güveç
Karides ya da stu mutfağı, sıvı maddelerle pişirilmiş katı gıda maddelerinin karışımıdır ve daha sonra ortaya çıkan et sosunda servis edilir. Stu içerdiği malzemeler, sebze, et, özellikle sığır eti gibi yavaş pişirmeye uygun sert et karışımını içerebilir. Ördek tavuğu, sucuk ve deniz ürünleri de kullanılır. Su, pişirme için bir sıvı olarak, ayrıca nişasta ve şarap ve bira gibi likör olarak kullanılabilir. Çeşnilik ve tatlar da eklenebilir. Tatlar genelde nispeten düşük bir sıcaklıkta pişirilir, böylece tatlar karıştırılabilir. Islatma yöntemi en az ihale edilmiş et parçası için uygundur, ancak yavaş nemli ısıtma yöntemiyle yumuşak ve sulu hale gelir. Bu nedenle, düşük maliyetli mutfaklarda satılmaya özen gösterin. Yeterli uyum ve bağ dokusuna sahip olan parçalar nemli ve sulu soda üretebilirken katı etler ise çabucak kurur.