fermento activo, abundante — vindo, por tanto, tal
união a produzir o conflicto de uma refermentação entre elles. 7.° É por esta ...
João Ignacio Ferreira Lapa, 1874
3
Manual prático de vinificação e tratamento de vinhos
vinho, quando essa refermentação é verdadeiramente alcoólica, sendo a
conseqiiencia do defeito da fermentação incompleta. Não devemos confundir a
refermentação com as fermentações produzidas por doenças, como a pousse,
em ...
4
História da literatura brasiliense
... deserto encravado no coração do país, significou, ainda que em estágio
magicamente embrionário, a refermentação do que hoje - quase quatro décadas
do começo - se estuda em seminários e nas escolas: uma literatura brasiliense.
Luiz Carlos Guimarães da Costa, 2005
5
Espumante: o prazer é todo seu
Embora essa passagem seja considerada como pura lenda, exageros à parte,
os fatos atestam que Dom Pérignon foi quem mais se aplicou no
desenvolvimento e na valorização do processo de refermentação do vinho na
própria garrafa, ...
... de fermento foram adoçados, um ifelles com assucar ile cana puro, o outro
com glucose, e abandonados em vasos destapados. Estive- r.im oito dias assim
expostos ao ar, conservando a sua limpidez e sem indicio algum de
refermentação.
7
ABC ilustrado da vinha e do vinho
Quanto menores as bolhas maior a qualidade da espuma. Diâmetro, número e
persistência refletem a duração e a temperatura da refermentação, em garrafa (
método champenoise) ou em grandes recipientes de inox (método charmat) .
Euclides Penedo Borges, 2008
Além disso, os vinhos brancos da região oxidavam muito rapidamente e tinham
uma tendência à refermentação, o que fez com que dom Pérignon preferisse o
tinto. Mesmo assim, os brancos continuaram a ser produzidos, só que com maior
...
9
VINHOS & UVAS Guia internacional
No caso de um Tokay 3 puttonyos, por exemplo, colo- cam-se cerca de 75 kg de
uvas botritizadas em um barril de 136 litros, completando-se com vinho branco
seco, provocando sua refermentação e transformando-o em vinho doce de ...
Aristides de Oliveira Pacheco, Siwla Helena Silva, 2003
10
Novo dicionário da língua portuguesa
(Lat. referre) * *Refermentação*,f.Acto ou effeito de refermentar. Cf. Techn. Rur.,
245. *Refermentar*, v.i. Fermentar novamente; fermentar muito. (De re... +
fermentar) * *Referta*, f.Ant.Contenda,porfia de palavras. Refrega, escaramuça:«
...a ...
Cândido de Figueiredo, 1937
«REFERMENTAÇÃO» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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Mapa: a cerveja que deve beber nestes 42 países
Recorda-se a Pils, com uma acidez característica da República Checa. E também as canecas de Lambic, vindas da Bélgica depois de uma boa refermentação. «Observador, 8월 15»
Cerveja artesanal de hobby a investimento
Tem o processo de refermentação na garrafa. A cerveja para ficar boa para tomar demora de um a um mês e meio”, explica Murilo Tangerino. Ele confessa que ... «Jornal da Cidade - Baurú, 3월 15»
Cerveja produzida com Ouro e Mel chega ao Brasil
Golden Queen Bee, cerveja de estilo Belgian Strong Ale com adição de flocos de ouro 24K, e mel com refermentação na garrafa, apresenta coloração amarelo ... «Portal Embarque na Viagem, 2월 15»
Com ouro de 24K na composição, cerveja belga chega ao Brasil …
Além de flocos de ouro, a cerveja contém mel com refermentação na garrafa. Mas, quem quiser apreciar essa cerveja 'ostentação', terá de desembolsa um ... «Brasil Post, 2월 15»
Cerveja de luxo com lascas de ouro chega ao Brasil
Além disso, ela sofre uma refermentação na garrafa, "capaz de satisfazer a clientela mais exigente", afirmado por Silvio. No Brasil, a Golden Queen Bee chega ... «O POVO Online, 2월 15»
Nos EUA, cerveja é feita a dezenas de mãos e 'invade' até zoológico
... onde a bebida passava por refermentação e de onde era tirada por bombas manuais, e não empurrada pela pressão de gás carbônico, o que geralmente lhe ... «BIZZ, 8월 14»
Casa Valduga promove degustação de seus vinhos e espumantes …
É considerado pela crítica o melhor espumante do Brasil. Permanece após a refermentação em garrafa 36 meses de maturação. Entre os brancos, destaque ... «Tribuna do Norte - Natal, 5월 13»
Bières Brut, Parte III – Remoção e expelição
Vimos na parte II deste artigo que as primeiras etapas da produção de um champagne não diferem radicalmente da produção de cervejas com refermentação ... «BREJAS - Tudo sobre Cerveja, 1월 12»
Bières Brut, Parte II – Carbonatação e autólise na produção de …
De fato, as mesmíssimas etapas são empregadas na fabricação de algumas cervejas – aquelas que sofrem refermentação na garrafa, ou seja, que são ... «BREJAS - Tudo sobre Cerveja, 1월 12»
Trigo e cerveja: Nobre combinação desde a Antiguidade – Parte 2
Derivações deste estilo compreendem as Kristall Weizen, cervejas filtradas e sem refermentação na garrafa, as Dunkel Weizen e Weizen-Bock, onde ... «BREJAS - Tudo sobre Cerveja, 12월 11»
