«红糟» 관련 중국어 책
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闽菜还注重使用红糟调味、着色。红糟是用红曲、糯米酿造而成,其制法是将糯米、红米用酒药泡制,封藏一年后便成了具有甜酸香味、玫瑰红色的"红糟"。红糟酒香浓郁,颜色鲜艳,不仅鸡、鸭、鱼、肉可用红糟调味,螺、蛤、蚌、蚶、竹笋、蔬菜也可使用红糟。
制备红糟而不叙述制备黑曲霉的内容了. 1 .制红糟的方法红糟又名红醪糟、红糟娘。其制备方法如下:先用铁锅把 22.51 ^清水烧开,然后放人洗净的粳米 7.51 ^ ,继续煮沸,撇去水面浮沫,当米身煮裂时即停煮,不可煮烂成粥。把锅中的煮米及汤倒人洁净木盆 ...
红糟鸡胸用料:鸡胸肉300克,红糟30克,香菇3个,青椒2只,笋30克,蛋白1个,米酒二茶匙,白糖一荼匙,盐、生粉、清汤少许。做法: (1)香菇泡软,和青椒`笋均切片备用。(2)鸡胸肉切薄片,以少许蛋清、盐、生粉拌匀备用。(3)烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用。
李洁, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2006
红糟羊肉 050 原料:羊肉,红糟,老薑母,橄榄油,佐料酒。做法:1羊肉切块,入水汆烫去羊骚味后捞起。2老薑洗净拍裂,入热油中爆香,加红糟以中火炒至微焦。3加入羊肉炒匀,加酒煮开后,加入10碗水以小火燉约50分钟,羊肉熟烂即可。 炸素响铃 051 原料:莲藕, ...
5
Only Kitchen Warm the Soul(Chinese Edition)
调味:盐、红糟、红酒、细白糖、五香粉、鲜辣椒块、白醋、味精各适量做法:鸡洗净,先用滚水烫透,再换水煮约20分钟捞出冷却后斩下头、翅膀、腿、鸡身剁成四件;白萝卜去皮,切成小块,用适量盐腌约15分钟后,榨去水分加糖、白醋、辣椒块浸渍半小时,制成糖 ...
6
广东民俗大观 - 第 1 卷 - 第 133 页
红糟,草仔,蜂虾潮州凤凰山区居民嗜食用红糟泡浸的食品。春节将至,从市上买回红曲,与糯米拌匀,待蒸熟后装进水缸里密封,让它发酵,十几天后启封,发酵后的糯米即变成一种流质物,称作红糟。然后把熟鸭、熟鸡、熟鱼和熟猪肉,全部浸到红糟里去。吃时 ...
邻家有七个儿子,其父日日担心娶不进儿媳,竞闹出一个笑话:每天中午,出门时嘴巴都吃得红红油油的,并逢人就哑呕嘴,称红糟肉好吃。某女还真冲这点嫁与其子为妻,才知道那碗糟肉就其父能享用,每天出门往嘴巴上一抹,以显富庶。不过,红糟肉真的是美味 ...
福州馆子所做红糟的菜是有名的。所谓红糟乃是红曲,另是一种东西。是粳米做成饭,拌以曲母,令其发热,冷却后洒水再令其发热,往复几次即成红曲。红糟肉、红糟鱼,均是美味,但没有酒糟香。现在所要谈到的糟蒸鸭肝是山东馆子的拿手,而以北平东兴楼的 ...
... 福建、江宁、苏 州、镇江、扬州、淮安。”在四大菜系的基础上,又增加了闽菜、京菜、湘菜、徽菜,成为八大菜系。闽菜以福州、厦门、闽西等为中心,突出特色之一是“糟法”,特色佐料是山糯米、红米和酒药炮制封藏一年而成的红糟,红糟配合主料如鳗鱼、 ...
由于福建人民善于用红米酿酒,因此,红糟就成为福建的特产,菜肴中常以红糟来调味。福建菜以福州菜为代表,在我国地方菜系中独具一格,它的烹调特点是:色调美观,滋味清鲜,揎长炒、熘、煎、煨,重视甜酸咸香。代表名菜肴有:酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极 ...
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想生男孩男人应该多吃的食物
先将姜洗净、切片，鸡腿剔骨、洗净、拭干，u用棉线捆卷扎紧；然后起油锅，下姜片爆香，接着下红糟炒酥；再把切好的姜和鸡腿盛入锅内，加1/2碗水和调味料，煮至鸡肉 ... «ewsos, 9월 15»
高清：马祖津沙聚落昔日渔村转型观光胜地
游客不妨在此住上一晚，细细探看那建造方式独特的人字砌、勾丁砌与乱石砌，再品一品当地的老酒，以及用红糟入菜的特色料理，如红糟面线、红糟炒饭。 因拥有大片 ... «人民网, 6월 15»
美胸佳品加按摩手法，让你的美胸大一倍
潘迎紫在《康熙来了》上说，自己年轻时为了增肥，每天吃红糟+蛋+冰糖，很快胖了起来。 专家解析：红糟虽然有一定的丰胸效果，但是它的热量却不低，100g红糟约 ... «搜狐, 1월 15»
红糟腌桃子，你吃过吗？(图)
东南快报：红糟还能腌桃子？又一道黑暗料理！6月29日，网友“猪猪不是猪猪啊”在微博晒出了自家红糟腌桃子的照片，还说从小吃到大，奇葩的吃法引来众多网友围观 ... «网易, 6월 14»
“海交会”上台湾千种美食刮起“舌尖风暴”
其中一种叫做红糟肉圆的小吃，看上去特有卖相：大如拳头的肉圆，由米浆佐以番薯粉制成的外皮，透明且有咬劲，馅肉是红糟过的，和板栗一同入馅，香甜不腻。 «福建东南新闻网, 5월 14»
马祖怀旧老店：淡菜肥美红糟饭爽口（图）
除必点的海味，包括淡菜、酥炸酒槽鳗鱼、老酒黄鱼等地道菜肴外，陈姐还会推荐自己改良的“红糟炒饭”，粒粒被红糟均匀包覆的米饭，不仅颜色漂亮，吃起来爽口不油腻 ... «网易, 5월 14»
年夜饭什么菜“最福州”？ 闽菜大师:全折黄瓜鱼
福州人过年的餐桌上还常有红糟调味的菜肴，例如红糟鱼，就是鱼块加红糟制成的，这样做出来的鱼呈酒红色，既好吃又喜庆。 传统春卷也是福州人喜爱的一道菜，主打 ... «福建东南新闻网, 1월 14»
许淑华推客家年菜行销神木高丽菜
许淑华和南投市客委会主委吕金燕配合，由客家美食教学经验丰富的吕金燕掌厨，许淑华则担任解说，在神木社区小公园录制高丽菜封和红糟肉的年菜影片，预定在 ... «大纪元, 1월 14»
【达人料理】红糟鸡胸
1.鸡胸用红糟及腌料拌匀，置于冷藏，腌2晚入味。红糟的量要能腌透鸡胸肉。 2.鸡胸下锅，开小火(火要很小)，盖锅盖，约10分钟一面焖熟，再翻另一面。 3.切片装盘后 ... «大纪元, 8월 13»
老福州私房菜
第一次吃了福州鱼丸、福州炒粗米粉、煎蚝饼、福州云吞面、还有一客福州红糟炒猪肉（配2颗馒头），来自砂拉越马鲁帝（Marudi）的编辑溧栗是福州人，她带我们去找 ... «南洋商报, 11월 11»