Sake
Sake – pochodzący z Japonii napój alkoholowy produkowany z ryżu. Zawiera od czternastu do dwudziestu procent alkoholu. W Europie i w większości krajów poza Japonią
sake oznacza trunek dość jednoznaczny – stosunkowo niskoprocentowy napój alkoholowy wytworzony poprzez fermentację ryżu skażonego wcześniej pleśnią
Aspergillus oryzae. W krajach anglosaskich bywa też nazywane winem ryżowym, chociaż produkcja sake bardziej przypomina produkcję piwa. W Polsce bardzo często spotykane jest mylne przekonanie, że
sake to japońska wódka. Zdarzają się co prawda wersje
sake z dodatkiem mocnego alkoholu, jednak samo
sake nie jest destylatem, lecz napojem alkoholowym produkowanym bez procesu destylacji. Proces produkcyjny jest podobny do warzenia piwa z wykorzystaniem drożdży. W Japonii słowo
sake ma inne znaczenie od przyjętego w językach europejskich, oznacza po prostu każdy napój alkoholowy, łącznie np. z piwem czy szampanem. W południowej części wyspy Kiusiu sake odnosi się do alkoholu wytwarzanego z batatów, tzw. imojōchū.