ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО COTTURA
варка
Обжиг является процессом, который включает воздействие на продукты питания к источникам тепла, чтобы превратить его из сырых до готовности. Это лечение является прямым результатом открытия огня и восходит к палеолиту: в населенных пунктах Гомоэректус Chou Ка Тьна в Китае было обнаружены очаги 400 000 лет назад. По мнению других, умение управлять первым, а затем произвести огонь, следует задним числом до около миллиона лет назад. Приготовление пищи отвечает нескольким требованиям: ▪ изменяет текстуру и вкус продуктов, делая их более усваиваемой ▪ уничтожает бактерии, вирусы и животных в пищу ▪ превращает некоторые токсичные вещества, что делает пищевые продукты, в противном случае вреден при определенных температурах, рН и приготовления пищи время, имеет также эффект снижения поглощения некоторых витаминов пищи, снижая их биологическую доступность и питательную ценность. Для белков, денатурация снижает биологическую ценность, в то время как коагуляция-затвердевание увеличить процент и времена поглощения в желудке и кишечнике.
Значение слова cottura в словаре итальянский языка
Первое определение приготовления в словаре - действие, режим и результат приготовления: c. мяса; с. прямое тепло, пар, бен-Мари, печь, на гриле; с. на медленном огне, на высокой температуре, очень оживленно. Другое определение кулинарии - это влюбленность, приготовленная. Выпечка также похмелье, сильная интоксикация, приготовленная.
КНИГИ НА ИТАЛЬЯНСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «COTTURA»
Поиск случаев использования слова
cottura в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
cottura, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на итальянский языке.
1
L'intelligenza del fuoco: L'invenzione della
cottura e ...
Secondo Richard Wrangham l'idea apparentemente innocua di cuocere il cibo ha cambiato tutto.
Anche per il grès e la porcellana, la cottura del biscotto avviene attorno a questi
valori. La cottura del biscotto può essere fatta in forni a legna, a gas, gasolio,
kerosene, carbone ed elettrici. Recentemente sono stati fatti esperimenti per la ...
3
La ceramica in archeologia, 2: antiche tecniche di ...
Infatti l'emissione di anidride carbonica (che ne costituisce la causa principale) è
già avvenuta durante la prima cottura, ormai il biscotto è "fermo", non subisce
ulteriori forti reazioni chimiche e non interferisce con il rivestimento. È opportuno
...
Ninina Cuomo di Caprio,
2007
4
Microbiologia degli alimenti
Cottura con microonde L'efficacia della cottura a microonde nella distruzione
delle larve di T. spiralis è stata studiata da diversi gruppi di ricerca. In uno studio
orientato alla produzione domestica – nel quale la maggior parte degli arrosti di ...
James M. Jay, A. Tedesco, P.M. Falcone,
2009
5
Scuola di cucina. Tutte le tecniche
Alimenti Tempo di cottura Potenza Modalità di cottura POLLO intero da 1 kg 18'-
20' cosce ali T 6' fettine di tacchino 2,30' petti di pollo media massima massima
massima massima ungere prima di infornare; proteggere le ali con alluminio; ...
6
77 ricette perfette: spiegate per filo e per segno, nessuno ...
... 117 Cos'è un filo di olio, 158 Cottura a vapore, 168 Cottura del riso, 102
Cottura del risotto, 99 Cottura della pasta a risotto, versione 1, 81 Cottura della
pasta a risotto, versione 2, 84 Cottura della pasta all'Agnesi, 89 Cottura della
pasta con ...
7
A tavola con il metodo Kousmine
La cottura ha i suoi vantaggi, ma presenta anche degli inconvenienti, in quanto
snatura parzialmente gli alimenti. Infatti: – superati i 45 gradi, si distruggono gli
enzimi; – superati i 60 gradi, scompare la vitamina C; – a 100 gradi, i sali minerali
...
Suzanne Preney, Brigitte Favre,
2007
8
Cucinare con il Microonde
Controllate che il recipiente, con la rotazione del piatto girevole, non vada a
urtare contro le pareti o lo sportello e che il contenuto non tocchi la parte
superiore del vano di cottura. Se il vostro forno non dispone del piatto girevole
dovrete ...
9
Slow Cooking per tutti: Tecniche antiche e moderne di ...
Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall’alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre più piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato ...
10
Le 500 ricette dello chef (per bimby)
Carni E Pollame pezzi interi (1 kg o più)-1000\1200gr. d'acqua per un'ora o più di
cottura; pezzi piccoli o polpette-500gr. d'acqua per 20\25min. di cottura;
polpettoni-750gr. d'acqua per 25\30min. di cottura. Pesci crostacei di grandezza
media- ...
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «COTTURA»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
cottura в контексте приведенных ниже новостных статей.
Caldo estate 2015: ricette senza cottura perfette per il pranzo …
Ecco qualche consiglio di ricette senza cottura, facili e veloci da realizzare e molto appetitose e saporite da gustare, perfette per combattere il ... «UrbanPost, Июл 15»
Come riciclare l'acqua della pasta - Consumi - GreenStyle
Non tutti sanno, però, come l'acqua di cottura possa essere facilmente riutilizzata per molti dei compiti più pratici della casa, in un'ottica di ... «GreenStyle, Июл 15»
Sesto, cambia il gestore delle mense e pranzare costerà un po …
Oltre alla preparazione dei pasti, il bando prevede anche la manutenzione straordinaria della copertura del centro di cottura di via Falck a ... «Il Giorno, Июл 15»
Termoli - Mio caro coniglio... - Primonumero.it
Al contrario del pollo, anche ruspante, la carne cunicola non perdona gli errori di cottura. In certe preparazioni del coniglio, bastano un paio di ... «Primonumero.it, Июл 15»
Mangia & Bevi - Blog - Il Mattino
Incoperchiare solo per un attimo e, prima che si riducano versare gli spaghetti scolati al dente che completeranno la loro cottura insaporendosi, «Il Mattino, Июл 15»
Scintille dal frigo, brucia la casa: due coniugi salvati in extremis …
Solo qualche ora prima a Rovigo, in un condominio Ater, in via Baruchello, un principio di incendio scaturito dal piano cottura aveva fatto ... «Il Resto del Carlino, Июл 15»
L'alga che sa di guanciale - Rai News
... le alghe e ha scoperto che - dopo la cottura - la sua Palmaria acquista uno spiccatissimo e piacevole sapore di bacon, la pancetta di maiale. «Rai News, Июл 15»
Altre fiamme in serata, il fuoco percorre il bosco alla Canova. Tanti i …
Inoltre, in quel periodo è vietata in tutti i boschi qualsiasi accensione di fuochi, ad esclusione della cottura di cibi in bracieri e barbecue ... «ValdarnoPost, Июл 15»
7 spezie brucia grassi che aiutano a dimagrire | DireDonna
Aggiungere pochi stimmi al giorno a fine cottura insaporisce i piatti e si rivela un ottimo afrodisiaco. Cumino. Al pari dello zafferano, il cumino è ... «DireDonna, Июл 15»
“IN CUCINA OGGI C'E'…” LE VERDURE IN PASTELLA …
... in questo caso ho scelto zucchine e melanzane che taglio a fette rotonde spesse qualche millimetro: più le fette sono sottili più la cottura sarà ... «LeccoNews.LC, Июл 15»