Znaczenie słowa "Brotkruste" w słowniku

WYMOWA SŁOWA BROTKRUSTE

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

CO OZNACZA SŁOWO BROTKRUSTE

chleb skorupa

Brotkruste

Zewnętrzna twarda powłoka chleba nazywa się chlebem lub okruchami chleba. Chroni wilgotną i miękką skórę przed szkodnikami biologicznymi i uszkodzeniami mechanicznymi, poprawia trwałość i znacznie wpływa na smak chleba. Poprzez różne formy, procesy pieczenia i obróbki powierzchni, można wytwarzać różne pieczywo o różnych postaciach z podstawowego ciasta. Decydujące znaczenie ma tworzenie się skorupiaków, reakcja Maillarda i powstawanie jasnych i ciemnych dekstryn. Reakcje te powodują nie tylko brązowe barwniki, ale także smak i zapach charakteryzujący aromat. W przypadku chleba piekarskiego, procesy te są sprzyjane, ponieważ prekursory dla tych procesów powstają podczas dojrzewania. Substancje toksykologicznie toksyczne są również tworzone dla ludzi. Jedną z tych substancji jest akrylamid, który jest wzmacniany w temperaturze wyprażania powyżej 180 ° C. Jednakże, melanidyny, które mogą mieć działanie przeciwutleniające i przeciwrakowe.

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

Definicja słowa Brotkruste w słowniku

Skorupa chleba, skórka chleba.

Kruste von Brot, Brotrinde.

SYNONIMY SŁOWA «BROTKRUSTE»

Następujące słowa mają podobne lub identyczne znaczenie jak słowo «Brotkruste» i należą do tej samej kategorii gramatycznej.

Synonimy słowa Brotkruste

Rinde

TŁUMACZENIE SŁOWA BROTKRUSTE

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Tłumaczenie słowa Brotkruste na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «Brotkruste».

• Tłumacz niemiecki - chiński: 面包皮
• Tłumacz niemiecki - hiszpański: corteza de pan
• Tłumacz niemiecki - angielski: bread crust
• Tłumacz niemiecki - hindi: रोटी पपड़ी
• Tłumacz niemiecki - arabski: الخبز القشرة
• Tłumacz niemiecki - rosyjski: корка хлеба
• Tłumacz niemiecki - portugalski: crosta
• Tłumacz niemiecki - bengalski: রুটি ভূত্বক
• Tłumacz niemiecki - francuski: croûte de pain
• Tłumacz niemiecki - malajski: roti kerak
• niemiecki: Brotkruste
• Tłumacz niemiecki - japoński: パンの皮
• Tłumacz niemiecki - koreański: 빵 크러스트
• Tłumacz niemiecki - jawajski: roti lemah ndhuwur
• Tłumacz niemiecki - wietnamski: lớp vỏ bánh mì
• Tłumacz niemiecki - tamilski: ரொட்டி மேலோடு
• Tłumacz niemiecki - marathi: अन्न कवच
• Tłumacz niemiecki - turecki: ekmek kabuğu
• Tłumacz niemiecki - włoski: crosta di pane
• Tłumacz niemiecki - polski: chleb skorupa
• Tłumacz niemiecki - ukraiński: кірка хліба
• Tłumacz niemiecki - rumuński: pâine crustă
• Tłumacz niemiecki - grecki: κρούστα ψωμιού
• Tłumacz niemiecki - afrikaans: brood kors
• Tłumacz niemiecki - szwedzki: bröd skorpa
• Tłumacz niemiecki - norweski: brødskorpe

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «BROTKRUSTE»

Poznaj użycie słowa Brotkruste w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem Brotkruste oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

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WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «BROTKRUSTE»

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