«金齑玉脍» 관련 중국어 책
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金齑玉脍”为金黄色切碎的菜,雪白如玉切细的薄鱼片。古代最早用鲤鱼作脍。《说文》曰:“脍,细切肉也。”唐代,因鲤与皇帝李姓谐音,鲤被尊为“赤鲤公”。皇帝下令严禁捕捞,违者处罚。后来就改食鲈鱼。因鲈鱼一般产于江南及近海,内地很少难得。明代杨升庵 ...
四川省民俗学会, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2013
陆游在《洞庭春色》一词中有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的就是被隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄片的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜后白色的鲈鱼为主料,拌以切细了的 ...
薛瑾, 文礼波, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
金啬玉脍金齑玉脍,是隋朝隋炀帝杨广所食的名菜。据《太平广^ ,吴馔》记载,隋炀帝时, "吴郡献松江鲈鱼... ...作鲶法,隋炀帝食后感到此鱼肉嫩,味鲜异常,称它为金齑玉脍,东南佳味。"霜后鲈鱼,肉白如雪,不腥。所谓金齑玉脍,东南佳味紫花碧叶,间以素脍,亦鲜 ...
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My Life In Tang Can't Be This Boring
我要吃金齑玉脍、光明虾炙还有小天酥。”豫章掰着手指头在那里点,好像皇室生活多么清苦一样,这从她最里面冒出的菜名更是让张素头大,除了听出一个虾字之外,其他两样根本就不知道是什么成分。「尼玛这酒楼就要坑爹啊,哪天我开酒楼也搞谁家玉笛 ...
膾」是切成薄的魚片;」齏」就是切碎了的醃菜或醬菜,也引申為」細碎」。」金齏玉膾」就是以霜的後白色的鱸魚為主料,拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。」絲蓴」則是用蓴花絲做成的蓴羹,也是吳地名菜。陸遊在詩中稱讚的這些菜肴,在當時確實都是名菜。陸遊 ...
如橙子拌生鱼片,名之为"金齑玉脍" (另外菰菜羹、鲈鱼脍也合称"金齑玉脍"〉,以文冠果树嫩叶制成的菜羹称为"锦带羹" ,类似涮羊肉制法的涮兔肉片叫"拨霞羹" ,梅花形状的面片汤称"梅花汤饼"。好的名字,容易引起人们的兴趣,使人产生审美联想,从而在筵席 ...
(原載《教材週刊》2006 年 9 月 15 日)在帝王系列的美食家亦不泛其人,商湯先嘗五味而覓得「廚神」伊尹為定國良弼,漢高祖身登大寶對忠於原味的市井之食好尚依舊,北魏孝文帝只為嗜食馮氏貴人烹製的鵝掌而專寵後宮,隋煬帝愛吃金齏玉膾、縷金龍鳳蟹、 ...
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千百年眼: 国史・国粹・国民 - 第 1 卷 - 第 388 页
宋苏东坡的《泛舟城南》诗中云: "运肘生风看斫脍,随刀落雪惊飞缕。"这都是 ... 后文说生肉的脍及轩〈薄片)的吃法曰: "切葱若薤,实诸藝以柔之。"便是把葱切 ... 据这书的注里说明,加入栗黄便成金色,谚云:金齑玉脍,甚为美观,似乎是用以和脍的理想的东西。
张衡《南都赋》中就有"莼羹鲈鱼脍"一味,就是莼菜与鲈鱼脍制的羹。隋代著名的"金齑玉脍"号称东南佳味,是吴郡献给隋炀帝吃的一道美食,就是以鲈鱼肉为主料,配以鲜橙丝滑炒而成,炀帝品尝后,赞曰: "金齑玉脍,东南佳味也。"现在随着饮食文化的发展,鲈鱼 ...
重。, ,酽白,浓白,纯白。, 3 金齑脍:即金宠玉脍,食品名。吴中以鱼作脍,菰菜为羹,鱼白若玉,菜黄如金,故称金齑玉脍。隋钥杜宝《大业拾遗记》: "所谓金齑玉脍,东南之佳味也。"齑了) ,切碎的姜、蒜、韭菜等调味品。南海,此泛指南方。 4 东坡,苏轼自号东坡居士。
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在古代，当一个吃货有多难？
第一次看到这道冰溶酸汤鱼肚，我脑海里首先浮现的就是“金齑玉脍”四个字。这道曾被隋炀帝夸赞“南北佳味”过的菜肴，在【百花汇】又再次演绎。洁白的鱼肚，金黄的酸 ... «搜狐, 9월 15»
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吃尽了山珍海味的隋炀帝当年一尝四鳃鲈鱼之美后，曾经称赞道：“金齑玉脍，东南佳味也。”连皇帝都赞不绝口，那么许多江南人关于美、关于家乡的回忆会被这小小 ... «金羊网, 8월 15»
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