在"中文"词典里粤菜}的意思

粤菜的发音

粤	菜
yuè	cài

粤菜在中文中的意思是什么？

粤菜

粤菜，是中国八大菜系之一，亦稱广东菜。粤菜由广府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）组成。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”，反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。古時，广州菜是无鸡不成宴，而潮州菜是无海鲜不成宴，其擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物，而客家菜则偏向多油多鹹的重口味菜。對于廣東如此豐富的食文化，在包括天津在內的北方地區也有俗語“有腳的桌子椅子不吃”、“四條腿的板凳不吃，兩條腿的廚子不吃”來形容廣東人所食之廣。...

在中文 词典里粤菜的定义

粤菜 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴。

粤菜的翻译

通过我们的中文多语言翻译器,找到粤菜的25种语言翻译

该章节所呈现的将粤菜由 中文向其他语言的翻译是通过自动统计翻译获得的；在中文中基本的翻译单位是单词«粤菜»。

• 中文: 粤菜
• 翻译者中文 - 西班牙语: cantonés
• 翻译者中文 - 英语: Cantonese
• 翻译者中文 - 印地语: कैंटोनीज़
• 翻译者中文 - 阿拉伯语: الكانتونية
• 翻译者中文 - 俄语: кантонский
• 翻译者中文 - 葡萄牙语: cantonês
• 翻译者中文 - 孟加拉语: ক্যান্টোনিজ রান্না
• 翻译者中文 - 法语: Cantonais
• 翻译者中文 - 马来语: Kantonis
• 翻译者中文 - 德语: Kantonesisch
• 翻译者中文 - 日语: 広東語
• 翻译者中文 - 韩语: 광동어
• 翻译者中文 - 印尼爪哇语: Kanton
• 翻译者中文 - 越南语: Quảng Đông
• 翻译者中文 - 泰米尔语: கேண்டுனீஸ்
• 翻译者中文 - 马拉地语: कँटोनीज
• 翻译者中文 - 土耳其语: Kanton lehçesi
• 翻译者中文 - 意大利语: Cantonese
• 翻译者中文 - 波兰语: kantoński
• 翻译者中文 - 乌克兰语: кантонскій
• 翻译者中文 - 罗马尼亚语: cantoneză
• 翻译者中文 - 希腊语: Καντώνα
• 翻译者中文 - 布尔语(南非荷兰语): Kantonees
• 翻译者中文 - 瑞典语: Kant
• 翻译者中文 - 挪威语: kantonesisk

与 «粤菜»相关的中文书籍

在以下的参考文献中发现粤菜的用法。与粤菜相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 中文文献中的使用情境。

粤菜烹调工艺:

21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列

严金明, 2004

分步詳解-今日粵菜 - 第 3 页

粵菜以鮮味為主體,清中求鮮、淡中求美;口感則重嫩和爽;應用的食材,非常廣泛,選料精、花樣多、兼容並包是粵菜的特點。因為地緣之利,廣東四季常青,江河縱橫,水陸物產十分豐富,為飲食提供了數之不盡的原料。香港位於世界交通樞紐,來自環球的食材, ...

江獻珠, 2013

粵菜真味1肉食篇 - 第 4 页

粵菜講求用料新鮮、就地取材,烹調方法以突顯材料的美味為重心。粵菜代表着中國嶺南地區飲食文化的特色,其由來已久,早於秦漢以來,即初具規模,至唐宋之間,發展到較高水平,而自清代中葉以後,進入到鼎盛時期。當時廣州各種類型飲食店星羅棋佈, ...

江獻珠, 2010

粵菜真味2魚鮮篇 - 第 4 页

粵菜講求用料新鮮、就地取材,烹調方法以突顯材料的美味為重心。粵菜代表着中國嶺南地區飲食文化的特色,其由來已久,早於秦漢以來,即初具規模,至唐宋之間,發展到較高水平,而自清代中葉以後,進入到鼎盛時期。當時廣州各種類型飲食店星羅棋佈, ...

江獻珠, 2010

新派正宗粤菜:

刘振鹏. 新派正宗粤菜刘振鹏编著==================================青苹果数据中心 Green Apple Data Center (www.egreenapple.com) 警目.

刘振鹏, 2013

分步詳解經典粵菜 - 第 67 页

江獻珠. 1 Ԍၵظ׳ίມʫd̋ɝ᎘פ ʿԬ஢᜾חɹd΋રίڗԒ ௡ဿɪdΎ׳ɪげ௡d̻ѩ ή቗ɪԌ஧૿Υࣘdɪ̋؈ ͤകձᑞകf 2 ᒢʫ̋ɝႋݖd̋˥ʿႋݖ ɨߒ ᩶Ϸdɽ˦ደක˥ܝd ׳げ௡ίɪd̋ႊdႋ ɦ ᙒf̤ίʃ˦ɪደذЇဆf ႋج 3a 1a 3b 1b 3 ୅዆ဿ௡̈ᒢdᅥɨߎಕക ձ㟠കd૸ɨဆذdΎ̋᎘ פک̙ɪࣲf ๟௪ࣛගjߒ ...

