CINA BUKU YANG BERKAIT DENGAN «梅卤»
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梅卤 dalam pilihan bibliografi berikut. Buku yang berkait dengan
梅卤 dan ekstrak ringkas dari yang sama untuk menyediakan konteks penggunaannya dalam kesusasteraan Cina.
然后用一层玫瑰花一层糖的方式,装满后密封起来,待其自然发酵而成。另一种是偏重于取其色。这种方法是将色泽红艳的玫瑰花放人缸中,加人适量的梅卤(即胯渍青梅余下的水,又酸又咸,玫瑰花经梅卤处理可保持其鲜艳的红色)。膊制数日后,捞出玫瑰花 ...
此外,成梅卤除了改进制品风味和护色外,更有控制轻度乳酿发醇的作用,因此胯渍与发酵对桩佛手制品的优劣成故至关贯妥。预煮胯渍后起出,先煮沸原卤,再行预煮,以煮沸 15 分钟,肉质变软为皮·枯制佛手坯预煮后高浆起出,改用 20 %枯浓度的秆栋液 ...
附:食用花加工方法:先将花瓣剥下供用,花心及花托去除,然后加适量食盐、明矾、梅卤(或柠檬酸)揉匀去汁,并拌糖即成。例如用 100 斤花瓣加 5 · 7 斤盐、 3 · 5 斤明矾粉、 30 斤梅卤后揉匀,井经常翻动,压榨去汁,使重量仍为 100 斤,再加 100 斤食糖,拌匀后 ...
和酷梅湯性質相同,別樣制法的有:酸梅鹵、酸梅糕(糕亦稱糖)。囱即酸梅湯之精英稠質,買來沖以適當水量,即成前述第一類梅湯,不過不易對得恰到好^。酸梅鹵亦以信遠脔爲佳。糕以糖爲主, : : ?以酸梅汁,用模型磕成&種花樣,可以嚼食,也可以沖湯,其味道遠 ...
3 ^糖玫瑰用玫瑰花加工而成。有两种加工法: ^ )取将采摘的玫瑰花挑选整理,先以少量糖轻轻揉擦几下,放入缸中,一层花一层糖,装满缸密封起来,待其自然发酵而成。取其色:将色泽红艳的玫瑰花放入缸中,注入梅卤 1 。腌制数日,捞出用清水漂去酸味,然后 ...
朱鹤云, 汪国钧, 上海市糖业烟酒公司, 1984
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中国老字号 - 第 3 卷 - 第 628 页
而一到夏季,信远斋便推出他们最受广大消费者欢迎的桂花酸梅汤和桂花酸梅卤。由于时令产品花样翻新,信远斋一年四季顾客盈门,从未有过"淡季"之说远斋除了以时令产品吸引顾客外,还特别注重产品的质量。因创业人为清宫御厨,因此素以挟有清宫 ...
邢渤涛. 套圆眼 ̈莲花圆眼 ̈佳圆糕 ̈圆眼糕 ̈桂圆肉 ̈荔枝...荔杖酒 ̈性子... ... ... ... ·搐枉片... ... ·炒枉仁 ̈怔子糕...枉果... ...。卷十悔 ̈梅卤 ̈掩青梅·搪青梅... ·紫苏梅 ̈砷梅 ̈饯梅 ̈攻瑰梅... ·梅酱...梅卤茶·悔仁 ̈千梅 ̈乌苏梅" ·旲(791) .
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老北京的传说/招牌·招幌·市井/品味北京丛书: 招牌·招幌·市井
制成酸梅汤后,再经浓缩加工成酸梅卤,达到色泽黑红透明、花香浓郁、酸甜可口的要求。再说冰搐葫芦吧,它的制法更是别具一格。首先挑选上好的红果去核,串成一串。但果与果之间要留一定的空隙,使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个 ...
信远斋最著名的产品是桂花酸梅汤、桂花酸梅卤、止嗽秋梨膏、桂花酸梅糕。产品严格按节气供应,保证产品的质量和味道,是一大特色。从霜降到春分,出售蜜饯红果、榲梓、蜜饯海棠、蜜饯杏干。从冬至到春分,卖糖堆(冰糖葫芦)、冰糖梨糕、冰糖核桃. ,还卖 ...
