Znaczenie słowa "Essigpilz" w słowniku

WYMOWA SŁOWA ESSIGPILZ

Essigpilz  [Ẹssigpilz]

CO OZNACZA SŁOWO ESSIGPILZ

matka octu

Essigmutter

Orzech Orzech jest żelatyną, nitką ciągnącą masę bakterii kwasu octowego, która może tworzyć się, gdy wino lub inne ciecze zawierające niewielką ilość alkoholu mogą pozostawać przez dłuższy okres czasu. Przetwarza alkohol przy pomocy tlenu z powietrza do kwasu octowego. Zgodnie z metodą Orléansa, orzech octowy stosuje się do "zaszczepienia" substancji wyjściowej zawierającej alkohol, przyspieszając fermentację w kwasie octowym. Stosowane wino powinno być możliwie niskie lub słabo siarczane. Podczas fermentacji bakterie produkują, a. a także acetaldehyd, aby ocet, który nie został całkowicie poddany reakcji, może mieć nieprzyjemny zapach. Można również wytworzyć orzech octowy w ocet handlowy, jeśli nie został całkowicie sfermentowany. Pomimo nieco nieestetycznego wyglądu, matka ocet jest całkowicie nieszkodliwa i może być sumiennie spożywana.

Die Essigmutter ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien, die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige Flüssigkeiten längere Zeit offen stehen gelassen werden. Sie fermentiert Alkohol mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft zu Essigsäure. In der traditionellen Essigherstellung nach dem Orléans-Verfahren wird Essigmutter verwendet, um die alkoholhaltige Ausgangssubstanz zu „impfen“ und so die Essigsäuregärung zu beschleunigen. Der eingesetzte Wein sollte möglichst nicht oder nur schwach geschwefelt sein. Während der Fermentation produzieren die beteiligten Bakterien u. a. auch Acetaldehyd, sodass nicht vollständig umgesetzter Essig einen unangenehm stechenden Geruch aufweisen kann. Essigmutter kann sich auch in handelsüblichem Essig nachträglich bilden, wenn dieser nicht vollständig durchgegoren war. Trotz des etwas unästhetischen Erscheinungsbildes ist Essigmutter vollkommen harmlos und kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

Definicja słowa Essigpilz w słowniku

\u0026 lt; liczba mnoga \u0026 gt; Ocet tworzący grzyb bakteryjny "przeważnie w liczbie mnogiej \u0026 gt; małe, jędrne, gotowane w pikantnym occie i marynowanym grzybie.

<Plural selten> Essig bildender bakterieller Pilz <meist Plural> kleiner, fester, in gewürztem Essig gekochter und eingelegter Speisepilz.

TŁUMACZENIE SŁOWA ESSIGPILZ

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• Tłumacz niemiecki - chiński: 醋蘑菇
• Tłumacz niemiecki - hiszpański: seta vinagre
• Tłumacz niemiecki - angielski: vinegar mushroom
• Tłumacz niemiecki - hindi: सिरका मशरूम
• Tłumacz niemiecki - arabski: الخل الفطر
• Tłumacz niemiecki - rosyjski: уксус грибов
• Tłumacz niemiecki - portugalski: cogumelo vinagre
• Tłumacz niemiecki - bengalski: ভিনেগার মাশরুম
• Tłumacz niemiecki - francuski: champignon vinaigre
• Tłumacz niemiecki - malajski: cuka cendawan
• niemiecki: Essigpilz
• Tłumacz niemiecki - japoński: 酢のキノコ
• Tłumacz niemiecki - koreański: 식초 버섯
• Tłumacz niemiecki - jawajski: jamur cuka
• Tłumacz niemiecki - wietnamski: nấm giấm
• Tłumacz niemiecki - tamilski: வினிகர் காளான்
• Tłumacz niemiecki - marathi: व्हिनेगर मशरूम
• Tłumacz niemiecki - turecki: sirke mantar
• Tłumacz niemiecki - włoski: aceto di funghi
• Tłumacz niemiecki - polski: ocet grzyb
• Tłumacz niemiecki - ukraiński: оцет грибів
• Tłumacz niemiecki - rumuński: oțet de ciuperci
• Tłumacz niemiecki - grecki: ξύδι μανιτάρι
• Tłumacz niemiecki - afrikaans: asyn sampioen
• Tłumacz niemiecki - szwedzki: vinäger svamp
• Tłumacz niemiecki - norweski: eddik sopp

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «ESSIGPILZ»

Poznaj użycie słowa Essigpilz w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem Essigpilz oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Die Essigfabrikation, die Zucker- und Stärke-Fabrikation, ...

Wir müssen jetzt an die Stelle des Wortes Ferment, die Worte Essigpilz und Nah- rung für denselben setzen. Fehlt es aus irgend einem Grunde an Essigpilz, so erfolgt die Umwandlung des Alkohols in Essigsäure unvollständig und die Bil- der ...

Friedrich Julius Otto (Pharmazeut/Chemiker/Technologe, Deutschland), 1867

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Früher wurden wohl Brot in Essig geweicht, selbst Sauerteig als sogenannte Fermente benutzt. Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z.

Friedrich Julius Otto, 1867

Castatts Jahresbericht uber die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der VVeinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Weinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Jahresbericht über die Fortschritte der Pharmacie in allen ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Wcinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z. B. Weißbier, zugegeben hat, ohne Beimischung von Essig zur Umwandlung in Essig geeig» net ...

Friedr. Jul Otto, 1868

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Der Essigpilz ist es dagegen, unter dessen Einfluss der absorbirte Sauerstoti' aus Alkohol zunächst Wasser und Aldehyd, und aus dem letzteren wiederum weiter Essigsiiure hervorvorbringt. Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der ...

Handbuch der Botanik

Dem Essigpilz mangelt nach Nägfu auch das Vermögen nicht, die Essigsäure schliesslich zu Kohlensäure und Wasser zu verbrennen, aber es macht sich dasselbe nur in geringem Maasse geltend, da in der Kahmhaut nur die unmittelbar an ...

August Shenk, 1884

Encyklopädie der Naturwissenschaften

Equisetum 214 293 346; E. hiemale 202; E. Telmatcja 139 209 211 212. Eremolepis 294. Ernährung 62. Erodium 329; E. cicutarium 280 33°- Eryngium maritimum 325. Eschholzia 330 397. Essigferment 51. Essiggährung 30. Essigpilz 51 52.

Gustav Jäger, Wendelin Förster, 1887

Leitfaden Zur Anfertigung Mikroskopischer Dauerpr?parate

Essigpilz. Essigferment. ist der nach der Methode der Schnellessigfabrikation Essigsäure bildende Pilz. Untergärige Biere (Lagerbiere). welche in ofienen Gefäfsen 2 bis 3 Tage lang einer Temperatur von 30 bis 35° C. ausgesetzt werden.

O. Bachmann