CE ÎNSEAMNĂ 배초차 ÎN COREEANĂ?
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Definiția 배초차 în dicționarul Coreeană
Este o mașină cu miros de căldură, cu o forță puternică de foc de la buncărul submersat și rezervoarele joase. Aspectul este maro si usor cu tamaie. Leachatul este maroniu, cu aspect deschis si fript puternic. După ce materialul brut este uscat bine la aproximativ 120 ° C, acesta este tratat termic la 160 până la 180 ° C timp de 5 până la 10 minute. Când temperatura de încălzire este de 150 ° C sau mai mică, nu are loc un miros caracteristic, chiar dacă timpul este prelungit. Aroma carcasei se datorează faptului că furfuralul provine din carbohidrați și din substanța pe bază de pirazină rezultată din reacția zaharurilor și a aminoacizilor. În Japonia, ceaiul este obținut din frunze de ceai târziu în timpul recoltării Se încălzește prin foc (flacără) pentru a reduce gustul amar al ceaiului și pentru a face un miros parfumat. Este unul din ceaiul verde, culoarea ceaiului este culoarea întunecată a berelor și este un ceai parfumat unic. 배초차 번차와 하급전차를 강한 화력으로 배초하여 가열향기를 붙인 차이다. 외관은 갈색으로 가벼운 향을 가진 차로 침출액은 갈색을 띠고 삽미도 가볍고 강한 배초(roast) 향기를 가진다. 원료 차를 120℃정도로 잘 건조한 후 160∼180℃, 5∼10분의 열처리를 한다. 가열온도가 150℃ 이하에서는 시간을 연장하여도 특유한 향기는 생기지 않는다. 배초차의 향기는 탄수화물에서 유래되는 푸르푸랄(furfural)류와 당과 아미노산 반응으로 생기는 피라진(pyrazine)계 물질에 의한 것이다.일본에서는 호지차라 하며 채취시기가 늦은 찻잎으로 만들어 품질이 떨어지는 차를 강한 불(직화)로 가열하여 차의 떫은맛은 감소시키고 구수한 향이 나도록 덖은 차이다. 녹차의 하나이고 찻물의 색은 진한 맥주 빛깔이며 독특하게 향이 강한 차이다.
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