«牛脍» 관련 중국어 책
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《礼记,内则》说: "醢,牛截;酶,牛脍. "就是肉酱同牛肉块、肉酱同生牛肉片,食用。郑玄注曰, '牛裁,切牛肉也. "牛截,就是将煮熟的牛肉切成大块的肉。牛截,取用生牛肉、五味调料为原料.烹制时将牛肉若干,治净,然后入鼎加调料,加水煮熟即取出,冷却后将其切成 ...
同牛膾。《俄禮,公食大夫禮》: "炙南醢,以西牛載、酸、牛鯧。"鄞玄注: "《内則》謂鲳爲膾,然則膾用鲳。今文鯧作鳍。"按《禮記,内則》: "醢、牛載 I 醢、牛膾。"《公食大夫禮》與《内則》相同。但《公食大夫禮》作牛鲩,《内則》作牛膾,故郯玄云"鯧爲膾"。《禮記,少儀》 1 ...
敵,切熟肉。芥醬,芥于醬。鄭注據公食大夫禮謂第一「雕」字為衍文。[今譯]吃的飯有黃森、白委、黃粱、白梁、械、稻六種.每種還有生穫熟穫的區別。膳食則有牛腿、羊腔、家腿三種袁肉,加上烙午肉,共計四樣排在第一行;肉瞥、切牛肉、肉辟、牛膾四樣排在.
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Lun yu ji - 第 1-4 卷 - 第 87 页
... 一行又曰醢牛截醢牛膾注牛載切牛肉也牛膾翁 5 牛肉爲抽& : 3 吻萬 8.
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Dao 闇文存: 宗周禮樂文明與中國文化考論 - 第 1 卷 - 第 42 页
《公食》)膳:脚、腠、腠、醢、牛炙、醢、牛截、醢、牛膾、羊炙、羊截、醢、豕炙、酸、豕裁、芥攝、魚膾。案:鄭注: "以《公食大夫禮》饌校之,則饒、牛炙間不得有醢,醢衍字也。"據鄭校知"牛膾"鄭本亦作"牛、 1 内則 1 鮪" ,其誤在鄭氏以後,否則注當有侯氏人門右,坐奠 ...
陳壽祺, Qiaocong Chen, 陳喬樅, 3 Hefte in einem Umschlag ZALT, Bibliothek Arthur von Rosthorn ZALT. '叭( ^ _ { ‵謂羊膽也曉:一謂豕腥也牛炙〔炙牛閃也此四. ~〝屾物共篇】〝仃最在於北從′西偽妯醣五謂闕庴磡〉屾牛哉伏謂捌 _ 牛闕醣光牛膾八 ...
陳壽祺, Qiaocong Chen, 陳喬樅, 1832
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王昶, 8 Umschläge mit je 8 Heften ZALT, Bibliothek Arthur von Rosthorn ZALT, 1872
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梵天庐丛录 - 第 3 部分 - 第 1359 页
... 腊、童牛脍、鸳鸯鹩子、鹅掌汤、八宝兔、南炒熊掌、北煨熊掌、粉鸽、雁丝、盐麂儿、假猩唇、鳃鱼清汤、银鱼饼、鹅毛艇汤、阑胡堞肚、乌鲷堞肚、彭越馄饨、蛤蜊炊饼、桃花土蚨炊饼等奇名,皆新颖,可入诗词。谱末附南雷一帖云: "怦来,鹅毛艇汤、蛤蜊炊饼 ...
... 閾耐黑蝌〝沽〉′捱『牛之臘一′毛荐〝尖呆家'之亨蚐旋」屯〝右俗謂壺之也景牛黃麵青牛章額黑牛黃 4 額赤牛黃顯走肯主養朱之遞 w } `、罄〔_ ]才 Ir ‵ v ′ }}~|-_l—士庶料或弔之章黑色顓脊背上亙丁條{ '日〝癡瑪黃〝牛膾前皂狐手掌癥牛'角兩間相] ...
丹岳野必大千里, 男浩元浩, 林直民, 1695
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Zǔo Qīumíng, 左丘明, Do Yo, 1800
