sirke
Sirke büyük oranda asetik asit ve su bileşiklerinden oluşan bir sıvı türüdür, asetik asit asetik asit bakterileri tarafından etanolün ekstraksiyonuyla üretilir. Halen mutfakta kullanılır, ancak tarihte en yaygın kullanılan orta asittir ve imalat, ilaç ve evde çeşitli kullanım alanları vardır. Öğütme sirkesi hızlı veya yavaş fermantasyon işlemi ile üretilir. Genel olarak, geleneksel sirke ile yavaş yöntemler kullanılır ve fermantasyon süreci haftalarca veya aylar içinde yavaşça oluşur. Daha uzun fermantasyon süresi, asetik asit bakterileri tarafından toksin yerine mukus birikimine izin verir. Yöntem, daha hızlı fermantasyon elde etmek için havalandırma işlemini hızlandırmak için venturi veya türbin pompa sistemi yoluyla hava eklemeden önce sirke annesini sıvı kaynağına eklemek daha kolalı. Hızlı fermantasyon sürecinde, sirke 20 saat ile üç gün arasında üretilebilir.