Znaczenie słowa "glutine" w słowniku

WYMOWA SŁOWA GLUTINE

glu · ti · ne

CO OZNACZA SŁOWO GLUTINE

gluten

Glutine

Gluten jest substancja lipoproteiny pochodzący ze związku, w obecności wody i energii mechanicznej, dwóch rodzajów białka: gliadynę i gluteninę obecny głównie w bielmie w ziarniakach zbóż, takich jak pszenica, jęczmień, żyto i jęczmień. Ze względu na jego zawartość białka jest często stosowany jako substytut mięsa w niektórych dietach wegetariańskich i jest podstawą seitan. Jest również stosowany jako środek zagęszczający w tabletkach lub tabletkach niektórych leków i przemysłowym jako kleje do opatrywania papieru i tkanin. Gluten daje lepkie, elastyczne i spójne zanieczyszczenia. Dlatego ilość i jakość glutenu obecnego w mące jest ważnym wskaźnikiem oceny jego jakości i postaw do wypieku. W standardowej mąki pszennej typu 00 według prawa włoskiego minimalny suchy gluten wynosi 7%, a ogólnie podobnie jak inne czynniki, im wyższa zawartość glutenu, tym lepsza jakość produktu. Jednak gluten, będąc białkiem, jest odżywczo niezrównoważony, ponieważ brakuje aminokwasu lizyny.

Il glutine è una sostanza lipoproteica che si origina dall'unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenina presenti principalmente nell'endosperma delle cariosside di cereali quali frumento, farro, segale e orzo. Per il suo tenore proteico è spesso usato come sostitutivo della carne in alcune diete vegetariane, ed è la base del seitan. Viene anche usato come addensante nelle formulazioni in tavoletta o pastiglie di alcuni farmaci e industrialmente come collante per l'apprettatura di carte e tessuti. Il glutine conferisce agli impasti viscosità, elasticità e coesione. Pertanto la quantità e la qualità di glutine presente in una farina è un importante indice per valutarne la qualità e l'attitudine alla panificazione. In una farina di grano tenero tipo 00, secondo la legge italiana, la quantità minima di glutine secco è del 7% e, generalmente, a parità di altri fattori, maggiore è il contenuto di glutine migliore è la qualità del prodotto. Comunque, il glutine, pur essendo una proteina, è nutrizionalmente sbilanciato, dato che è carente nell'amminoacido lisina.

Definicja słowa glutine w słowniku

Definicja glutenu w słowniku jest białkową substancją o wysokiej wartości odżywczej zawartą w ziarnie zbóż i nasion niektórych roślin strączkowych, wykorzystywanych w przemyśle spożywczym oraz do obciągania papierów i tkanin. Gluten to także klej, klej.

TŁUMACZENIE SŁOWA GLUTINE

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Tłumaczenie słowa glutine na inne języki w tej sekcji zostało uzyskane za pomocą automatycznego tłumaczenia statystycznego, gdzie podstawową jednostką tłumaczeniową jest słowo «glutine».

• Tłumacz włoski - chiński: 面筋
• Tłumacz włoski - hiszpański: gluten
• Tłumacz włoski - angielski: gluten
• Tłumacz włoski - hindi: लसलसा पदार्थ
• Tłumacz włoski - arabski: الغلوتين
• Tłumacz włoski - rosyjski: клейковина
• Tłumacz włoski - portugalski: glúten
• Tłumacz włoski - bengalski: ময়দায় প্রস্তুত আঠা
• Tłumacz włoski - francuski: gluten
• Tłumacz włoski - malajski: gluten
• Tłumacz włoski - niemiecki: Gluten
• Tłumacz włoski - japoński: グルテン
• Tłumacz włoski - koreański: 글루텐
• Tłumacz włoski - jawajski: lem
• Tłumacz włoski - wietnamski: gluten
• Tłumacz włoski - tamilski: பசையம்
• Tłumacz włoski - marathi: ग्लूटेन
• Tłumacz włoski - turecki: glüten
• włoski: glutine
• Tłumacz włoski - polski: gluten
• Tłumacz włoski - ukraiński: клейковина
• Tłumacz włoski - rumuński: gluten
• Tłumacz włoski - grecki: γλουτένη
• Tłumacz włoski - afrikaans: gluten
• Tłumacz włoski - szwedzki: gluten
• Tłumacz włoski - norweski: gluten

KSIĄŻKI POWIĄZANE ZE SŁOWEM «GLUTINE»

Poznaj użycie słowa glutine w następujących pozycjach bibliograficznych Książki powiązane ze słowem glutine oraz krótkie ich fragmenty w celu przedstawienia kontekstu użycia w literaturze.

