plantă de orez
În orez există aproximativ 23 de specii de orez, iar numai două soiuri sunt Oryza sativa (cultivar asiatic) și Oryza glaberrima (cultivar african). O. glaberrima este cultivată numai în unele zone din Africa de Vest, iar orezul cultivat este, în general, recunoscut ca O. sativa. Poate fi cultivată în orez ca o plantă cu o singură cultură sau dublă. Acesta crește de la 1 la 1,8 metri, uneori mai mult, și are frunze lungi, subțiri, cu lungimea de 50 până la 100 de centimetri și de 2 până la 2,5 centimetri lățime. Floarea este mică și este fertilizată de vânt, iar orezul, care este boabele plantei, este de 5 până la 12 milimetri în lungime și 2,3 milimetri în lățime și este cel mai important boabe din lume. Cu toate acestea, aceste caracteristici morfologice variază foarte mult în funcție de tipul de orez și de mediul de cultivare.