КНИГИ НА НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «BEINFLEISCH»
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Beinfleisch в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
Beinfleisch, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на немецкий языке.
1
Paul's Beisl: Maßlos kochen
Beinfleisch Macht man genauso wie Tafelspitz. Man muß nur die Suppe gut
entfetten, weil das Fleisch einen Fettrand hat. Auch die Beilagen sind dieselben
wie bei anderem gekochten Rindfleisch. Rostbraten Der Rostbraten, bzw. das
Rump ...
Sellerie, Möhren und Petersilienwurzeln putzen, schälen und grob schneiden.
Porree längs halbieren, waschen und das Weiße und Hellgrüne grob schneiden.
2. Hochrippe, Tafelspitz, Beinfleisch und Knochen in reichlich kochendes Wasser
...
3
Basel II - Grundlagen und Auswirkungen auf den deutschen ...
Fleischteilen (Filet, Kamm,..., Rippen) anzutreffen ist. „So ist wohl jedem klar,
dass zwischen einem Lungenbraten (Rinderfilet) und einem Beinfleisch (Rippen)
ein qualitativer Unterschied besteht, welcher natürlich auch bezahlt wird.
Michael Steinmüller, 2003
4
Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in ...
Beinfleisch das; -(e)s, ohne Plur. (Küche): 1. A »fettdurchzogenes, mittleres
Bauchfleisch vom Rind, das vor allem für Suppen verwendet wird«: In kraftvoller
Suppe in Kupferkesseln serviert, werden Stücke wie z. B. Tafelspitz und
Tafelstück, ...
Ulrich Ammon, Rhea Kyvelos, 2004
5
Grillen und Räuchern. Schnelle und einfache Rezepte für ...
Das Scheren- und Beinfleisch auslösen und beiseite legen. Die
Hummerschwänze mit Öl bestreichen und 3-4 Minuten auf dem heißen Grill
garen, leicht salzen. 4Den Salat mit den Himbeeren und dem Scheren- sowie
Beinfleisch mischen, ...
6
Das Santiago-Menü: eine kulinarische Pilgerreise durch die ...
11⁄2 kg Beinfleisch, 200g Faschiertes, 1 kg Kalbfleisch, 2 Hühner. Kalbsknochen,
Fleisch- und Markknochen vom Rind, ein schönes Stück aus dem Lammschlögel,
kräftige Kochwürste, Schweinsohren oder Kalbskopf (bewirkt ein kräftiges ...
Annemarie Habarta, Gerhard Habarta, 2008
7
Teuflisch Gut: Das andere Kochbuch
Ergibt 2 Liter, 1/2 Stück Karotte 1 Stück Zwiebel 100 g Lauch 100 g Sellerie 5
Stück Wacholderbeeren 5 Stück Pfefferkörner 500 g Beinfleisch In einen Topf
Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Inzwischen das Gemüse in kleine
Würfel ...
... mit dem Beinfleisch vermählt. Völlige Sprachlosigkeit spielte ich vor den
Zwetschkenknödeln: »Bitte genau die gleichen, sobald ich zurück bin«, Kapitel
17 ...
9
Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch
Kalbsfond:Kalbsfond: 250g Suppenfleisch vom Kalb (Beinfleisch, Hals, Rippen)
und 150g Kalbsknochen waschen. Mit 11/2 l Wasser in einen großen Topf geben
und zum Kochen bringen. 1 Karotte waschen, schälen und in Stücke schneiden.
10
Ostfriesland: 66 Lieblingsplätze und 11 friesische Originale
Das Lokal erhielt sogar mehrere Urkunden für die Verwendung qualitativ
hochwertiger regionaler Spezialitäten. Gedämpftes Beinfleisch vom Inselrind mit
einem Mus von Wildäpfeln und Meerrettich findet sich da auf der Speisekarte.
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «BEINFLEISCH»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
Beinfleisch в контексте приведенных ниже новостных статей.
It's all about the meat, Baby
Das Fleisch – eine Mischung aus irischem Rindernacken, Beinfleisch und „Brisket“ (Brustkern) – wird faschiert und einen Tag lang kühl „gerastet“; das ... «Kurier, Май 16»
Die Nachlassverwalter: Pichlmaiers zum Herkner
Oder Beinfleisch, leider fettfrei pariert, dafür mit Mark auf einer knusprigen Brotschnitte und einer Batterie an Garnituren serviert. Apfelkren hätte allerdings ... «derStandard.at, Янв 16»
Die Testerinnen: Das Dreieck
Fast idealtypisch ist das Beinfleisch – ein kleines bisschen mehr Zeit hätte man ihm im Topf noch geben können – auf Semmelkren mit Wurzelgemüse und Kren. «DiePresse.com, Ноя 14»
Rauchen und tauchen: Big Smoke
... möglichst massive Fleischbrocken - ganze Schweinsschultern, den Brustkern (brisket) oder die Spannrippe (short rib, bei uns Beinfleisch) eines Rinds, wenn ... «derStandard.at, Май 14»
Als Fett noch ein begehrtes Statussymbol war
Das Meissl & Schaden servierte 24 verschiedene Arten vom gekochten Rindfleisch: etwa Tafelspitz, Tafeldeckel, Rieddeckel, Beinfleisch, Rippenfleisch, ... «DiePresse.com, Янв 14»
Weihnachtsessen bei 4-Hauben-Chefs
Würstelsuppe.jpg Foto: Alexander Rabl Würstelsuppe mit Nudeln: Alltagsveriante. An Festtagen bereichert man die Suppe bei Obauers noch mit Beinfleisch und ... «Kurier, Дек 13»
Das Beste an der Königskrabbe sind die Beine
Am besten bekommen dem Beinfleisch indirekte Hitze oder Garen bei Temperaturen bis maximal 60 Grad, erläutert Maria Koch, Expertin des Fisch- und ... «Welt Online, Мар 12»
Thomas Riederer: Für die Gäste gibt's die Reste
Übrig gebliebenes Beinfleisch mit Pesto aus dem Grün von Stangensellerie lässt sich ebenfalls zu einer feinen Cremesuppe verarbeiten. Reste vom ... «DiePresse.com, Окт 10»
Gastronomie: Scherzel, Spitz und Meisel
... Institution in Wien: gesottenes Rindfleisch in all seinen Variationen, von Tafelspitz bis Hüferscherzel, von Beinfleisch, Magerem Meisel bis zum Kruspelspitz. «ZEIT ONLINE, Июн 10»
Gesellschaft: Kommt „der Sommer des Fremdschämens“?
Bald wüssten verschämte Gemüter gar nicht mehr, wo sie hinschauen sollen, „vor lauter dreist präsentiertem Beinfleisch“. Viele jüngere Männer tragen derweil ... «FOCUS Online, Июн 09»
