Значение слова "altbacken" в словаре немецкий языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА ALTBACKEN

altbacken  ạltbacken [ˈaltbakn̩]

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО ALTBACKEN

непривлекательный

Altbacken

Старая выпечка - это состояние более свежих, но все же приятных выпечных изделий, в которых изменения внешнего вида, эластичности крошки, вкуса и других значительно ухудшают ценность наслаждения. Процесс стареющей выпечки называется «застойной выпечкой». Печенье выдерживается в следующих процессах: ▪ Ароматы, которые происходят в духовке, - свежий хлеб в газообразном состоянии частично испаряются через корку для хлеба или постоянно закрываются спиралями амилоз белков. ▪ Жидкость мигрирует из крошки в кору; корочка теряет свою оборку и становится мягкой, прежде чем эта влажность испарится, после чего кора становится твердой. Продукт теряет вес. ▪ Крошка становится твердой, теряет свою сочность, вследствие чего эластичность теряется. Вода испаряется, хлебобулочные изделия теряют вес. Крошка сначала рассыпчатая, а затем хрупкая и твердая. ▪ Наступает ретроградация крахмала, в результате чего набухает агломерированный мучный крахмал, он переходит от аморфного к кристаллическому состоянию.

Als altbacken bezeichnet man den Zustand nicht mehr frischer, aber noch genussfähiger Backwaren, bei denen die Veränderungen von Aussehen, Elastizität der Krume, Geschmack und anderem den Genusswert erheblich beeinträchtigen. Den Vorgang der Alterung von Gebäcken nennt man „Altbackenwerden“.. Das Gebäck wird durch folgende Vorgänge altbacken: ▪ Aromastoffe, welche im ofenfrischen Brot in gasförmigen Zustand vorkommen, verflüchtigen sich teilweise durch die Brotkruste oder werden stetig von den Helices der Amylosen eingeschlossen, bzw. von Proteinen aufgenommen. ▪ Flüssigkeit wandert von der Krume zur Kruste; die Kruste verliert ihre Rösche und wird weich, bevor diese Feuchtigkeit verdampft, wonach die Kruste hart wird. Das Produkt verliert an Gewicht. ▪ Die Krume wird fester, verliert ihre Saftigkeit, wobei die Elastizität verlorengeht. Wasser verdunstet, die Backwaren verlieren Gewicht. Die Krume wird zuerst bröckelig, dann spröde und hart. ▪ Die Retrogradation der Stärke setzt ein, wobei die verkleisterte Mehlstärke entquillt, sie geht von einem amorphen in einen kristallinen Zustand über.

Значение слова altbacken в словаре немецкий языка

не свежий; сухой, жесткий старомодный, устаревший, устаревший. не свежий; сухой, твердый яичный хлеб.

nicht frisch; trocken, hart altmodisch, überholt, veraltet. nicht frisch; trocken, hartBeispielaltbackenes Brot.

СИНОНИМЫ СЛОВА «ALTBACKEN»

Указанные слова имеют то же или сходное значение, что у слова «altbacken», и относятся к той же грамматической категории.

синонимы слова altbacken

abgelebt · abständig · alt · altfränkisch · altväterisch · anachronistisch · angestaubt · antiquiert · gestrig · hart · konservativ · mittelalterlich · out · passé · reaktionär · rückschrittlich · rückständig · steinzeitlich · trocken · überholt · unmodern · unzeitgemäß · veraltet · verstaubt · verzopft · vorgestrig · vorsintflutlich · zopfig

ПЕРЕВОД СЛОВА ALTBACKEN

Посмотрите перевод слова altbacken на 25 языков с помощью нашего многоязыкового переводчика c немецкий языка.

Переводы слова altbacken с немецкий языка на другие языки, представленные в этом разделе, были выполнены с помощью автоматического перевода, в котором главным элементом перевода является слово «altbacken» на немецкий языке.

