Hippe (pasta)
Kalçalar, marzipan kreması, şeker, yumurta akı, un ve süt veya kremden oluşan, yumuşak ve yayılabilir macaroonlardan yapılan hamur işidir. Kalçalar, diğerlerinin yanı sıra baharatla kaplıdır. vanilya, tarçın, arakup, limon veya tatlı şarap ile. Çoğu kez kakao tozu ile renklendirici ve tatlandırıcı da yapılır. Soğutulduktan sonra kütle katılaşır ve kısmen kırılgan bir pasta hazırlar. Yemek tarifleri çeşitlidir, ancak her zaman yumurta beyazı ve şekeri içerir. Hippenmasse'ın özelliği, işlenmesinde yatar, zira pişirme sonrası sıcak şekillendirilebilir, çünkü hamur sadece soğumadan sonra katılaşır. Tipik ürünler buzlu gofretler, kırpma makaraları, "Schlotfeger", çay pişirme ve süslemelerdir. Şekerlemede, Hippenmasse ayrıca zemin, tavan ve dekor olarak işlenir. Bardaklar olarak dondurma eşyaları ve tatlılar için mutfaklarda kullanılırlar. Bisküvi ve waffle karışımlarında, kalçalar doldurulur ve doldurulmaz, genellikle çikolata, gres ya da kuvertür ile noktalanır.