Schlachtplatte
Um prato de abate, também chamado de placa de abate, prato de abate ou carne massacrada, é um prato de carne saudável, geralmente feito de carne cozida no vapor e sangue recém-cozinhado e salsicha de fígado. Durante a produção, o caldo de salsicha, o chamado Metzelsuppe, ocorre. Portanto, em alguns lugares, Por exemplo, em partes do Palatinado, Metzelsupp ou no Wurschtsuppe Baden-Swabian também o festival de batalha inteiro e, especialmente, o prato de batalha. Os suplementos à placa de abate são muitas vezes chucrute e pão ou batatas, no sul da Alemanha também tampões de batata. Outros ingredientes podem ser carne assada fresca e salsicha de carne, bem como o enchimento de bratwurst cru e experiente. Em Rheinhessen também é costume adicionar um molho de uma parte do sangue do porco. Tradicionalmente, a placa de abate é preparada apenas nos dias de abate - antes da invenção da tecnologia de refrigeração, o sangue e intestinos delicados, como o fígado, devem ser processados imediatamente. A carne, que não foi consumida, foi preservada por cura, secagem ao ar ou tabagismo.