• Переводчик с немецкий языка на китайский язык: 老土
• Переводчик с немецкий языка на испанский язык: anticuado
• Переводчик с немецкий языка на английский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на хинди язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на арабский язык: رث
• Переводчик с немецкий языка на русский язык: непривлекательный
• Переводчик с немецкий языка на португальский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на бенгальский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на французский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на малайский язык: frumpy
• немецкий: altbacken
• Переводчик с немецкий языка на японский язык: 時代遅れ
• Переводчик с немецкий языка на корейский язык: 슬픈
• Переводчик с немецкий языка на яванский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на вьетнамский язык: lôi thôi
• Переводчик с немецкий языка на тамильский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на маратхи язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на турецкий язык: gösterişsiz
• Переводчик с немецкий языка на итальянский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на польский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на украинский язык: непривабливий
• Переводчик с немецкий языка на румынский язык: demodată
• Переводчик с немецкий языка на греческий язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на африкаанс язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на шведский язык: frumpy
• Переводчик с немецкий языка на норвежский язык: frumpy

КНИГИ НА НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «ALTBACKEN»

Поиск случаев использования слова altbacken в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову altbacken, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на немецкий языке.

Wertschätzendes Management: Theorie, Praxis und Beispiele ...

Wertschätzung: Zwischen altbacken und hochaktuell Problematisch ist darüber hinaus, dass der Begriff „wertschätzende Füh- rung“ – also der respektvolle und anerkennende Umgang von und mit Führungskräften sowie Mitarbeitern – auf ...

Jan J. Lies, 2013

Allgemeine Betriebswirtschaftslehre 2: Bd. 2: Führung

Produktionsplan: Altbacken Modern Soll-Endbestand [Stück] 200 400 Anfangsbestand [Stück] 400 600 Geplante Fertigungszeiten in drei Fertigungsstellen: Altbacken Modern Plastik [Std/StüCk] 0,3 0,6 Siebbad [Std/ StüCk] 0,3 0,6 Montage ...

Franz X. Bea, Marcell Schweitzer, 2011

Kontra geben, ohne Hemmungen

In der unsachlichen Kritik der Kollegin waren die Worte >langweilig< und > altbacken< verletzend für Renate. Solche herabsetzenden Worte sind genau der Giftstachel, der uns trifft. Deshalb ist es gut, wenn wir diese Worte nicht an uns ...

Hans Thielen

Oekonomische encyklopädie

Gärtners, Invention, gar leicht und mit wenig Ko- sie« Wasser hinauf bringen, oder auch eine Cisterne, zu Sammlung des Regenwassers, anlegen. * Altbacken , wird zwar von solchem Brode oder Sem» . mcln vornehmlich gebraucht, die nicht ...

Johann Georg Krünitz, Friedrich Jakob Floerken, Heinrich Gustav Flörke, 1773

Beliebte Vornamen Jahrbuch 2013

Altbacken. oder. Avantgarde? Noch so ein Grabenkampf: Immer mehr Eltern entscheiden sich heute für Vornamen aus Urgroßvaters Zeiten — während andere sich damit überhaupt nicht anfreunden können. Besonders interessant ist dabei, ...

Knud Bielefeld, Annemarie Lüning, 2013

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Die Gebäcke sind bald altbacken und neigen zum Trockenkrümeln. Man bezeichnet unter Bezugnahme auf diese Gebäckmängel die enzymarmen Mehle auch als „trocken-backend". Beim Verarbeiten solcher Mehle sind Maßnahmen zur ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Lebensmittelführer: Inhalte, Zusätze, Rückstände: Teil 2: ...

... sind roggenhaltige Brote nach eintägiger Lagerung besser bekömmlich. Das heute bevorzugte Weizenmischbrot wird schneller altbacken als Roggenbrot ( Abb. 3). Die grundsätzliche Schwierigkeit bei der Aufbewahrung besteht darin, daß ...

Günter Vollmer, Gunter Josst, Dieter Schenker, 2009

Wörterbuch der deutschen Sparche, veranstaltet und ...

Altarblatt. X Altbacken, >Sj. u. »äv. vom vorigen Gebäckc, nicht frifch. Altbak- kcnes Brot. Die Semmel ist altbacken ; auch altgebacken. Uneigentlich nennen auch die Fleischer das Fleisch, welches vom letzten Markttage übrig, blieb, altbacken.

