Osso Buco
Osso buco este un reprezentant al provinciei Milano și Lombardia, cu o felie de os de vițel de 4 cm grosime și tăiat în roșii , Vin alb, bujor, legume aromate și așa mai departe, adaugă Guremorata. Atunci când se traduce direct numele, "gaura cu os deschis" sau "os gol" devine deoarece măduva osoasă în mijlocul osului se contractă și se poate face o gaură în timpul gătitului. Întrucât Osso Bucco a fost făcut înainte de transmisia de roșii în Italia, rețeta vechiului Osso Bucco nu a intrat în tomate și a adăugat-o pe cea cu anhovies piure împreună cu Gremorata. Risotto milanez (Risotto alla Milanese), reprezentantul Milano, este adesea însoțită de garnitură. ...