Значення "Brotkruste" у німецька словнику

ВИМОВА BROTKRUSTE У НІМЕЦЬКА

Brotkruste  Bro̲tkruste [ˈbroːtkrʊstə]

ЩО BROTKRUSTE ОЗНАЧАЄ У НІМЕЦЬКА?

кірка хліба

Brotkruste

Зовнішня тверда оболонка хліба називається хлібною кори або хлібною крихтою. Він захищає вологі та м'які крихти від біологічних шкідників та механічних пошкоджень, покращує термін зберігання та значно впливає на смак хліба. За різними формами, процесами випікання та обробкою поверхні, різноманітні хліби з різними персонажами можуть бути виготовлені з основного тіста. При утворенні корок реакція Майяра та утворення світлих і темних декстринів мають вирішальне значення. Ці реакції призводять не тільки до коричневих барвників, але і до смаку та запаху, які характеризують аромат. У випадку з кислим тістом хліб, ці процеси віддають перевагу, оскільки попередники цих процесів формуються під час розкваскування. Токсикологічно токсичні речовини також утворюються для людини. Одним з таких речовин є акриламід, який підсилюється при температурі випікання більше 180 ° С. Проте, меланідини, які можуть мати антиоксидантні та протиракові наслідки, також виробляються.

Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet. Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes. Durch unterschiedliche Form, Backverfahren und Behandlung der Oberfläche können aus einem Grundteig eine Vielzahl von Broten mit unterschiedlichen Charakteren produziert werden. Bei der Krustenbildung sind die Maillard-Reaktion und die Bildung heller und dunkler Dextrine von entscheidender Bedeutung. Durch diese Reaktionen entstehen nicht nur die braunen Farbstoffe, sondern auch Geschmacks- und Geruchsstoffe, die das Aroma prägen. Bei Sauerteigbroten werden diese Vorgänge begünstigt, da während der Sauerteigreifung Vorstufen für diese Prozesse entstehen. Es werden ebenso für den Menschen toxikologisch bedenkliche Substanzen gebildet. Einer dieser Stoffe ist das Acrylamid, das bei einer Backtemperatur von über 180 °C verstärkt entsteht. Allerdings entstehen dabei auch Melanoidine, die antioxidativ und krebshemmend wirken können.

Визначення Brotkruste у німецька словнику

Кора хліба, кора хліба.

Kruste von Brot, Brotrinde.

СИНОНІМИ «BROTKRUSTE» У НІМЕЦЬКА

Наступні німецька слова мають значення, схоже зі значенням слова «Brotkruste» чи аналогічне йому і належать до тієї ж самої граматичної категорії.

німецька синоніми Brotkruste

Rinde

ПЕРЕКЛАД BROTKRUSTE

Дізнайтесь, як перекласти Brotkruste на 25 мов за допомогою нашого німецька багатомовного перекладача.

Переклад слова Brotkruste з німецька на інші мови, представлений в цьому розділі, було зроблено шляхом автоматичного статистичного перекладу; де основною одиницею перекладу є слово «Brotkruste» в німецька.

• Перекладач з німецька на китайська: 面包皮
• Перекладач з німецька на іспанська: corteza de pan
• Перекладач з німецька на англійська: bread crust
• Перекладач з німецька на гінді: रोटी पपड़ी
• Перекладач з німецька на арабська: الخبز القشرة
• Перекладач з німецька на російська: корка хлеба
• Перекладач з німецька на португальська: crosta
• Перекладач з німецька на бенгальська: রুটি ভূত্বক
• Перекладач з німецька на французька: croûte de pain
• Перекладач з німецька на малайська: roti kerak
• німецька: Brotkruste
• Перекладач з німецька на японська: パンの皮
• Перекладач з німецька на корейська: 빵 크러스트
• Перекладач з німецька на яванська: roti lemah ndhuwur
• Перекладач з німецька на в’єтнамська: lớp vỏ bánh mì
• Перекладач з німецька на тамільська: ரொட்டி மேலோடு
• Перекладач з німецька на маратхі: अन्न कवच
• Перекладач з німецька на турецька: ekmek kabuğu
• Перекладач з німецька на італійська: crosta di pane
• Перекладач з німецька на польська: chleb skorupa
• Перекладач з німецька на українська: кірка хліба
• Перекладач з німецька на румунська: pâine crustă
• Перекладач з німецька на грецька: κρούστα ψωμιού
• Перекладач з німецька на африкаанс: brood kors
• Перекладач з німецька на шведська: bröd skorpa
• Перекладач з німецька на норвезька: brødskorpe

