与 «京菜»相关的中文书籍
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京菜的用法。与
京菜相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
【菜系】京菜(特點) (京菜)【食材)牛腿肉 500 克,熟菜油 500 克,蕃茄 15 克,干辣椒 20 克,花椒 3 克,臺片 15 克,白糖醬油 20 克,精鹽 7.5 克,甜酒釀 50 克,鮮湯 250 克,萬段 10 克,麻油 10 克,紹酒 5 克。(做法】 O 牛肉切成 6.5 釐米長、 45 釐米寬、 03 釐米厚的 ...
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快樂尋味•中華名菜150 ——北風經典 - 第 63 页
您從小是聽故事長大的,面前這本舊菜譜有什麼故事呢?為什麼是京菜?」阿齋問道。「這本其實是我爺爺鄭義林根據我太爺鄭興文的日記,整理出來的一百道京菜,至於為什麼是京菜,其實是因為我們鄭家是滿族正藍旗。」鄭樹國的太爺原來一直跟父親在北京 ...
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千菜譜: 北京菜、川菜、上海菜、泰國菜、法國菜
(京菜)【食材)羊腿肉(淨, 200 克)、京蔥( 200 克)、大蒜頭( 1 瓣)、花椒粉(少許)、黃酒( 20 克)、醬油( 50 克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油( 50 克)。(做法】( 1 )交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會變成片。( 2 )將京萬塊、生油(或豬 ...
王貽興, Nacal Yung. l′|.` ˋ 7_ 人們常常說到北京必吃烤鴨,一定要試試涮羊肉,但為什麼要試?懂得食物的源起與背景,吃的時候,我們不止在吃那口食物,還在吃那一口文化,吃那一個故事。京菜的基調是魯菜,北京菜最初以山東一帶的飲食為主。老北京 ...
京菜:涮羊肉京菜即北京菜,是由北京地方风味菜,以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肯组成,别具脆嫩香鲜。京菜大量运用各种植物根和蔬菜,如辣椒、蒜头、姜、葱等。由于北京天气寒冷, ...
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上海文化通史 - 第 1 卷 - 第 163 页
(二)京菜京菜,又称北京菜,以炸、溜、炒、烤为主,调味有甜、咸、酸、辣、五香、黄酱、麻酱等。京菜主要融进地方风味菜,和皇家、王府菜看逐渐发展起来的,其风味与天津、山东、河北等地风味相似。北京烤鸭的知名度甚高,可称为京菜的代表。上海京菜馆于 ...
京帮菜又称京菜,是以北京菜为中心的菜肴总称,主要由北京本地及山东风味所构成,并融合广清真菜、宫廷菜的特点。烹调技术上'以炸、炒、熘、烤、涮、扒为主'以脆、香、酥、鲜为特色,选料精美,注重制汤,菜肴油而不腻,淡而不薄。调味有甜、咸'酸、辣、 ...
一盛京菜店付货柬亡榜口灼本坡扔硬八四腕巳情商店通乱鲸柴茂公司京莱什货角贯批弊渖理:李鸦生大坡畏秦街十四碗昌隆 ... 何怡蛊京菜什货店柬二何始夫梧糟大伯公二七七腕李金生京莱什贺庙束:李景元小坡芽埔徘五三 0 碗镶焕生京菜什贷府柬:挞 ...
瓦罐鸡汤(鄂菜) ...葫芦鸡(秦菜) ... ...道口烧鸡(豫菜) "汽锅鸡(滇菜) ... ... ·沟帮熏鸡(辽菜) ...人参烛鸡(辽菜) ...水产类菜昏... ... ... ... ... ̈脯雪黄鱼(京菜) ... ·蝇龙黄鱼(京菜) ... ·游龙绣金钱(京菜) ·潘鱼(京菜) ... ... ... ·抓炒鱼片(黄菜) ... ·抓炒大虾(京菜) ... ·红娘自 ...
二、京菜北京菜集全國眾菜精華,尤其是吸收山東菜系的優點及北方少數民族的烹調技術,逐漸形成了自己的風格。遼、金、元、清幾朝都曾在北京建都,北方一些少數民族的傳統飲食風尚不斷地被帶到了北京;祖居江南的達官貴人們.一代一代地從南方帶來 ...
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一个京城大师的湘菜情缘(组图)
他是有名的京菜大师，但不故步自封，而是潜心钻研湘菜鲁菜等多个菜系，做到兼容并蓄、融会贯通。石万荣旗下有12家餐馆，他别出心裁地把堂菜、粤菜海鲜、时尚 ... «搜狐, 九月 15»
北京王府井名廚客座道地京菜在福容
福容大飯店從2013年與北京王府井希爾頓飯店合作，由桃園店主廚楊忠霖率隊，帶領台北店主廚蔡長庚與高雄店副主廚黃漢祥一起到對岸學習京菜的精髓，成果也展現 ... «聯合財經網, 九月 15»
北京王府井名厨客座道地京菜在福容
福容大饭店从2013年与北京王府井希尔顿饭店合作，由桃园店主厨杨忠霖率队，带领台北店主厨蔡长庚与高雄店副主厨黄汉祥一起到对岸学习京菜的精髓，成果也展现 ... «壹凸新聞, 九月 15»
疯狂刮·疯狂送世纪汇购物中心400000元代金券任性送
世纪汇联动全场美食，推出美味犒赏优惠活动，多款优惠套餐任您挑，美食优惠商户包括香港米其林推介餐厅咏藜园、京菜品牌贵友京院、同湘会、九毛九、庆福宫、 ... «深圳热线, 八月 15»
聊聊你心中的美食有惊喜哦
... 文化传统以及民俗习惯等因素的影响，又形成了中国地方风味著名流派的菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘“八大菜系”，还有著名的东北菜、京菜、冀菜、豫 ... «搜狐, 八月 15»
邓超秒变萝卜精！晒PS照表情姿势都很销魂/图
邓超发文称：“川菜，粤菜，赣菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，京菜，鄂菜，冀菜，豫菜，鲁菜，东北菜，新疆菜，上海菜，淮阳菜，西北菜，云南菜，泰国菜，印度菜，越南菜， ... «新华网湖北频道, 七月 15»
【美食典故】叫化鸡的由来
叫化鸡”又叫“富贵鸡”，原是江浙的名菜，后来也闻名于京菜。用一只处理干净并腌过的嫩母鸡，把炒香的肉丝、笋丝、鲜虾…等馅料塞进鸡腹里，用猪网油、荷叶包住鸡 ... «大纪元, 六月 15»
【美食典故】叫化雞的由來
叫化雞」又叫「富貴雞」，原是江浙的名菜，後來也聞名於京菜。用一隻處理乾淨並醃過的嫩母雞，把炒香的肉絲、筍絲、鮮蝦…等餡料塞進雞腹裡，用豬網油、荷葉包住雞 ... «大紀元, 六月 15»
国贸大酒店红馆创意呈现经典北京烤鸭
中新网6月2日电国贸大酒店新颖别致的中餐厅红馆于6月1日宣布正式推出经典北京烤鸭，特邀香格里拉酒店集团京菜行政总厨和烤鸭专家袁超英大师坐镇指导，为 ... «中国新闻网, 六月 15»
当西门口遇上京味
京菜又称京帮菜、北京菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食文化精髓并升华而形成 ... «凤凰网, 三月 15»