Il ritmo delle stagioni. La mia cucina senza glutine chef ...

Iniziative IFARMACISTI DI CARTA Il ritmo Sulle orme dello chef modenese Massimiliano 'lolloli per imparare a cucinare senza glutine. Non privandosi del piacere di mangiare Marilena: Perché ha deciso di dedicare il suo tempo alla cucina ...

Marilena Marcato, Laura Lolli, 2012

Ghiotton Free - In forno senza glutine

Enrico Gilioli. Questa, a mio parere, è l'attrezzatura fondamentalmente utile per iniziare la nostra avventura. Volendo si può arricchire con altri macchinari o utensili ma, la cosa fondamentale, rimanela creatività elavogliadi deliziare voi stessi ...

Enrico Gilioli, 2014

Il Politecnico: rivista di ingegniera, tecnologia, ...

Bouchardat a questo inconveniente col pane che egli chiama pane di glutine, formato di quattro parti di glutine fresco e di una parte di farina di frumento. Il sig. Martin, farmacista di Vervius, che aveva avuto una ricompensa dalla società ...

‎1854

Giornale dell'ingegnere-architetto ed agronomo

Provvide il sig. Bouchardat a questo inconveniente col pane che egli chiama pane di glutine, formato di quattro parti di glutine fresco e di una parte di farina di frumento. Il sig. Martin, farmacista di Vervins, che aveva avuto una ricompensa ...

‎1854

Giornale di Bergamo. Contenente gli atti di governo - i piu ...

vermicolari intrecciati e attorti sopra se stessi, a stento si fa piatto, dopo disseccato ha lu forma d' uu pane rotondo non traforato , e la superficie disseminata di punte arrotondate con colore bruno-rossastro sporco. Frumento e Arena = Il glutine ...

‎1848

Nuovo Dizionario universale e ragionato di agricoltura ... ...

del glutine che non può più opporre abbastanza di resistenza alla forza gasosa che la solleva. ' In questi ultimi tempi si è invano tentato d'introdurre queste combinazioni, vale a dire, un' aggiunta di un settimo di fecola di patata o di riso, alla ...

‎1842

Nuovo dizionario universale e ragionato di agricoltura, ...

... sostanza bianca ha l' apparenza del glutine ; nel secondo è meno consistente, senza patire quella specie di disorganizzazione che nomossi di recente rammollimento del cervello. Ci tansi per altro alcuni casi, per dir vero rarissimi, nei quali ...

Francesco Agostino Gera, 1839

Dizionario di fisica e chimica: applicata alle arti secondo ...

Davy ottenne in risultamene delle diverse sperienze state da istituite su 100 parli , di bell'orzo di Norfolk Glutine . . "O. l'.i Crusca .» - imÌ>»-!.i •> '>l" .• 8 " Le sette parti, mancanti furono dì sostanza zuccherosa. Se sì ammolla 1* orzo per qualche ...

Giovanni Pozzi, 1823

Nuovo dizionario universale tecnologico o di arti e mestieri ...

sizione, si trovano particelle di glutine le quali «'ossidano contemporaneamente ed avviluppano, per così dire, le prime, è naturale che l'acido carbonico dello zucchero ed il fermento insolubile derivante dal glutine si separano ...

‎1856

Guida Clinica Alla Medicina Naturale

Considerazioni. terapeutiche. • Glutine: il fattore terapeutico più importante nella DH è eliminare tutte le fonti di glutine. I criteri di Frazer per la diagnosi dell' enteropatia sensibile al glutine ...

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WIADOMOŚCI, KTÓRE ZAWIERAJĄ SŁOWO «GLUTINE»

Sprawdź, o czym dyskutuje się w prasie krajowej i zagranicznej oraz jak jest stosowane słowo glutine w wiadomościach.

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