Wołowina
Wołowina jest nazwą kulinarną dla mięsa pochodzącego od bydła, w szczególności bydła. Wołowinę można zbierać od krów, byków, jałówek lub sterników. Akceptowalność jako źródło żywności różni się w różnych częściach świata. Mięso wołowe mięso może być cięte na pieczenie, krótkie żebra lub stek. Niektóre kawałki są przetwarzane, a ozdoby, zwykle zmieszane z mięsem starszych, chudszych bydła, są mielone, mielone lub używane w kiełbasach. Krew jest stosowana w niektórych odmianach kiełbasy krwi. Do innych części, które są spożywane należą: oksałek, wątroba, język, pasek z siatki lub żwacza, gruczoły, serce, mózg, wątroba, nerki i jądrowe jądra byka. Niektóre jelita są gotowane i spożywane w stanie suchym, ale są częściej czyszczone i używane jako naturalne osłonki kiełbasy. Kości są wykorzystywane do produkcji wołowiny. Wołowina z wołów i jałówek jest bardzo podobna, z wyjątkiem wołów ma nieco mniej tłuszczu i więcej mięśni. W zależności od ekonomiki liczba jałowców przeznaczonych do hodowli jest różna. Starsze zwierzęta są wykorzystywane do wołowiny, kiedy miną ich reprodukcyjne pierwsze. Mięso starszych krów i byków jest zwykle trudniejsze, dlatego często jest używane do mielenia wołowiny.