10 НІМЕЦЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «BROTKRUSTE»

Дізнайтеся про вживання Brotkruste з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом Brotkruste та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в німецька літературі.

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Die Kruste - welche Bedeutung sie für das Brot hat Die Bedeutung der Brotkruste für die Qualität von Brot wird häufig unterschätzt: Ihr mengenmäßiger Anteil beträgt bei einem freigeschobenen Roggenmischbrot von 1 kg bei guter Qualität und ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Die neue echte italienische Küche: Typische Rezepte und ...

ForellJiiitets. mit. Brotkruste. (Umbrien). Arista al Vin Santo Schweinebraten mit Vin Santo (Toskana) Pasticciata. 3 Das OliveriÄ den Spargel darin Hitze anbraten. und -saft mit Oliven dazugebäh. 'i Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken ...

Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess, Sabine Sälzer, 2012

Meine bayerische Küche

Den Fisch in der Brotkruste herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4 Für die marinierten Kräuter den Zitronensaft mit Zitronenschale und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuterblätter unterrühren und ...

Alfons Schuhbeck, 2011

Kochen für Teilzeit-Vegetarier: Vegetarische Rezepte mit ...

Brotkruste. 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g weißer Spargel 400g Möhren 250 g Mini-Maiskolben Salz 50 g Pinienkerne 120g weiche Butter 2tl körnigerSenf 1 Bio-Zitrone Pfeffer cayennepfeffer Außerdem: Auflaufform (20 × 30 cm) Fett für die ...

Martin Kintrup, 2013

Kochgenuss Leichtgenuss: Rezepte, die gelingen

Brotkruste: 4 St. Grosse helle Brötchen Deckel abschneiden, aushöhlen, Brötchen aufs Blech geben Backen: Im heissen Ofen bei 220°C ca. 5 Minuten „ trocken“ backen. Suppe: 1 EL Öl 1 EL 2 dl 1-1! dl Tomatenpüree Wasser Rahm in eine ...

Simone Meili, 2013

Armenisch-Türkisch: etymologische Betrachtungen ausgehend ...

40. keyinc/ - keync/ 'Brotkruste' (im Gegensatz zu misluk 'das weiche Innere eines Brotes, Brotkrume'; s. Bläsing 1992, Nr. 91); so in dem kurzen Lied (fürkü) einer frisch vermählten Frau, die schon in aller Frühe zur Arbeit aufs Feld geschickt ...

Uwe Bläsing, 1995

6 x 6 = lecker

Rotbarschfilet. in. Brotkruste. auf. Linsengemüse. Bild. auf. Seite. 33. Dekoration: Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarsch ohne Haut, ohne Gräten, a 180 gr 4 EL Olivenöl, extra Virgin 4 EL Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein ...

Bernd Schröter, 2012

Meine Küche der Gewürze

Kalbsfilet. in. der. Brotkruste. mit. Rotweinsauce. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Lammrückenfilets auf Bohnenkraut-Polenta 1 2 3 4 5. FÜR 4 PERSONEN Für das Kalbsfilet: je 20 g Petersilie und gemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel und etwas Dill, ...

