Całe ciasto
Piekarz rozumie pieczywo jako wypieki, które musi zawierać co najmniej 10 części tłuszczu i / lub cukru, w oparciu o 90 części produktów zbożowych. Zgodnie z niemieckimi wytycznymi dotyczącymi drobnych wyrobów piekarniczych, nawet wypieki z ciasta są koniecznością, jeśli spełniają ten warunek wstępny. Wymienione i inne składniki zapewniają typowy smak i znacznie większą zawartość energii w drobnych wypiekach w porównaniu z chlebem lub rolkami. Są one wypiekujące, piekarnicze, suszone, smażące lub gotowane do wytrawiania. W przypadku wyrobów cukierniczych zazwyczaj stosuje się lekkie mąki. Mleka, cukru, migdałów, masła, jajek na ciasta do ciasta Poniższe grupy produktów piekarniczych obejmują: ▪ wyroby cukiernicze umyte drożdżami ▪ torby, rogaliki, ślimaki, sucharki ▪ masło, kropelki, ciastka z owocami ▪ pieczywo, klacze, Kopenhaga ▪ Stollen ▪ ...