Joachim Heinrich Campe, 1807

Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...

Die Bildung der Stärkekristalle im Brot geht übrigens am schnellsten bei Temperaturen zwischen -8 und +8 °C. Daher wird Brot im Kühlschrank oder beim Einfrieren besonders schnell altbacken. Toastbrot enthält Fett und wird daher nicht so ...

Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof, 2013

Wörterbuch der deutschen Sprache: A bis E

Altarblatt. X Altbacken) zäj. u. »äv. vom vorigen GebScke, nicht frisch. Altbackenes Brot. Die Semmel ist altbacken ; auch altgebackcn. Uneigentlich nennen auch die Fleischer das Fleisch, welches vom letzten Markttage übrig blieb, altbacken.

Joachim Heinrich Campe, 1807

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «ALTBACKEN»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин altbacken в контексте приведенных ниже новостных статей.

"Episodische Erzählungen sind etwas altbacken"

Mit "Game of Thrones" gelang Schauspieler Tom Wlaschiha 2012 der Durchbruch auf der internationalen Bühne. Wir trafen ihn in Berlin und sprachen über das ... «DWDL.de, Июн 16»

Charlène von Monaco - Fad und altbacken! Das kann sie besser ...

Langweiliger geht's ja nicht mehr! Fürstin Charlène von Monaco beherrscht den großen Auftritt mit Wow-Effekt perfekt, bei ihrem jüngsten Termin klappte das ... «BUNTE.de, Июн 16»

Mathilde von Belgien - Endlich nicht mehr so altbacken!

Sie sorgte diese Woche für einen Wow-Effekt: Königin Mathilde von Belgien sah man selten so, wie beim Halbfinale des Musik-Wettbewerbs in Brüssel . «BUNTE.de, Май 16»

Gar nicht altbacken: Hinz&Kunzt wird zum "BrotRetter"

Lohbrügge Gar nicht altbacken: Hinz&Kunzt wird zum "BrotRetter". Mitarbeiter des Straßenmagazins Hinz & Kunzt sollen Backwaren vom Vortag verkaufen. «Hamburger Abendblatt, Мар 16»

Gründerserie: Erfolg mit Strick-Sets aus dem Internet

Wool and the Gang vermarktet Wolle, Stricknadeln und Anleitungen über das Internet. Altbacken? Von wegen! Wie die Gründerinnen geschickt den ... «FAZ - Frankfurter Allgemeine Zeitung, Фев 16»

15 Sprüche zum Valentinstag - Von altbacken bis inspiriert

Es ist Valentinstag und Ihnen fehlen die richtigen Worte, um Ihrem Partner zu sagen, wieviel sie für ihn empfinden? Diese 15 Sprüche können Sie sich schnell ... «Bild der Frau, Фев 16»

Marmorkuchen-Gugelhopf: Gar nicht altbacken

Was geht Ihnen beim Begriff Marmorkuchen durch den Kopf? Genau, «retro» und «etwas altmodisch». Da haben Sie tatsächlich Recht. Mit dem Marmorkuchen ... «Schweizer Radio und Fernsehen, Фев 16»

Neues Damenkomitee in Uthweiler Alles andere als altbacken

... durch jecken Damen, die alles andere als altbacken oder gar drüsch sind. Als „Goldenschnitten“ stellen sie die Weibersitzung auf die Beine, die am Freitag, 5. «General-Anzeiger, Янв 16»

Mathilde von Belgien - Helm-Frisur! Warum so altbacken?

Oh je, sie trägt die Haare nicht mehr schön! Die belgische Königin erleidet mit ihrer aufgebauschten Mähne jetzt eine wahre Frisur-Panne. Doch den ... «BUNTE.de, Янв 16»

Alpenveilchen Altbacken und angestaubt?!

Vier verschiedene Dekorationsideen hat die Floristin für Querbeet vorbereitet. Und so viel schon mal vorneweg: Altbacken und angestaubt ist keine davon! «Bayerischer Rundfunk, Янв 16»