Alfons Schuhbeck, Monika Reiter, 2009

Das Sandmännchen-Kochbuch

Fischfilet. mit. Brotkruste. auf. Rote-Bete-Stampf. Für 2 Erwachsene und 2 Kinder 600 g weißes Fischfilet (ohne Gräten; z.B. Kabeljau) 3–4 EL Zitronensaft· Salz 200 g Toastbrot 80 g weiche Butter 1 Eigelb · 2 TL Leinsamen 1 EL Butterschmalz ...

‎2010

Meine Reise in die Welt der Gewürze

Die Okraschoten auf vorgewärmte Teller verteilen und das Lamm in der Brotkruste daneben anrichten. Den ChiliJoghurt dazu servieren. Für die Zubereitung des Bräts ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten tatsächlich eiskalt verarbeitet werden.

Alfons Schuhbeck

НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «BROTKRUSTE»

Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін Brotkruste вживається в контексті наступних новин.

Service Wein Roséweine im Test

Er hat feine Noten nach Brioche und Brotkruste mit zarter Kirsche. Dieser Schaumwein lag neun (!) Jahre auf der Hefe. Bei Champagner sind 36 Monate die ... «Bayerischer Rundfunk, Липень 16»

REZEPT DER WOCHE: Zanderfilet, Bärlauch und Proseccosoße

Chefkoch Mutair Barievski vom Wirtshaus zur Brezel empfiehlt diese Woche ein Zanderfilet mit Bärlauch-Brotkruste auf Proseccosoße mit Tagliatelle und Salat ... «Südwest Presse, Березень 16»

Szene München - Gschaftln mit Geschmack

Anzeige. Früher gab es Beratung bei der Weinauswahl - heute kann der Kunde den Sommeliers für Brotkruste, passende Soßen und Bier nicht mehr entgehen. «Süddeutsche.de, Березень 16»

Kochrezept: Fischstäbchen mit Erbsenpüree

Manchmal verlangt es mich auch heute nach einer in Fett gebackenen, knusprigen Brotkruste und widerstandslos buttrigem Püree. Was nicht heißt, dass es die ... «DIE WELT, Лютий 16»

VOLLKORN bringt den Duft von frisch gebackenem Brot in die Flasche

Als Verkoster vom VOLLKORN hat man knusprige Brotkruste, Sauerteig, karamelliges Malz, süßes Marzipan, frisch-gedroschenes Getreide in der Nase. «about-drinks, Січень 16»

Big Brother Finale: "Das war nicht alles Durchfall ohne Ende"

Bro kommt nicht nur von Brother, also im englischen Bruder, sondern steht in Mitteleuropa auch für Brot und wird gern als Abkürzung für Brotkruste genommen. «Blasting News, Грудень 15»

Buchtipp: Das große Hinkel Brot Backbuch

Das besondere sind bei Hinkel die knackig-rustikale Brotkruste und die milde Krume. Dazu gehört auch das beliebte Roggenmischbrot "Schwarzwälder", und ... «Lokalkompass.de, Грудень 15»

Schimmel, Triebe - Wann Lebensmittel nicht mehr genießbar sind

... auf dem kein Schimmel zu sehen ist, ist meist trotzdem ungenießbar. Foto: imago/Ralph Peters. Es beginnt mit einem kleinen hellen Fleck auf der Brotkruste. «Kölnische Rundschau, Жовтень 15»

Die richtige Brotlagerung

... Backen gibt die Stärke im Brot das im Backprozess gebundene Wasser wieder ab. Es dringt an die Brotkruste und verdunstet. Die Folge: Das Brot wird hart. «worlds of food, Вересень 15»

Spott aus Düsseldorf für KEC-Speiseplan - „Die Haie bekommen ...

Die DEG möchte der Sache allerdings weiter auf den Grund gehen – und stellt daher investigative Fragen. „Wird den Spielern auch die Brotkruste abgeschnitten ... «Kölner Stadt-Anzeiger, Серпень 15»