朱彝尊, 邱庞同. 枸杞去核,白糖拌捣,模饼,可点茶。"松仁饼"同法。菊饼黄甘菊 1 去蒂,捣去汁,白糖和勾,印饼。加梅卤成膏,不枯 2 ,可久 3 。山查骨冬月山査,蒸烂,去皮核净。毎斤入白糖四两,捣极勻,加红花膏併梅卤少许,色鲜不变。冻就,切块,油纸封好。
BARANGAN BERITA YANG TERMASUK TERMA «梅卤»
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梅卤 digunakan dalam konteks perkara berita berikut.
@@桂花满觉陇居然能这么玩
桂花是用什么工具进行称量的，腌桂花的梅卤是什么样的，腌桂花的大缸到底有多大，整个过程又是什么样的，又需要多长时间？9月27日上午8点，20位小读者当一回“ ... «新浪网, Sep 15»
宋朝人怎样吃螃蟹：全民热衷吃生蟹
不过《蟹谱》里记载了一种更独特的方法，是以梅卤代替醋，浇在生蟹块上，再拌以花椒末和橙泥。将青梅果拌上盐进行腌制，密封在容器内，置于露天晾晒，时间一长就 ... «东方网, Nov 14»
宋朝人怎样生吃螃蟹？ 用酒腌或拌上作料直接吃
不过《蟹谱》里记载了一种更独特的方法，是以梅卤代替醋，浇在生蟹块上，再拌以花椒末和橙泥。将青梅果拌上盐进行腌制，密封在容器内，置于露天晾晒，时间一长就 ... «中国新闻网, Nov 14»
宋朝人怎样生吃螃蟹：剁成碎块拌调料上席
不过《蟹谱》里记载了一种更独特的方法，是以梅卤代替醋，浇在生蟹块上，再拌以 ... 因此，用梅卤、橙泥和花椒末来拌生蟹块，酸中带麻，滋味另成一格，既新鲜又劲爽。 «人民网, Okt 14»
秋分养生食经：补中益气防凉燥黄雕美酒大闸蟹
将新鲜的桂花瓣用冷盐水洗过滤干，加以层层白糖密封腌制，其中亦可调入梅卤或姜片。制成的桂花糖令人齿颊留香，无论何时在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氲的是 ... «东方网, Sep 14»
待到梅子成熟时
制作梅卤的基本程序并不复杂，清代食谱《养小录》、《调鼎集》都介绍，将青梅果加以盐腌，密封在容器内，置于露天晾晒，时间一长就会生出酸汁，这就是“梅卤”。梅卤 ... «新民周刊, Feb 14»
满觉陇沈大伯家今年腌了两万斤糖桂花15块钱一小瓶
第一步制梅卤：每年四五月，葛阿姨和沈大伯要买好新鲜的青梅，然后支起大锅煮熟。放凉后，手工去核，再用捣臼把梅肉捣烂。准备好大缸，倒进青梅肉，按比例加盐、 ... «浙江在线, Okt 13»
想吃花香四溢的糖桂花吗满觉陇村的胡景镛开工了
然后，把桂花和梅卤拌在一起。“这梅卤，就是腌过青梅的卤水。”胡景镛说，很多人家做糖桂花时，不会用梅卤，因为找原料不方便。用上梅卤的好处是，桂花本身的味道 ... «杭州网, Okt 13»
秋雨淅沥中，满觉陇开腌桂花
沈家院子里几十只大缸整齐地排着队伍，里头盛满了能咸掉人舌头的梅卤。梅卤由梅子和大量食盐制成，是腌渍桂花必不可少的原料。桂花就这样轻轻滑落在梅卤里。 «杭州网, Okt 11»
玫瑰卤子
清代扬州盐商童岳荐在他的饮食巨著《调鼎集》中记录了许多这方面的心得，在“鲜玫瑰花”词条中载有：“摘玫瑰花阴干，将梅卤量为倾入，并洋糖拌腌，入罐封好听用。 «网易, Ogo 11»
