«勾芡» 관련 중국어 책
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Q 為何要勾芡, `‵-'/' `ˉ 一一一一一躪'暈卹舢勾芡可讓食物湯汁變得濃稠,可分為水芡反淒芡兩種。水芡芡汁加得少'煮完後湯汁仍大致呈現水水的樣子'主要用來言調蕓類食物奻口 D =芽農芡芡汁加得多~煮完後的湯汁黏稠'主要用來烹調層葉類食物(女 ...
8 ;勾笑時應注意事項^ 0 要在菜餚即將起鍋時才勾芡過早勾芡或過遲勾芡,都會影響材料的品質。勾芡後的材料不能久留在鍋中,因爲那樣汁湯變焦,味道變壞,因此,不可過早勾芡,又溜、爆、炒等烹調動作宜快,如果等完成後才勾芡,則勾芡後在火上翻鍋或 ...
勾芡的芡汁,一定要充分融合,下鍋前再攪拌一次,才不會將粉塊倒入鍋中,造成勾芡結塊。 2.倒入芡汁時,可用有尖嘴的量杯將芡汁均勻倒入鍋中,或利用筷子讓芡汁順著筷子而下,不斷攪拌以預防結塊。 3.倒入芡汁前菜餚要先調好味,否則調味料無法充分被 ...
中国烹饪的“调”法中有“勾芡”的工艺,这在西方国家也很难见到的。中国烹饪的勾芡也是五味调和的重要手段。像勾芡前,锅中原是质地不一、颜色不同、口味尚未完全融合的单一的物料,可一经勾芡,一种统一和谐的艺术效果——美味佳肴即呈现在面前。
適量生粉水....................................................... 3湯匙製法 1.木耳洗淨,汆水,放攪拌機中打成木耳汁;豆腐洗淨,壓成茸。 2.鑊內加500毫升上湯煮滾,調味,勾芡,加入豆腐茸,拌勻,倒入湯碗中備用。 3.另起鑊,加入剩餘上湯煮滾,調味,勾芡,加入木耳汁,拌勻,倒入湯 ...
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中华营养百味：女性营养菜: - 第 116 页
食材的选择和勾芡的技巧皇最重要的两大要素新鲜的食材才能煮出美味的汤来而勾芡时淀粉和水按 02 的比例勾芡的汤羹最为爽口不腻而且勾芡用的水一定要皇冶水并充分搅匀,勾芡之前,要改小火 o ,汤如何才煮得鲜香美味?煮汤最忌中途加水,所以要 ...
六合菜肴的一种美称. "六合"原指自然界天,地和四方; "四方"即东,由,西.北,饮食业中借用"六合"一词.给菜肴寓以一种美意,取吉祥之意.六合同春菜式的&型,又谐六(鹿)合(鹤)之音,塑成鹿鹤,寓柷人们健康长寿之意.文火也称小火.温火,参见"小火'条.勾芡就是 ...
9 冬筍剝殼,去老筋,切片,汆水,瀝乾水分 0 0 燒熱賣由鑊,爆香薑茸'下雪菜略炒'放入笱片,下調味料,加鑊蓋煮至筍片熟,勾芡即成。加料香螺肉 400 克,冬筍寸 00 克'堇片寸湯匙調味料鹽 W2 茶匙'米酒 T 茶匙'上湯 T 湯匙,生粉似 2 茶匙芡汁料生粉行 2 茶匙' ...
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我不是天生瘦：林可彤教妳腰‧腹‧臀‧腿一次瘦: - 第 43 页
說有多好吃就有多好吃,但殊不知勾芡的材料是純澱粉,溶解後在人體內的吸收速 42 我最喜歡日本蜜柑口味了! 44 所以勾芡食物,不管多愛,我都會試著少吃幾口以避免不知不覺胖一圈喔!用芝麻醬來取代沙茶醬芝麻是天然的鹼性食品,可以補充鈣質、幫助 ...
香菇泡软后所留下来的香菇水,吸收了香菇的香味,滤净后,可当素高汤使用,炒菜时加入1~2大匙的香菇水,可取代味精,起到提鲜增香的作用。○勾芡的要点是什么?在食物快熟时勾芡最恰当,如果还没熟就勾芡,不但会延长食物煮熟的时间,而且也影响食材 ...
«勾芡» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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少吃勾芡食物對身體比較好，是真的嗎？
(1)目前市面上多以太白粉作為勾芡的主要材料，而其以樹薯塊根為原料，經加工提煉澱粉製成。新鮮的樹薯塊根含有微量且具有毒性的氰酸，但在加工提煉樹薯澱粉之 ... «衛生福利部食品藥物管理署, 6월 15»
城、結、圍、壯是什麼？為什麼食物多勾芡？你不知道的宜蘭二三事
因為宜蘭濕冷的氣候，當地人在以前就喜愛將濃稠勾芡的羹類做為主食，以提升熱量抵禦寒冬，發展至今甚至已不分四季的熱銷，即使酷暑下驕陽似火也不例外。 «The News Lens 關鍵評論網, 4월 15»
勾芡也算醣類糖尿病患少吃羹湯菜餚
優活健康網記者談雍雍／綜合報導）以往年菜給人的印象總是大魚大肉的滿漢全席，象徵著團圓吉祥。但是要如何挑選、攝取食物才能讓自己在年後身材不走樣？ «uho優活健康網, 2월 15»
勾芡淋汁“重口味”助开胃
通常来说，勾芡淋汁的做法更适合熘、滑、炒等烹调技法，这些烹调法的共同点是旺火速成，基本不带汤，所以较适合勾芡。另外需要提醒三点，一是掌握好勾芡的时间， ... «三九健康网, 1월 15»
八方雲集用食用膠做酸辣湯？謠言滿天飛業者要告
鍋貼水餃專賣店副總林士佑說：「我們酸辣湯，使用的是荷蘭進口風車牌的太白粉來做勾芡，那它就是一種澱粉，澱粉透過加熱糊化之後，它自然就會形成勾芡。 «ETtoday, 1월 15»
我们能水上飘吗：给水“勾芡”试试看(组图)
在武侠片中，经常会出现在水面上奔跑的大侠，这是传说中的轻功。15世纪的发明家达芬奇为我们留下了水上行走工具的素描图，似乎从古代开始，人们就对水面行走 ... «新浪网, 1월 15»
饮食新知：下馆子少点勾芡菜
其次，要少点勾芡的菜。杨月欣说，麻辣水煮鱼的味道浓郁，可是她曾经做过实验发现，其中的盐分还不如麻婆豆腐、鱼香肉丝之类的菜多。原因就在于后两道菜经过 ... «人民网, 12월 14»
家常菜美味秘诀：全方位勾芡指南
勾芡，是中餐制作技法上很重要的一环。菜肴出锅前，中餐总要勾个芡，明油亮芡的，才能达到给菜肴增色诱人的效果。不过，虽然很多人都听说过勾芡，不少人在烹饪时 ... «新浪网, 11월 14»
做菜勾芡有哪些好处
勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调制好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，是增加汤汁对原料附着力的一种技术。做菜时，可别小看勾芡这个简单技术，勾过芡的菜不仅 ... «新浪网, 10월 14»
炒菜时加醋出锅前勾芡三窍门让烹饪更健康
喜欢做菜的人，很多都会将菜倒入烧得火辣辣的油锅中一阵急火猛炒，引来菜香四溢。对此，专家指出油锅里腾起的烟雾中含3-4-苯并芘等多种有害化学物质，而且高温 ... «中国新闻网, 9월 14»