江獻珠, 2013

跟我做家常粤菜

本书介绍了粤菜的制作方法。包括粤菜的原料、调料、食材处理、烹制过程、菜肴特点及注意事项等。提供了大量的彩图。

盛镇洲, ‎程伟民, 2005

现代粤菜烹调技术

现代餐饮职业技术教育教材

巫炬华, 2004

粤菜溯源录

本书主要梳理粤菜各系之源流,探讨关连;详细阐述其历史掌故,民间习俗,行规行情,逸闻轶事等。

陈梦因, 2008

家常粤菜

粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三个地方流派组成,是我国四大菜系之一。粤菜烹调技法多样善变,运用熬、煲、炖、蒸、炸、烩等手法。代表名菜有 ...

黄志春, 2001

包含词语«粤菜»的新条目

找出国内和国际出版社所讨论的内容，以及词语粤菜在以下新条目的上下文中是如何使用的。

直播：“海上丝绸之路上的妈姐菜”粤菜美食发展研讨

在粤菜中，具有独特的位置，顺德一直在不断推动粤菜的发展、传承。20世纪初均安的妈姐菜就走出国门，传播到东南亚。通过妈姐菜这个顺德美食受向国际的重要 ... «凤凰网, 九月 15»

粤菜厨皇大赛韶关选拔：重在创新力推特色

此次大赛共分“2015世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”、“新丰美食展”和“有机农特产展”三大部分。韶关选拔赛共有20队精英选手参与，由专业评委评选出“佛手瓜美食”和“ ... «新华网广东频道, 九月 15»

粤菜需要“抱团取暖”

放在振兴粤菜这个高度，粤菜企业确实需要“抱团取暖”。近年来，粤菜形势不容乐观，若以公众观感论，与全国各地菜系餐馆在广州如雨后春笋般拔地而起相对应的是， ... «大洋网, 九月 15»

广州购书中心将开粤菜馆？

昨天记者从购书中心获悉，从9月6日起，将在5楼开一个能容纳220人就餐的粤菜馆。此举也引来争议，有市民觉得购书中心应该专心卖好书，不要弄成“大杂烩”；有观点 ... «大洋网, 九月 15»

《十二道锋味》八大菜系粤菜干炒牛河谢霆锋古巨

《十二道锋味》八大菜系粤菜干炒牛河谢霆锋古巨基回忆往事引共鸣. 2015年08 ... 留守广东佛山长岐村的“锋味家族”，继续挑战粤菜系中的另一道代表菜——干炒牛河。 «凤凰网, 八月 15»

谢霆锋挑战粤菜咕噜肉陈伟霆传授表白技巧

作为粤菜中的代表菜，菠萝咕噜肉凭借其酸甜开胃的口感令人百吃不厌，是广东婚宴中必备的一道佳肴。谢霆锋和“锋味家族”这次除了完成自己的美食目标，还有一个 ... «腾讯网, 八月 15»

"香港才子"蔡澜携新书亮相广州赞粤菜正回归正宗

中新网广州8月17日电(陈启任汤婉香)与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”的蔡澜17日携新书《江湖老友》亮相2015年南国书香节，赞扬近两年广州的粤菜正在 ... «中国新闻网, 八月 15»

剥皮牛鸳鸯是美食?别让译名吓坏洋顾客

剥皮牛”不是牛,“鸳鸯”不是鸟,粤菜“洋名”难起,如何跟老外说得清?此前,记者报道西关美食译名五花八门“考起”老外的事情,引起不少读者共鸣。记者近日走访发现,五星级 ... «大洋网, 七月 15»

厨技大赛纽约落幕粤菜选手拔得头筹

他们对今年选手的水平评价是：粤菜和鲁菜最好；加拿大选手比美国选手更强。 ... 粤菜冠军、加拿大的甘家亮做事一丝不苟，每个环节看得出都是用心完成的，而且动作 ... «NTDTV, 六月 15»

粤菜大厨甘家亮纽约时代广场捧金奖

甘家亮师傅喜获金奖以及5千美元奖金。评委主席罗子昭对甘师傅做的〝葱爆牛肉〞的评价是：〝味道非常好，做菜一丝不苟。〞罗子昭说，这种一丝不苟的态度正是 ... «NTDTV, 六月 15»